糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一。糖醋里脊以豬里脊肉為主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食欲大開。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下糖醋里脊的家常做法。
一、糖醋里脊的家常做法
材料
豬里脊肉 小青菜 老姜 料酒 老抽 陳醋 白醋 糖 鹽 香蔥 生粉 米飯
做法
1:里脊肉洗凈切塊放在清水里浸泡出血水,擠掉血水洗凈
2:小青菜洗凈中間切開
3:里脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉(zhuǎn)大火,放入小青菜燙熟撈出
4:炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 淀粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5:米飯盛在碗里倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上里脊肉即可
二、糖醋里脊的家常做法
材料
里脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙
做法
1、里脊若是想要好切,就放進(jìn)冰箱凍硬。
2、里脊切絲,用鹽、胡椒粉、蛋清、姜絲腌漬十分鐘。
3、一邊撒淀粉一邊用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散開不粘連。
4、入油鍋炸微黃后,撈出,油不?;?,再次放進(jìn)去炸金黃備用。
5、所有油倒出去后,鍋上沾的油就足夠,把番茄醬、糖、芝麻一起放進(jìn)去,用小火炒至冒小泡。
6、放入半碗水,熬到湯汁濃郁,澆在肉上面或者放入肉拌一下即可。
三、糖醋里脊的家常做法
材料
主料:里脊肉,生粉,面粉,番茄醬,料酒,醋,糖,鹽,胡椒粉
糖醋汁(喜歡用哪個(gè)都行):
A:白醋100g,白糖100g,番茄醬60g,醬油5g,料酒少許,蔥姜蒜少許
B:白醋120g,白糖120g,醬油5g,料酒少許,蔥姜蒜少許
C:白醋100g,白糖80g,草莓果醬60g,醬油5g,料酒少許,蔥姜蒜少許
做法
1、里脊肉用刀背敲一下,把肉的纖維拍松。
2、敲好的里脊肉切條,比小拇指稍微細(xì)點(diǎn)就可以了。
3、然后切好的里脊肉放料酒、胡椒粉、鹽少許、雞蛋一個(gè),攪拌均勻放置30分鐘。
4、30分鐘后放一大把生粉盒一點(diǎn)點(diǎn)面粉,攪拌均勻,太干的話放點(diǎn)水,別放太多水。
5、鍋里放很多很多油中小火燒熱,放一塊裹了生粉的里脊進(jìn)去,一下子就可以飄起來,肉的周圍有氣泡包圍,說明溫度可以。
6、一條條的溫柔拖進(jìn)去炸到金黃,就可以撈出來了。
7、撈完里脊肉讓油鍋繼續(xù)加熱,冒一點(diǎn)煙時(shí)把炸到金黃的里脊肉全部倒進(jìn)去,炸2分鐘后撈出。
8、另取一只鍋,把糖醋汁倒進(jìn)去,燒開后,如果不粘鍋,就稍微勾芡下,然后把剛才炸里脊的油澆進(jìn)去一點(diǎn),最后把炸好的里脊肉放進(jìn)去攪拌一下。
四、糖醋里脊的家常做法
材料
豬里脊肉,土豆淀粉,糖,鹽,白醋,番茄醬
做法
1、豬里脊肉先切厚片,用刀側(cè)拍松肉的組織,再切成粗狀里脊條,灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。
2、取一部份土豆淀粉,倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時(shí)土豆淀粉漿會(huì)非常硬,要用勺子或手不停的攪動(dòng)它。
3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻,糊一定要把肉包裹住。
4、鍋中放多點(diǎn)油,燒至八成熱(把筷子放到油中,旁邊會(huì)冒出泡泡即可),一條一條放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時(shí)用漏勺撈出肉,先在旁邊放置一會(huì),再次燒熱油,把已炸過一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次,炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。
7、把鍋燒干,快速倒入醬汁,邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn),關(guān)火。
8、快速倒入里脊肉里翻動(dòng)幾下,把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。