魚(yú)有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蒸魚(yú)是比較能保留魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常蒸魚(yú)的做法。

　　蒸魚(yú)的家常做法一、

　　材料

　　鱸魚(yú)1條，蒜頭5粒，辣椒1條，姜15公克，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，酒1大匙，胡椒粉1/8茶匙，香油1茶匙，水2大匙

　　做法

　　1.蒜頭去膜、頭尾洗凈切片;姜去皮洗凈切片;辣椒去籽洗凈，切片備用。

　　2.鱸魚(yú)洗凈清除內(nèi)臟、刮魚(yú)鰓，過(guò)水汆燙，再清洗一次備用。

　　3.熱鍋后放入作法1的材料和調(diào)味料一起煮熟備用。

　　4.將作法2的鱸魚(yú)擺入長(zhǎng)盤(pán)，再淋上作法3的醬汁后，放入蒸籠以大火蒸12∼15分鐘至熟即可。

　　蒸魚(yú)的家常做法二、

　　材料

　　魚(yú)肉切片，木耳用溫水泡開(kāi)切絲，黃花菜去頭泡軟，豆豉半小匙泡溫水再碾碎，姜切成茸，紅辣椒一條切絲，太白粉半匙，米酒一匙，醬油一大匙，糖與味精(也可不放)少許，麻油半匙.

　　做法

　　魚(yú)肉放豆豉，姜茸，醬油，糖與味精調(diào)味后，加米酒再用手拌勺再下生粉抓均，最后放入木耳與黃花菜，辣椒拌勻后，倒入蒸盤(pán)放進(jìn)冷藏20分鐘備用.大火燒鍋熱水，放入蒸盤(pán)隔水蒸十二分鐘取出淋上半匙麻油即可出菜.

　　蒸魚(yú)的家常做法三、

　　材料

　　泡椒 金針菇 姜 蔥花 鹽 油

　　做法

　　1、魚(yú)切片，用姜絲、生粉，油腌一下。金針菇洗凈。

　　2、泡椒剁碎、調(diào)味。泡椒本身是咸的，注意少放鹽。

　　3、金針菇均勻的鋪在盤(pán)底底下。均勻的撒一層剁椒。

　　4、魚(yú)均勻的鋪在金針菇上，在撒一層剁椒即可。

　　5、下鍋蒸，看分量多少?zèng)Q定蒸的時(shí)間長(zhǎng)短。

　　6、起鍋，撒蔥花，完后澆熱油。

　　小訣竅

　　腌魚(yú)時(shí)，先用生粉攪拌均勻，然后在放油和姜絲攪拌，這樣魚(yú)片會(huì)更加爽滑哦。

　　蒸魚(yú)的家常做法四、

　　材料

　　【主料】：

　　400-500克三文魚(yú)(鯖魚(yú)、鯧魚(yú)也可以)

　　8-10瓣蒜瓣 (剁碎)

　　4-5 根朝天椒 (如果不能吃辣一小段紅椒，一根朝天椒代替)(剁碎)

　　【調(diào)味料】：

　　2 tbsp 酸柑汁 (或檸檬/青檸汁代替也可)

　　1 tbsp 紅糖

　　1 tbsp 食油

　　1/2 tsp 魚(yú)露/醬油

　　1/2 tsp 鹽

　　幾滴麻油/香油

　　做法

　　1、把魚(yú)清理干凈，滴干水。

　　2、把蒜和辣椒剁碎，酸柑擠出汁。如果用冷凍的酸柑汁，先解凍，量出兩大匙。

　　3、把所有的調(diào)味料和蒜蓉辣椒碎混合。

　　4、再均勻地倒在魚(yú)塊上。

　　5、滾水入蒸鍋，大火蒸8分鐘就好啦!鮮甜開(kāi)胃，特別好吃!

　　材料

　　大魚(yú)頭半個(gè)，姜，油，麻油，香草豉油，蔥

　　做法

　　1.蔥刨絲、姜切碎。

　　2.大魚(yú)頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。

　　3.倒掉蒸魚(yú)魚(yú)水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。

　　4.適量的油和麻油加熱，倒在魚(yú)上、澆適量的豉油即可。