西洋菜好吃做法

　　西洋菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的西洋菜好吃做法。

　　一、西洋菜魚片粥的做法

　　材料

　　去骨魚排300克，西洋菜一把，大米三把，香糯米一把，洋蔥少許，姜少許，鹽少許

　　做法

　　1大米和少量香糯米先浸泡半小時然后下到鍋里煮開

　　2煮開后放入洗凈切片的去骨魚排洋蔥末姜末

　　3以中小火熬制如果過于粘稠易粘鍋就加少量開水不時攪拌直到米粒和魚片徹底煮熟

　　4此時加入一把洗凈的西洋菜再煮幾分鐘

　　5西洋菜變老之前加入少量鹽拌均勻即可

　　二、西洋菜豬肉水餃的做法

　　材料

　　餃子皮：餃子粉(高筋面粉)，涼水適量，雞蛋清一個.

　　肉餡：豬腿肉6分肥肉4分 西洋菜1小把， 姜末少許，香蔥段少許

　　肉餡調(diào)味料：十三香粉，鹽，生抽，蠔油，白砂糖，雞精，香麻油，熟拉沙油

　　做法

　　01.先把豬肉切成小塊，略剁碎再放入攪拌機內(nèi)攪碎，要攪的很碎成肉泥.西洋菜洗凈切去底部根莖.做水打餡肉一定要打成泥才容易吸水.

　　02.高筋面粉，加水，蛋清，用筷子快速攪成雪花狀.揉成光滑的面團放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜醒20分鐘.

　　03.打好的肉泥，放入盆中.姜蔥切成碎末，西洋菜切成碎末，放入碗內(nèi)放入適量鹽放置十分鐘.蔬菜遇鹽就會出水，這種蔬菜水不要倒掉.一會要打入肉餡里.(如此處理的好處：第一：讓蔬菜軟化，第二：把蔬菜的原汁分開但又不會浪費)

　　04.調(diào)制水打餡：正常1斤肉餡約可以放三，四兩的姜蔥水.因為這里一會要放蔬菜水，所以只放三兩就可以了.先切一些姜，蔥放入小碗中，倒入清水浸泡十分鐘，并用手把姜蔥的味道抓捏出來.

　　分3次把姜蔥水慢慢倒入肉泥中，一邊倒一邊用筷子順時針方向攪拌.再把蔬菜漬出來的水份慢慢倒入肉泥中，同樣一邊倒一邊攪拌，最后放入前面所說的肉餡調(diào)味料攪拌均勻即可.

　　攪拌好的肉餡，可以裝一小匙用小碗放入微波爐中低火叮一分鐘，試試味有一點點微咸就適合做餡料了，太咸或太淡還可以挽救，不然全包入了餃子皮就后悔都來不及了

　　05.包餃子過程：醒好的面團搓成長條，切成小段.用手按扁.搟成中間略厚，四圍薄的餃子皮.包入肉餡，收形即可.(如果在包制過程中時間太長，水會和肉餡分離，此時只要繼續(xù)用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?/p>

　　包好的餃子底部一定要灑些干粉，并盡快放入冰箱冷凍，不要長時間放置外面，以免肉餡里的水份流出來)煮餃子：

　　鍋內(nèi)燒開一大鍋水，放入餃子.等一分鐘后再用勺翻動一下底部的餃子以免粘底.蓋上鍋蓋，煮至水開后，點入半飯碗冷水，再煮至餃子全浮上水面即熟..盛出用生抽，辣油，香麻油蘸著吃.如果長期保存：放入灑上干面粉防粘的盤中.放入冰箱冷凍成硬塊，取出放入食品袋中密封再放入冰箱保存即可.

　　三、西洋菜蜜棗豬腱肉湯的做法

　　材料

　　西洋菜500克，豬腱肉300克，蜜棗2個，胡蘿卜1小段

　　做法

　　1.西洋菜摘去老的那段，用流動水清洗2遍，用淡鹽水泡半個小時

　　2.蜜棗用水沖一下表面灰塵，胡蘿卜去皮后，滾刀切成塊

　　3.豬腱肉切塊后，飛水洗干凈浮沫。(煲湯用的瘦肉我一般都選豬腱肉，因為豬腱肉不論煲的時間多長，肉質(zhì)都會很嫩滑的，一點也不會老。)

　　4.鍋里水開后，放下豬腱肉、蜜棗、胡蘿卜煲，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘

　　5.等豬腱肉、蜜棗、胡蘿卜煲40分鐘后放進西洋菜，再煲半個小時就可以放鹽

　　四、西洋菜燒排骨湯的做法

　　材料

　　西洋菜，燒排骨

　　做法

　　1、把西洋菜洗凈，切成一段一段(約10CM)

　　2、燒排骨，切成一塊塊。

　　3、打開電飯鍋，把西洋菜和燒排骨放入鍋內(nèi)。

　　4、之后加入清水(約2L)，蓋上鍋蓋，調(diào)至煮湯，開始煮。半小時后就可上桌了。

　　小訣竅

　　1、排骨本身已經(jīng)有了咸味可以不用加鹽了，如不夠可以依照自己的口味加入少量的鹽。

　　2、用一般的煲湯鍋也可以，步驟是一樣的，要小心湯汁滾出來。