青椒肉絲以青椒、肉絲為主要食材，經(jīng)炒制而成。色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常青椒肉絲的做法。

　　青椒肉絲的家常做法一、

　　材料

　　主料：青椒2個(gè)、豬里脊肉300克

　　輔料：姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、鹽、糖、水淀粉

　　做法

　　1. 青椒去芯切成絲，姜蒜切末。

　　2. 里脊肉順紋理切成絲放入碗內(nèi)，加調(diào)料腌制(加老抽、料酒、生抽、糖(總用量的一半))，用手抓勻。

　　3. 炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用。

　　4. 再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜、蒜末爆香，倒入肉絲快速炒散。注意：要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會(huì)老。

　　5. 肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過(guò)的青椒絲同炒勻。

　　6. 最調(diào)入鹽與糖(剩下的)炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

　　青椒肉絲的家常做法二、

　　菜譜簡(jiǎn)介 茭白現(xiàn)在正是好吃的時(shí)候 非常嫩 配上青椒 肉絲 吃起來(lái)很爽口

　　材料

　　茭白 肉絲 青椒 鹽 味精 油 糖 淀粉 料酒

　　做法

　　1，茭白青椒切絲 肉絲淀粉 料酒 腌制一下,2，熱鍋熱油 煸炒肉絲 撈起待用,3，煸炒茭白 青椒 加鹽 翻炒 加一點(diǎn)水蓋上鍋蓋燜一下,4，倒入肉絲 快速翻炒 加味精 裝盤(pán)即可

　　青椒肉絲的家常做法三、

　　材料

　　青椒 (green bell pepper) 1個(gè)，200g左右，洗凈后用廚用紙吸干水分，對(duì)剖去籽后切細(xì)絲

　　豬瘦肉 (pork) 100g，洗凈后用廚用紙吸干水分，切細(xì)絲

　　花椒 (Chinese peppercorn) 1小匙 (tsp)

　　鹽 (salt) 少許

　　腌料：

　　白胡椒粉 (white pepper) 少許

　　米酒 (rice cooking wine) 1大匙 (tbsp)

　　水 (water) 1大匙 (tbsp)

　　太白粉 (potato starch) 1/2小匙 (tsp)

　　鹽 (salt) 少許

　　做法

　　1) 豬肉絲用腌料抓勻后腌10分鐘;

　　2) 鍋里加2大匙油，油熱后下花椒炸一下，至香味濃郁時(shí)撈出花椒扔掉。加青椒絲和鹽，大火翻炒1分鐘撈出;

　　3) 熱鍋下油1大匙，油溫時(shí)加肉絲中火1-2分鐘至散開(kāi);

　　4) 加青椒絲，大火兜抄均勻即可。

　　青椒肉絲的家常做法四、

　　菜譜簡(jiǎn)介 簡(jiǎn)單

　　材料

　　豬瘦肉(200克)、青椒(200克)

　　植物油(適量)、 蔥末(適量)、姜末(適量)、蒜末(適量)、鹽(適量)、醬油(適量)、紅薯淀粉(適量)、雞精(適量)

　　做法

　　1. 豬瘦肉洗凈，切絲。

　　2. 將肉絲放入碗內(nèi)，加入少許鹽、醬油、紅薯淀粉，用手抓勻后腌制15分鐘左右。

　　3. 青椒去蒂去籽后洗凈，切絲。

　　4. 炒鍋加熱，倒入植物油。

　　5. 油熱后，放入肉絲，快速翻炒。

　　6. 肉絲變色后，放入蔥、姜、蒜末，爆香。

　　7. 放入青椒絲，繼續(xù)翻炒。

　　8. 青椒斷生變色后，加入鹽、醬油、雞精，翻炒均勻，關(guān)火。

　　9. 完成。

　　小訣竅

　　1. 若豬瘦肉很新鮮，腌制時(shí)用紅薯淀粉就行了;若豬瘦肉不太新鮮，腌制時(shí)加紅薯淀粉和蛋液即可。

　　2. 腌制肉絲時(shí)已加入了一些鹽和醬油，后面要注意它們的用量哦。