馬蘭頭的不同做法

　　馬蘭頭具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下馬蘭頭的不同做法。

　　一、馬蘭頭豆腐卷的做法

　　材料

　　主料：馬蘭頭300克，雞蛋2個，胡蘿卜半個，黃豆芽100克，蟹味菇50克，豆腐千張皮1張

　　輔料：鹽少許，生抽少許，大蒜1瓣，麻油少許，糖少許

　　做法

　　1、分別將馬蘭頭、蟹味菇、黃豆芽、胡蘿卜絲洗凈焯熟，灑少許鹽拌勻入味，擠去多余水分

　　2、將2個雞蛋調(diào)散，入油鍋煎熟，切絲。

　　3、豆腐千張皮洗凈，在開水中略焯后撈起，小心掀開鋪平，切成4小塊。

　　4、盡量將馬蘭頭等菜蔬腌漬出的汁水擠干，與雞蛋絲、蒜茸、生抽、麻油、少許糖一起拌勻，喜歡吃辣的可以調(diào)少許辣椒油。

　　5、將拌好的餡料分別鋪滿豆腐皮三分之二的位置，卷緊后切段裝盤即可。

　　二、馬蘭頭香干的做法

　　材料

　　馬蘭頭、香干、鹽、糖、醋、麻油

　　做法

　　1，馬蘭頭洗干凈，放入水中略焯一下，拿出來，用清水過涼，切碎。

　　2，香干切末，放入鍋中用油炒一下，放入切碎的馬蘭頭，再炒一下，放入鹽、糖、醋、麻油拌勻。

　　3，裝盤。用蛋糕模弄一個好看的造型。

　　三、涼拌馬蘭頭的做法

　　材料

　　馬蘭頭半斤，五香豆腐干3塊，鹽，味精，麻油適量，紅圣女果1個(裝飾)

　　做法

　　1、清洗后將馬蘭頭入沸水焯熟，撈出稍涼后用手擠干汁水切碎;

　　2、五香豆腐干切細丁;

　　3、將馬蘭頭和豆干丁放碗中加入鹽、味精、麻油拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、野菜焯水后要擠干汁水，否則很多水拌出來不成樣子。

　　2、此做法也適合薺菜、蒿菜等，拌出來很香啊~

　　四、馬蘭拌螺肉的做法

　　材料

　　馬蘭頭，螺螄，料酒，姜絲，鹽，雞精，香麻油

　　做法

　　1.清水中加少量鹽，再滴幾滴色拉油，把螺螄放在水中養(yǎng)幾個小時，讓其吐出污物。鍋中水燒開，放料酒和姜絲，入螺螄焯水至熟，撈出

　　2.馬蘭摘去老葉，漂洗干凈。鍋中水燒開，放一小勺鹽和幾滴色拉油，把馬蘭放入焯水后撈出

　　3.焯水過的螺螄瀝干水分，馬蘭擠干水分

　　4.用牙簽把螺螄肉挑出(這步需要花點時間和耐心)

　　5.馬蘭擠干水分，切碎

　　6.把螺螄肉、切碎的馬蘭放一大碗里，放鹽、雞精拌勻，再淋上香麻油拌勻即可