糖醋里脊的家常做法

　　糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一。糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下糖醋里脊的家常做法。

　　一、糖醋里脊的家常做法

　　材料

　　豬里脊肉 小青菜 老姜 料酒 老抽 陳醋 白醋 糖 鹽 香蔥 生粉 米飯

　　做法

　　1:里脊肉洗凈切塊放在清水里浸泡出血水,擠掉血水洗凈

　　2:小青菜洗凈中間切開

　　3:里脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉(zhuǎn)大火,放入小青菜燙熟撈出

　　4:炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 淀粉勾芡收汁, 撒上香蔥

　　5:米飯盛在碗里倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上里脊肉即可

　　二、糖醋里脊的家常做法

　　材料

　　里脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙

　　做法

　　1、里脊若是想要好切，就放進(jìn)冰箱凍硬。

　　2、里脊切絲，用鹽、胡椒粉、蛋清、姜絲腌漬十分鐘。

　　3、一邊撒淀粉一邊用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散開不粘連。

　　4、入油鍋炸微黃后，撈出，油不停火，再次放進(jìn)去炸金黃備用。

　　5、所有油倒出去后，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬、糖、芝麻一起放進(jìn)去，用小火炒至冒小泡。

　　6、放入半碗水，熬到湯汁濃郁，澆在肉上面或者放入肉拌一下即可。

　　三、糖醋里脊的家常做法

　　材料

　　主料：里脊肉，生粉，面粉，番茄醬，料酒，醋，糖，鹽，胡椒粉

　　糖醋汁(喜歡用哪個(gè)都行)：

　　A：白醋100g，白糖100g，番茄醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許

　　B：白醋120g，白糖120g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許

　　C：白醋100g，白糖80g，草莓果醬60g，醬油5g，料酒少許，蔥姜蒜少許

　　做法

　　1、里脊肉用刀背敲一下，把肉的纖維拍松。

　　2、敲好的里脊肉切條，比小拇指稍微細(xì)點(diǎn)就可以了。

　　3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、鹽少許、雞蛋一個(gè)，攪拌均勻放置30分鐘。

　　4、30分鐘后放一大把生粉盒一點(diǎn)點(diǎn)面粉，攪拌均勻，太干的話放點(diǎn)水，別放太多水。

　　5、鍋里放很多很多油中小火燒熱，放一塊裹了生粉的里脊進(jìn)去，一下子就可以飄起來，肉的周圍有氣泡包圍，說明溫度可以。

　　6、一條條的溫柔拖進(jìn)去炸到金黃，就可以撈出來了。

　　7、撈完里脊肉讓油鍋繼續(xù)加熱，冒一點(diǎn)煙時(shí)把炸到金黃的里脊肉全部倒進(jìn)去，炸2分鐘后撈出。

　　8、另取一只鍋，把糖醋汁倒進(jìn)去，燒開后，如果不粘鍋，就稍微勾芡下，然后把剛才炸里脊的油澆進(jìn)去一點(diǎn)，最后把炸好的里脊肉放進(jìn)去攪拌一下。

　　四、糖醋里脊的家常做法

　　材料

　　豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬

　　做法

　　1、豬里脊肉先切厚片，用刀側(cè)拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。

　　2、取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時(shí)土豆淀粉漿會(huì)非常硬，要用勺子或手不停的攪動(dòng)它。

　　3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。

　　4、鍋中放多點(diǎn)油，燒至八成熱(把筷子放到油中，旁邊會(huì)冒出泡泡即可)，一條一條放入里脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆時(shí)用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會(huì)，再次燒熱油，把已炸過一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。

　　6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。

　　7、把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn)，關(guān)火。

　　8、快速倒入里脊肉里翻動(dòng)幾下，把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。