花生菜肴好吃做法
花生具有健脾和胃、利腎去水之效。下面是學習啦小編給你整理的花生菜肴好吃做法。
一、鹵花生的好吃做法
材料
花生200克,八角2個,桂皮2片,月桂2片,鹽1小勺
做法
1.花生提前泡水30分鐘備用。
2.鍋入清水超過花生米高度,放入除鹽以外的所有調(diào)料,煮沸后大火五分鐘、加鹽中火十分鐘。
小訣竅
1、提前泡水煮時易熟、易入味。
2、煮熟后取出花椒,其它調(diào)料可以留下調(diào)味,花生平時泡在里面即可,吃時現(xiàn)撈。
二、麻辣花生的好吃做法
材料
花生1200克,花椒2湯匙,辣椒1包,鹽5茶匙,五香粉1茶匙
做法
1、準備好原料。
2、花生淘洗干凈備用。
3、一湯匙花椒、一湯匙辣椒剪碎,加鹽、五香粉煮開。放入花生煮一分鐘關火等涼。
4、涼的花生去皮,花椒辣椒撈出來控干冷凍(可以繼續(xù)用來炒花生)。
5、花生用廚房巾吸水,分裝四份。
6、分好的花生入冰箱冷凍(隨時吃隨時拿出來進行第二步加工)。冷凍至少一夜,花生一包大概300克左右。
7、冷油下花生,加熱過程中要不時的攪拌,防止花生沾鍋的地方糊。
8、待花生全部浮起并且顏色微黃干松時撈出來。
9、把鍋里的大部分油倒掉,留一點晾涼后,放花椒、辣椒一起用小火炒。
10、再倒入花生翻均勻,調(diào)入鹽拌勻即可。
三、花生豬腳的好吃做法
材料
主料:豬腳1只,花生米3兩
配料:桂皮1小塊(指甲般大),八角1大朵,花椒1小撮,香葉2片,蔥段
調(diào)料:鹽,糖,醬油,蠔油,老抽
做法
1、花生先泡兩小時。
2、豬腳隨冷水焯開,然后用水沖干凈涼干待用。
3、下油爆香蔥段(蔥白部份)和配料,再下豬腳翻炒一會。
4、下花生米,加開水(平過食材)
5、收小火煮十五分鐘后下鹽、糖、醬油、蠔油、一點老抽。
6、小火慢煮到水快干的時候大火翻炒幾下收汁,把剩余的蔥段灑上就可以上碟了。
四、花生酪的好吃做法
菜譜簡介
花生酪,非常傳統(tǒng)的小吃,口感細膩稠滑 酪字除了有乳制品制成的食物之外還有一個意思就是“用果實制成的糊狀食品”。
我國古代有水果做的橘酪,也有各種堅果類制成的花生酪,杏仁酪,核桃酪等等 今天用生花生制酪,口味非常清淡,也有人用熟花生做,但是我覺得那樣實在容易膩,而且夏天會容易上火。
材料
生的帶紅皮花生50g,生糯米20g,水250ml 糖1大匙
做法
1. 先將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時以上泡軟
2. 將泡好的花生和糯米放入攪拌機中加250ml水打成漿
3. 用篩網(wǎng)將漿中的渣滓過濾出來
4.過濾好的漿加入糖,放入小鍋中,小火加熱,一定要一邊加熱一邊攪拌,否則糯米成分會結塊,回越來越稠,一直加熱到冒泡即可關火。
小訣竅
1.花生我用的是干的帶皮花生,也可以用新鮮的
2.糯米的加入是為了讓酪濃稠,在煮的過程中會越來越稠
3.禁止用有加熱功能的豆?jié){機來做,會結塊無法過濾
4.過濾出來的渣,我稱了一下是110g,加了8g油,10g面粉和一點鹽拌勻,拍成3厘米直接的小薄餅,放平底鍋小火烙至兩面金黃