怎么做對(duì)蝦比較好吃

　　整只對(duì)蝦的烹調(diào)方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做對(duì)蝦比較好吃?

　　一、沙鍋對(duì)蝦的好吃做法

　　材料

　　主料：蝦二對(duì)，青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，粉絲二兩，菠蘿丁少許，紹酒25克，白糖20克，味精3.5克，熟豬油少許，鮮湯1000克。

　　做法

　　1、砂鍋上旺火，用油滑鍋，將蝦下鍋稍煎，烹入紹酒和姜汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯，加蓋燜;

　　2、至八成熟，放入粉絲，味精，燒沸后，倒入大砂鍋內(nèi)，放在微火上煨5分鐘，再移入中火燒約二三分鐘，撇去浮沫，加青、紅椒絲、味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即可。

　　二、干燒對(duì)蝦的好吃做法

　　材料

　　對(duì)蝦、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、雞精

　　做法

　　1、在對(duì)蝦后背開(kāi)口，去除須足，控干氺備用、蔥姜蒜切末

　　2、油大些、油熱放對(duì)蝦，中火將對(duì)蝦的兩面煸干，撈出留底油

　　3、用底油加入蔥、姜、蒜、末煸香

　　4、煸香后放蝦，放入料酒、醬油，保持中火，然后邊燒邊用炒勺將鍋底的調(diào)料往蝦上交然后改小火放入少許蔥綠即可。

　　三、蒜茸開(kāi)背對(duì)蝦的好吃做法

　　材料

　　活對(duì)蝦、大蒜頭、蔥、草菇老抽、蠔油、黃酒、雞精、鹽

　　做法

　　1、洗凈開(kāi)背：活蝦洗凈，用牙簽從背脊上挑出沙筋，用刀在蝦背處劃開(kāi)蝦背(必須先挑筋再開(kāi)背，不然沙筋就挑不出來(lái)了，影響口感)，小心別弄傷手。

　　2、腌漬：在開(kāi)好背的蝦里加老抽、耗油、雞精、鹽少許、黃酒，腌漬大約20~30分鐘。

　　3、蒜茸：將大蒜頭(一斤蝦大約一頭蒜)剝好拍爛并剁成蒜茸待用。

　　4、裝盤(pán)：選用淺盤(pán)，將腌漬好的蝦整齊排放在盤(pán)中，均勻撒上蒜茸，將剛才腌過(guò)蝦的調(diào)料倒少許在蝦上，均勻再撒少許鹽和雞精。

　　5、上鍋蒸：蒸鍋加水燒開(kāi)，將蝦放入鍋中隔水蒸，大約10分鐘。

　　6、出鍋上菜：撒上蔥花就可以上桌啦。

　　四、醬爆南美大對(duì)蝦的好吃做法

　　材料

　　主料：南美對(duì)蝦

　　配料：生抽，醋，糖，沙茶醬，蒜蓉辣醬，麻油，淀粉，生姜，蔥

　　做法

　　1、對(duì)蝦洗凈瀝干水，加入干淀粉拌勻;

　　2、取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、淀粉、清水調(diào)成汁;

　　3、鍋內(nèi)放油燒至六分熟，將對(duì)蝦一只只放入油中炸成金黃色取出;

　　4、鍋內(nèi)留底油，下生姜蔥末爆香，倒入調(diào)好的汁，再倒入對(duì)蝦翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、南美對(duì)蝦超市有賣(mài)，價(jià)錢(qián)不貴，和北極甜蝦差不多，而且買(mǎi)來(lái)時(shí)就是熟的，經(jīng)油炸后可以連殼吃，增加鈣質(zhì)的吸收。

　　2、料汁的調(diào)制可以根據(jù)各人的喜好和家中現(xiàn)有的材料靈活掌握。