鴨肉怎么做好吃
鴨肉怎么做好吃
鴨肉能滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做鴨肉比較好吃?
一、香酥鴨肉的做法
材料
鴨肉,筍干,黃酒,醋(幾滴),姜,生抽,老抽,茴香,桂皮,糖。
做法
1.鴨肉切塊,入開(kāi)水鍋中焯水,然后洗干凈。筍干浸泡一夜,切條洗凈備用。
2.電飯鍋內(nèi)放入鴨肉和筍干,加入上述調(diào)料,然后加水,蓋上蓋,煮開(kāi)5分鐘后切斷電源,電飯鍋上用兩條毛巾蓋住(保持溫度)。
3.一小時(shí)后用勺子翻動(dòng)一下鴨肉,再插上電源進(jìn)行加熱,煮開(kāi)后切斷電源蓋上毛巾燜一小時(shí)。
二、冬瓜鴨肉湯的做法
材料
光鴨肉,冬瓜,胡蘿卜,姜片,醬油,李錦記蒜香辣醬,鹽,雞精
做法
1.把光鴨肉清洗干凈后斬件,涼水放入鍋里,加幾片姜片、蔥苗煮開(kāi)并不斷把水面的血沫浮物去掉。
2.同時(shí),把冬瓜、胡蘿卜切塊,并在另外一個(gè)爐頭燒一鍋開(kāi)水,把準(zhǔn)備好的光鴨肉倒入,中火繼續(xù)煮30分鐘,加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘,至鴨肉、冬瓜熟爛即可。
3.喝湯前根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可。
三、芋頭鴨肉湯的做法
菜譜簡(jiǎn)介
芋頭有潔齒防齲、保護(hù)牙齒、美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用??煞乐文[瘤及淋巴結(jié)核等病癥。還能增進(jìn)食欲,幫助消化。
秋天吃鴨肉滋陰潤(rùn)燥,芋頭則補(bǔ)中益氣,增強(qiáng)人體免疫能力,二者搭配,營(yíng)養(yǎng)豐富之余,清香美味。
材料
芋頭300克,鴨腿肉100克,油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、芋頭去皮切小粒,鴨肉去皮切小丁用淀粉抓勻。
2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒鴨肉變色。
3、放2碗水、料酒和芋頭燜煮5分鐘。
4、芋頭軟熟放鹽和雞精調(diào)味即可
四、泡椒燉鴨肉的做法
做法
1.將鴨肉洗凈后,放入涼水中焯燙一下,直到水沸騰時(shí),撈出即可;
2.鍋中加入少量的油,將蔥、姜炒出香味,放入泡椒,用小火炒出紅油,然后放入焯好的鴨肉,加入一勺醬油,炒至上色;
3.改中火翻炒均勻后,加入適量的白糖、開(kāi)水,沒(méi)過(guò)材料為準(zhǔn)。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可;
4.最后可以將湯汁收到自己喜歡的濃度,撒上少許炒香的芝麻。
小訣竅
這次的鴨肉是超市買的,在柜臺(tái)看見(jiàn)的時(shí)候就已經(jīng)去皮了,減少了一些脂肪的攝入,比較健康。如果買的是帶皮鴨肉,操作方法是一樣的,味道也沒(méi)有區(qū)別; 泡椒辣醬在超市能買到,味道也不錯(cuò)。實(shí)在沒(méi)有的話 用瓶裝泡椒來(lái)做,可以加一些干辣椒或者辣椒面,味道是一樣的。