紅燒豬蹄家常的做法
紅燒豬蹄家常的做法
紅燒豬蹄屬于家常菜譜,主要原料是豬蹄,口味是香,工藝是燒,烹飪難度屬于中級。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下紅燒豬蹄家常的做法。
紅燒豬蹄的家常做法一、
材料
豬蹄2只,黃酒30克,老抽40克,冰糖30克,姜2片,八角2顆
做法
1、豬蹄剁成塊,洗凈焯水
2、鍋中放少許油,煸出香味,入豬蹄煸炒,加入黃酒,老抽,八角翻炒,加入清水沒過豬蹄,煮沸后改小火燉約90分鐘,中間要翻幾次,以免粘鍋
3、豬蹄燉爛后加入冰糖,再煮約15分鐘,待湯汁濃稠后出鍋(其間要多次翻動)
小訣竅
1、冰糖要最后階段加入
2、加入冰糖后要多翻動,以免粘鍋
紅燒豬蹄的家常做法二、
材料
原料:豬蹄,土豆
配料:八角,桂皮,草果,山楂,陳皮
調(diào)料:冰糖
做法
1、豬蹄洗凈,入冷水鍋煮開。
2、煮開后再煮幾分鐘,把血水煮出。
3、焯過水的豬蹄用溫水沖洗干凈,瀝干備用(焯水再沖洗,能很好的去除豬蹄的臊味)
4、油鍋姜片爆香。
5、倒入豬蹄翻炒至表面微黃。(煸過的豬蹄會更香)
6、豬蹄重新入砂鍋,加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮開轉(zhuǎn)小火。
7、土豆去皮,切滾刀塊,浸在水里備用。
8、小火燉1個小時左右,燉至豬蹄軟爛。
9、加入土豆,并調(diào)入適量鹽,繼續(xù)小火燉至土豆軟爛。
10、大火稍微收汁即可。
紅燒豬蹄的家常做法三、
材料
八角,姜和半杯糖,蹄膀
做法
1。八角,姜和半杯糖,放在一大匙的油里炒成糖色。
2。蹄膀用清水漂洗干凈。
3。糖要炒成紅色的。
4。加蹄膀翻炒上色(要是還要更深色的,也可再加點(diǎn)老抽)
5。加半杯料酒,加水滿過豬蹄,小火燉1。5小時,開大火,開鍋蓋,收汁。
紅燒豬蹄的家常做法四、
材料
豬蹄2只,花生仁一小碗
做法
1.豬蹄治凈,斬成小塊
2.花生仁用水浸泡1小時
3.鍋里放清水,加入料酒、蔥段、姜片、豬蹄,燒開后撇去浮沫
4.撈出沖洗干凈備用
5.電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊,煮15分鐘
6.加入花生仁繼續(xù)煮10分鐘
7.將豬蹄塊撈出瀝干水分
8.鍋內(nèi)放油燒熱,放冰糖炒至融化成紅色
9.加入花椒大料爆出香味
10.加入蔥、姜、料酒、醬油
11.放入豬蹄翻炒上色
12.加水沒過豬蹄
13.燒開后加鹽調(diào)味
14.蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛
15.改大火收至湯汁濃稠即可