天冷時發(fā)面，可在面中放少許白糖，不僅起發(fā)快，而且做出的饅頭更可口。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做饅頭比較好吃?

　　一、南瓜饅頭的做法

　　材料

　　南瓜、面粉、酵母粉、糖

　　做法

　　1、把南瓜切成條蒸熟。

　　2、去皮后，用勺子按壓成南瓜泥。

　　3、把南瓜泥放涼。

　　4、把酵母粉，一點(diǎn)糖用少許溫水化開，倒入南瓜泥中。(一個南瓜，大概用半小碗水，加吃飯的勺子半勺酵母，半勺糖。)

　　5、加入面粉，揉成軟硬適度的面團(tuán)。

　　6、放置4個小時左右，面團(tuán)發(fā)至1.5-2倍大。手指粘上面粉在面團(tuán)上按個洞，不會反彈，面團(tuán)不會塌陷，洞口不起皺，就可以了。

　　7、揉面團(tuán)排除空氣，做成自己喜歡的形狀。

　　8、上鍋蒸，小火10分左右，調(diào)成大火12~15分。

　　9、關(guān)火后，不要開蓋放3分鐘，打開拿出就可以了。

　　二、紅薯饅頭的做法

　　菜譜簡介

　　紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)。

　　有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。中醫(yī)視紅薯為良藥。

　　材料

　　紅薯100克，自發(fā)粉500克。

　　做法

　　1、紅薯洗凈去皮蒸熟壓成泥。

　　2、紅薯泥溫度約30度左右時，拌入自發(fā)粉，揉成面團(tuán)。

　　3、做成饅頭劑子上蒸鍋醒發(fā)40分鐘。

　　4、冷水蒸15分鐘關(guān)火，再等5分鐘即可開蓋食用。

　　三、紫薯花開饅頭的做法

　　材料

　　面粉300g，紫薯一個，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g

　　做法

　　1.紫薯去皮，切成小丁

　　2.上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用

　　3.將面團(tuán)的所有原料，揉成光滑的白面團(tuán)，發(fā)酵至約2倍大

　　4.取1/3的白面團(tuán)與紫薯泥揉勻，成紫薯面團(tuán)

　　5.將2/3的白面團(tuán)平均分成小份

　　6.將紫薯面團(tuán)平均分成小份

　　7.先取一份白面團(tuán)搟成圓形(無需中間厚四周簿)，將紫薯面團(tuán)包入其中

　　8.包好后，收口朝下

　　9.小刀沾點(diǎn)面粉，橫豎切兩刀

　　10.放入蒸鍋中，靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘左右

　　11.火關(guān)后，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可

　　四、日式地瓜饅頭的做法

　　材料

　　外皮：25公克，綿白糖50公克，地瓜泥100公克，低筋面粉120公克，泡打粉3公克，地瓜餡：200公克，白豆沙餡200公克，細(xì)砂糖30公克，蛋黃20公克，奶油20公克，水麥芽20公克

　　做法

　　1.(和果子外衣做法)將地瓜泥使用篩網(wǎng)過篩成較細(xì)的泥;低筋面粉與泡打粉一起過篩，備用。

　　2.將蛋打散后加入綿白糖及作法1的地瓜泥一起拌勻，再加入作法1的低筋面粉及泡打粉拌勻，放置一旁松馳約30分鐘后，分割為每個約15公克重的外衣糰備用。。

　　3.(地瓜餡制作)將紫地瓜泥過篩后，與紫地瓜餡的其余材料放進(jìn)鍋中以小火慢煮并攪拌煮勻后盛起冷卻備用。

　　4.將作法3的內(nèi)餡再過篩，使餡泥更細(xì)緻后，分割成每個重約25公克的餡泥備用。

　　5.取一個作法2的外衣糰，將作法4的餡泥包入捏成糰后，放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。