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花生菜肴好吃做法

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  花生具有健脾和胃、利腎去水之效。下面是學習啦小編給你整理的花生菜肴好吃做法。

  一、鹵花生的好吃做法

  材料

  花生200克,八角2個,桂皮2片,月桂2片,鹽1小勺

  做法

  1.花生提前泡水30分鐘備用。

  2.鍋入清水超過花生米高度,放入除鹽以外的所有調(diào)料,煮沸后大火五分鐘、加鹽中火十分鐘。

  小訣竅

  1、提前泡水煮時易熟、易入味。

  2、煮熟后取出花椒,其它調(diào)料可以留下調(diào)味,花生平時泡在里面即可,吃時現(xiàn)撈。

  二、麻辣花生的好吃做法

  材料

  花生1200克,花椒2湯匙,辣椒1包,鹽5茶匙,五香粉1茶匙

  做法

  1、準備好原料。

  2、花生淘洗干凈備用。

  3、一湯匙花椒、一湯匙辣椒剪碎,加鹽、五香粉煮開。放入花生煮一分鐘關火等涼。

  4、涼的花生去皮,花椒辣椒撈出來控干冷凍(可以繼續(xù)用來炒花生)。

  5、花生用廚房巾吸水,分裝四份。

  6、分好的花生入冰箱冷凍(隨時吃隨時拿出來進行第二步加工)。冷凍至少一夜,花生一包大概300克左右。

  7、冷油下花生,加熱過程中要不時的攪拌,防止花生沾鍋的地方糊。

  8、待花生全部浮起并且顏色微黃干松時撈出來。

  9、把鍋里的大部分油倒掉,留一點晾涼后,放花椒、辣椒一起用小火炒。

  10、再倒入花生翻均勻,調(diào)入鹽拌勻即可。

  三、花生豬腳的好吃做法

  材料

  主料:豬腳1只,花生米3兩

  配料:桂皮1小塊(指甲般大),八角1大朵,花椒1小撮,香葉2片,蔥段

  調(diào)料:鹽,糖,醬油,蠔油,老抽

  做法

  1、花生先泡兩小時。

  2、豬腳隨冷水焯開,然后用水沖干凈涼干待用。

  3、下油爆香蔥段(蔥白部份)和配料,再下豬腳翻炒一會。

  4、下花生米,加開水(平過食材)

  5、收小火煮十五分鐘后下鹽、糖、醬油、蠔油、一點老抽。

  6、小火慢煮到水快干的時候大火翻炒幾下收汁,把剩余的蔥段灑上就可以上碟了。

  四、花生酪的好吃做法

  菜譜簡介

  花生酪,非常傳統(tǒng)的小吃,口感細膩稠滑 酪字除了有乳制品制成的食物之外還有一個意思就是“用果實制成的糊狀食品”。

  我國古代有水果做的橘酪,也有各種堅果類制成的花生酪,杏仁酪,核桃酪等等 今天用生花生制酪,口味非常清淡,也有人用熟花生做,但是我覺得那樣實在容易膩,而且夏天會容易上火。

  材料

  生的帶紅皮花生50g,生糯米20g,水250ml 糖1大匙

  做法

  1. 先將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時以上泡軟

  2. 將泡好的花生和糯米放入攪拌機中加250ml水打成漿

  3. 用篩網(wǎng)將漿中的渣滓過濾出來

  4.過濾好的漿加入糖,放入小鍋中,小火加熱,一定要一邊加熱一邊攪拌,否則糯米成分會結塊,回越來越稠,一直加熱到冒泡即可關火。

  小訣竅

  1.花生我用的是干的帶皮花生,也可以用新鮮的

  2.糯米的加入是為了讓酪濃稠,在煮的過程中會越來越稠

  3.禁止用有加熱功能的豆?jié){機來做,會結塊無法過濾

  4.過濾出來的渣,我稱了一下是110g,加了8g油,10g面粉和一點鹽拌勻,拍成3厘米直接的小薄餅,放平底鍋小火烙至兩面金黃

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