咸魚有哪些好吃做法
過去經(jīng)濟(jì)不很好的時(shí)候,咸魚的產(chǎn)生帶來了食欲上的滿足;近年來雖然吃的選擇多了許多,但咸魚特殊的風(fēng)味仍吸引著現(xiàn)代人,且有一分懷舊的氛圍。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下咸魚的好吃做法有哪些?
一、土豆蒸咸魚的好吃做法
菜譜簡介
咸魚一點(diǎn)一點(diǎn)釋放著自己的咸鮮,土豆的軟糯剛好化解了咸魚的油膩,并飽飽地吸足了咸魚的湯汁,二者的交融將這道簡單的土豆蒸咸魚演繹得分外清新脫俗。熱量標(biāo)注:此菜熱量為180千卡/人
材料
咸魚 1條(約100g),土豆 2個(gè)(約500g),香蔥 1棵,老姜 1塊(約20g),雞精 1茶匙(5g),油 4茶匙(20ml)
做法
將咸魚切成2cm大小的菱形塊。
土豆削去外皮,切成1cm厚的薄片。香蔥洗凈切碎。老姜削去外皮,切成薄片。
取一只大碗,將土豆片整齊地鋪在碗底,再將咸魚塊放在土豆片上。
將雞精均勻地撒在咸魚塊上,再放入
姜片。
將油淋入大碗中,再把大碗放入蒸鍋中,用大火蒸制約40分鐘。
最后將大碗取出,用筷子將咸魚塊和土豆片混合均勻,并同湯汁一起盛入盤中,再撒入香蔥碎即可。
小訣竅
咸魚的味道較重,切配的大小不宜過大,否則吃起來會(huì)很咸。
二、咸魚茄子煲的好吃做法
材料
主料:茄子兩根,咸魚1小塊,
輔料:蒜蓉,紅椒切粒,蔥花少許,生抽,鹽,糖,蠔油,酒,麻油。
做法
1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂頭,切長條或片狀,用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味,并浸軟,洗刷干凈魚皮表面上的沙粒,斬成小粒或小塊。
2、茄片撈出,瀝干水。燒熱鍋,下油,加熱后,小火將咸魚粒炸至香酥,撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成,投入茄片炸幾分鐘,炸透至熟,倒起瀝去油份。不想用太多油的話,可以放少一點(diǎn)油,慢慢將茄子煸軟,盛出。
3、利用鍋內(nèi)余油,下蒜茸、紅椒粒爆香,接著下茄子,加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻,調(diào)入少許生粉,滴醋,加麻油,轉(zhuǎn)盛入沙鍋里,加熱至滾,約3分鐘,撒蔥花,加蓋上桌即可。
三、咸魚蒸肉碎的好吃做法
材料
豬肉碎 1Kg
關(guān)丹咸魚片 1包(8薄片)
芫荽(香菜) 2根(切碎)
菜圃碎 50g
老姜 6片
指天椒 2條(切碎)
蒜蓉 5瓣
咸蛋 1粒
雞蛋 1粒
蠔油
麻油
醬清
鹽
花雕酒
胡椒粉
做法
把豬肉碎倒入小圓鋼盆里,敲殼放入咸蛋捏碎蛋黃。
加一粒雞蛋進(jìn)入。然后添加鹽一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/
蠔油/麻油/醬清/花雕酒各一茶匙,最后撒下胡椒粉一起攪拌均勻。
把腌制好的豬肉碎表面鋪平。
上面作排花瓣式的隔一排上一片咸魚片和老姜片。
菜圃碎當(dāng)花芯放入。入熱蒸鍋前可隨手滴幾滴食油。
一定要在鍋內(nèi)水沸后才將食材盆子入鍋蒸。
旺火速蒸18-20分鐘。?;鸷蟛获R上出鍋,利用余溫虛蒸一會(huì)。
四、咸魚臘腸蒸茄子的好吃做法
材料
長茄子,小咸魚,臘腸,蒸魚豉油
做法
1,茄子洗干凈,用刀切片,但不要切到底
2,臘腸去掉腸衣,切薄片夾入茄子中
3,小咸魚洗趕緊鋪在茄子上
4,加入蒸魚豉油腌制5分鐘
5,鍋中倒適量開水,放入茄子蒸10分鐘即可
6,如果口重的,還可以出鍋加點(diǎn)鹽
咸魚有哪些好吃做法
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