烤肉是京菜菜譜之一，以豬肉、牛肉和羊肉為制作主料，烤肉的烹飪技巧以烤為主，放在炭火上的烤盤上，烤制時(shí)肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動(dòng)物油脂，這樣烤制時(shí)肉與烤盤就不會(huì)粘連。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家?？救獾淖龇?。

　　一、綠茶烤肉的做法

　　材料

　　食材：五花肉、生菜

　　配料：綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

　　做法

　　1、新鮮五花肉洗凈。

　　2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。(可提前冷凍，待五花肉半解凍狀態(tài)最易切薄片)

　　3、取適量綠茶，用水溫85度左右的水沖泡。

　　4、待茶水自然冷卻后，倒入五花肉肉片中腌制34個(gè)小時(shí)。

　　5、將茶葉和茶水倒出，倒入適量生抽。

　　6、放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調(diào)勻。

　　7、平底鍋加熱，將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制，將油煸出兩面金黃后即可出鍋。

　　8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

　　二、茶香烤肉的做法

　　材料

　　食材：五花肉、生菜

　　配料：綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

　　做法

　　1、新鮮五花肉洗凈。

　　2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。(可提前冷凍，待五花肉半解凍狀態(tài)最易切薄片)

　　3、取適量綠茶，用水溫85度左右的水沖泡。

　　4、待茶水自然冷卻后，倒入五花肉肉片中腌制3—4個(gè)小時(shí)。

　　5、將茶葉和茶水倒出，倒入適量生抽。

　　6、放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調(diào)勻。

　　7、平底鍋加熱，將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制，將油煸出兩面金黃后即可出鍋。

　　8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

　　三、雞肉串烤肉飯的做法

　　材料

　　雞腿肉150g，蔥4根，竹簽2根，五香烤肉醬1大匙

　　做法

　　1.雞腿肉切成3公分見方小塊，用開水汆燙過，再以冷水沖洗后瀝干。

　　2.蔥洗凈后只取蔥白部分，切成3公分長(zhǎng)的蔥段備用。

　　3.取作法1的一塊雞肉和作法2的一根蔥段，以竹簽分別串起;約4塊雞肉和4根蔥段成一串，重復(fù)此動(dòng)作至材料用畢。

　　4.烤箱預(yù)熱至200℃。

　　5.將作法3的雞肉串平鋪于烤盤上，放入烤箱以200℃烤約3分鐘。

　　6取出作法5的雞肉串，均勻刷上調(diào)味料B，翻面后再放入烤箱，以200℃續(xù)烤2分鐘即可。

　　7.取一碗適量的白飯，作法6烤好的雞肉串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。

　　四、韓國(guó)烤肉的做法

　　材料

　　牛上腦500g(或其他部位都可以)，油適量，烤肉醬(牛肉用)1袋，生菜一棵

　　做法

　　1、我選的是牛上腦，切薄片。用烤肉醬拌好，浸一段時(shí)間最好。

　　2、然后煎鍋里加油，中火煎就好，熟的程度依個(gè)人喜好酌情處理。

　　3、洗干凈生菜包著吃就可以了，味道很棒的。

　　小訣竅

　　1、不要順著肉的紋路切，口感會(huì)變差。

　　2、我自己喜歡煎得肉火大一點(diǎn)，那樣醬的味道也比較好。