卷心菜的不同做法介紹

　　卷心菜既便宜又好吃。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下卷心菜的不同做法。

　　一、雙絲包菜卷的做法

　　材料

　　卷心菜，火腿，雞蛋，胡蘿卜，鹽，香油，辣椒

　　做法

　　1.綠包菜、胡蘿卜、雞蛋、火腿、辣椒、香油、鹽。

　　2.包菜一片片剝開。

　　3.入開水鍋中焯水?dāng)嗌?/p>

　　4.迅速放入冷水中浸泡。

　　5.雞蛋攤成蛋皮。

　　6.火腿、蛋皮切絲。

　　7.用包菜象卷春卷一樣包住蛋絲、火腿。

　　8.炸制辣椒油(用香油)。

　　小訣竅

　　這個(gè)辣椒油是菜卷好吃的關(guān)鍵，所以此時(shí)你一定不要心疼香油，用香油來(lái)炸辣椒油。

　　二、豬肉炒卷心菜的做法

　　材料

　　豬里脊肉，卷心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，干辣椒絲，鹽，醋

　　做法

　　1、豬里脊肉去皮肥瘦分開。瘦肉切成薄片并用生抽，料酒和大蒜片腌制10分鐘。肥肉切成大小和厚度均勻的薄片，不必腌制。

　　2、卷心菜用手撕碎成大小均勻的小片，洗凈并瀝干水分。

　　3、鍋內(nèi)油4、5分熱即放入肥肉片(油太熱油星會(huì)蹦出來(lái)燙傷手臂)，中火翻炒逼油。

　　4、待肥肉顏色變得均勻地焦黃再放入腌制好的瘦肉。

　　5、翻炒瘦肉開始變色即放入干辣椒絲和卷心菜。

　　6、中火不停地翻炒，待縮水后放鹽，再炒一會(huì)兒卷心菜8、9分熟即可淋點(diǎn)醋出鍋。此時(shí)的卷心菜酸脆可口剛剛好。

　　小訣竅

　　如果豬肉保存在冷藏室，要封好袋口。否則炒出來(lái)的肉干而且硬。凍肉如果解凍不徹底炒出來(lái)的肉也會(huì)硬，影響賣相和口感。

　　三、卷心菜炒粉絲的做法

　　材料

　　卷心菜，粉絲，五花肉，蔥、姜、蒜，紅椒，老抽、料酒

　　做法

　　1、卷心菜洗凈切絲，粉絲泡軟。

　　2、五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁。

　　3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。

　　4、當(dāng)包菜變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。

　　5、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

　　四、韓式卷心菜番茄牛肉湯的做法

　　材料

　　原料：牛腩500克，西紅柿3、4個(gè)，卷心菜半個(gè)

　　調(diào)料：料酒、蔥段、姜片、胡椒粉、大料、鹽、純凈水各適量

　　做法

　　1. 西紅柿洗凈切成塊;

　　2. 卷心菜洗干凈用手撕成小塊;

　　3. 用濾水壺過(guò)濾好純凈水備用;

　　4. 牛肉浸泡沖洗干凈后冷水下鍋焯去血沫;

　　5. 撈出來(lái)稍晾涼后沖洗干凈，切成小塊放進(jìn)壓力鍋;

　　6. 放進(jìn)料酒、蔥段、姜片、大料、胡椒粉等調(diào)料;

　　7. 倒進(jìn)用濾水壺過(guò)濾好的純凈水，以沒(méi)過(guò)牛肉為宜;

　　8. 扣上鍋蓋，加壓10分鐘;

　　9. 放進(jìn)切好的西紅柿;

　　10. 在放進(jìn)撕成小塊的卷心菜;

　　11. 蓋上鍋蓋，不用加壓，就將鍋蓋扣上即可，繼續(xù)燉煮10-15分鐘;

　　12. 加鹽調(diào)味后出鍋即可。

　　小訣竅

　　1. 有些人用番茄做菜喜歡去皮，其實(shí)番茄皮很有營(yíng)養(yǎng)的，扔了實(shí)在可惜，關(guān)于番茄皮的營(yíng)養(yǎng)大家可以上網(wǎng)查一下，這里我就不多說(shuō)了;

　　2. 卷心菜用手撕的比刀切的味道好，其實(shí)很多蔬菜都是這樣，不信可以試試哦;

　　3. 牛肉大塊焯水，然后再切成小塊，這樣可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失;

　　4. 現(xiàn)在的水質(zhì)問(wèn)題很令人擔(dān)憂，所以最好用純凈水來(lái)做飯，如果家里沒(méi)條件安裝凈水器，建議也像我這樣用濾水壺，使用起來(lái)方便，可以放在家里任何角落。