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鴨肉怎么做好吃

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鴨肉怎么做好吃

  鴨肉能滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚。下面學習啦小編跟你分享一下怎么做鴨肉比較好吃?

  一、香酥鴨肉的做法

  材料

  鴨肉,筍干,黃酒,醋(幾滴),姜,生抽,老抽,茴香,桂皮,糖。

  做法

  1.鴨肉切塊,入開水鍋中焯水,然后洗干凈。筍干浸泡一夜,切條洗凈備用。

  2.電飯鍋內(nèi)放入鴨肉和筍干,加入上述調(diào)料,然后加水,蓋上蓋,煮開5分鐘后切斷電源,電飯鍋上用兩條毛巾蓋住(保持溫度)。

  3.一小時后用勺子翻動一下鴨肉,再插上電源進行加熱,煮開后切斷電源蓋上毛巾燜一小時。

  二、冬瓜鴨肉湯的做法

  材料

  光鴨肉,冬瓜,胡蘿卜,姜片,醬油,李錦記蒜香辣醬,鹽,雞精

  做法

  1.把光鴨肉清洗干凈后斬件,涼水放入鍋里,加幾片姜片、蔥苗煮開并不斷把水面的血沫浮物去掉。

  2.同時,把冬瓜、胡蘿卜切塊,并在另外一個爐頭燒一鍋開水,把準備好的光鴨肉倒入,中火繼續(xù)煮30分鐘,加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘,至鴨肉、冬瓜熟爛即可。

  3.喝湯前根據(jù)個人口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可。

  三、芋頭鴨肉湯的做法

  菜譜簡介

  芋頭有潔齒防齲、保護牙齒、美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用??煞乐文[瘤及淋巴結(jié)核等病癥。還能增進食欲,幫助消化。

  秋天吃鴨肉滋陰潤燥,芋頭則補中益氣,增強人體免疫能力,二者搭配,營養(yǎng)豐富之余,清香美味。

  材料

  芋頭300克,鴨腿肉100克,油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。

  做法

  1、芋頭去皮切小粒,鴨肉去皮切小丁用淀粉抓勻。

  2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒鴨肉變色。

  3、放2碗水、料酒和芋頭燜煮5分鐘。

  4、芋頭軟熟放鹽和雞精調(diào)味即可

  四、泡椒燉鴨肉的做法

  做法

  1.將鴨肉洗凈后,放入涼水中焯燙一下,直到水沸騰時,撈出即可;

  2.鍋中加入少量的油,將蔥、姜炒出香味,放入泡椒,用小火炒出紅油,然后放入焯好的鴨肉,加入一勺醬油,炒至上色;

  3.改中火翻炒均勻后,加入適量的白糖、開水,沒過材料為準。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可;

  4.最后可以將湯汁收到自己喜歡的濃度,撒上少許炒香的芝麻。

  小訣竅

  這次的鴨肉是超市買的,在柜臺看見的時候就已經(jīng)去皮了,減少了一些脂肪的攝入,比較健康。如果買的是帶皮鴨肉,操作方法是一樣的,味道也沒有區(qū)別; 泡椒辣醬在超市能買到,味道也不錯。實在沒有的話 用瓶裝泡椒來做,可以加一些干辣椒或者辣椒面,味道是一樣的。

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