涼拌豆腐的4種家常做法
涼拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜,屬于淮揚菜。豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。你平時會在家自己做可口的涼拌豆腐嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下家常涼拌豆腐的4種做法。
涼拌豆腐的家常做法一
菜譜簡介 豆腐味美養(yǎng)生、爽口開胃,適合夏季食用。
涼拌豆腐的材料
盒裝內酯豆腐一盒,涼拌醬油兩勺,榨菜少許,香油、醋各一勺,鹽、蔥、蒜適量。
涼拌豆腐的做法
1、內酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊,榨菜和蒜剁成末。
2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上,再撒上蔥花。
3、吃時用筷子攪拌一下即可。
涼拌豆腐的小訣竅
1、蔥和豆腐不能同吃?少吃些一點關系都沒有。
2、內酯豆腐質地細嫩、有光澤,適口性好,清潔衛(wèi)生,不用焯水,直接食用。
3、喜歡辣的可放辣油。
涼拌豆腐的家常做法二
涼拌豆腐的材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
涼拌豆腐的做法
1、先將米豆腐切成一點五公分見方的小塊,和枸杞子一起在開水里面稍微燙一下,撈出,瀝乾水分,放在干凈碗中待用。
2、先將乾豌豆用水稍微泡一下,清洗干凈,放在炒鍋內翻炒,快熟的時候倒入一點水燜一下,待鍋內無水分時,倒入沙拉油、花椒,和乾豌豆一起不停翻炒至熟,剔除花椒,然后把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面。
3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等調料兌成汁,澆淋于米豆腐上即可。
涼拌豆腐的家常做法三
涼拌豆腐的材料
原料:豆腐300克,黃瓜30克,胡蘿卜30克,榨菜20克,花生20克,香菜適量.
輔料:鹽1/2茶匙,生抽1湯匙,老醋1茶匙,油潑辣子1湯匙,味精1/2茶匙,香油少許
涼拌豆腐的做法
1. 豆腐放在盤中,入蒸鍋,大火蒸兩分鐘,取出,放涼,切成小丁.
2. 黃瓜洗凈,擦成細絲.胡蘿卜洗凈去皮,擦成細絲.榨菜切碎.香菜切碎.
3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟,取出晾涼后搓掉外皮,搟碎.
4. 將豆腐丁,黃瓜絲,胡蘿卜絲,榨菜碎,香菜碎混合,調入所有輔料,最后撒上花生碎,拌勻即可.
小訣竅
1. 如果是嫩豆腐,不要切丁,否則拌好后成碎豆腐醬了.直接將所有原料和輔料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了.
2. 花生可以烤熟,也可以炒熟,但都要小火.見花生顏色略深,用手拿起一個花生,搓一下,皮能掉就是熟了,晾涼后口感就會脆.
涼拌豆腐的家常做法四
涼拌豆腐的材料
豆腐盒一盒,蔥花少許。
涼拌豆腐的做法
1. 從豆腐盒中取出豆腐放在盤里。
2. 將豆腐切成小塊備用。
3. 在豆腐上撒入一點鹽、味精、香油、胡椒粉、蔥花、醬油拌勻即可。
豆腐的食用效果
1.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助于預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷,清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近,對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
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