薺菜好吃做法有哪些

　　薺菜為十字花科植物薺菜的全草幼嫩葉，是人們喜愛(ài)的一種野菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的薺菜好吃做法。

　　一、薺菜黃魚(yú)羹的好吃做法

　　材料

　　新鮮小黃魚(yú)、薺菜、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、淀粉、香油

　　做法

　　1 小黃魚(yú)去頭、鱗、鰓腸洗凈，加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟;

　　2 將蒸熟的小黃魚(yú)放涼，仔細(xì)去除魚(yú)骨取肉備用;

　　3 薺菜擇去黃葉剪去根須洗凈，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥隽⒖探肜渌禍?

　　4 將降溫后的薺菜稍擠水分后切碎備用;

　　5 鍋里放入少許油燒熱，放入蔥姜末小火煸香，放入黃魚(yú)肉，加入適量高湯或清水;

　　6 水開(kāi)后放入薺菜末，加鹽、白胡椒粉、雞精調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡，滴幾滴香油即可。

　　二、薺菜豬肉包的好吃做法

　　材料

　　餡料 所需材料：冷凍薺菜一包289克(擠干水分后的重量)

　　廋肉250克 干香菇8朵(事先泡軟擠干水分備用)

　　姜末1T 蔥一小把(切成細(xì)末備用)

　　調(diào)味料：老抽 鹽 糖 胡椒粉少許

　　面團(tuán)材料： 中筋面粉500克(我這次用的是饅頭專(zhuān)用粉)

　　水300克(我用的是牛奶代替)

　　干酵母　　糖

　　做法

　　1.牛奶加溫?zé)幔粻C手，加入糖，攪勻，靜制5-6分鐘，至上面冒出一層白沫。

　　2.酵母水倒入面粉中攪勻至基本成團(tuán)。

　　3.用手揉至很光滑，比三光還要光滑的程度，記住，揉越久越好，我每次都揉15 分鐘。或用機(jī)器 代替手工揉面，我這次就是用機(jī)器揉的。

　　4.揉好后搓成長(zhǎng)條，切成均勻小塊，我這次是每份40克，約可做20 個(gè)包子。

　　5.搟成中間厚，旁邊薄的圓片，包入肉餡，打好褶子。

　　6.醒20-60分鐘左右，具體時(shí)間很難說(shuō)，要根據(jù)室溫，我是放在烤箱里開(kāi)著燈醒發(fā)35分鐘(不要開(kāi)烤箱溫度噢，只是開(kāi)燈)

　　7.發(fā)好后放入蒸籠，從冷水開(kāi)始大火蒸起，當(dāng)蒸籠最頂部冒出熱氣時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)18分鐘，18分鐘后轉(zhuǎn)中火3分鐘，然后再轉(zhuǎn)最小火3分鐘即可熄火。

　　熄火后再燜5分鐘后，慢慢打開(kāi)蒸籠一個(gè)縫隙，讓蒸汽釋放一點(diǎn)出去，稍過(guò)半分鐘再掀開(kāi)蓋子，白胖胖的包子就會(huì)出現(xiàn)在你眼前了。

　　三、涼拌薺菜香干的好吃做法

　　材料

　　薺菜300克，香干50克，鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖適量

　　做法

　　1、薺菜洗凈焯水?dāng)D干水份切碎，香干切丁。

　　2、用鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖調(diào)成汁澆在薺菜、香干上拌勻即可食用。

　　小訣竅

　　不要加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味

　　四、薺菜豆腐丸子湯的好吃做法

　　材料

　　薺菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜適量，鹽，香油適量

　　做法

　　1、薺菜擇好洗凈后，在沸水中焯一分鐘，撈出過(guò)涼水

　　2、把薺菜水分?jǐn)D干，切碎

　　3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥

　　4、薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻

　　5、取20克餡料團(tuán)成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉

　　6、盤(pán)子上薄薄涂一層油，將做好的丸子擺好，也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中

　　7、鍋中燒開(kāi)水，水沸騰后，轉(zhuǎn)中火，將丸子輕輕放入

　　8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入準(zhǔn)備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調(diào)味即可