營養(yǎng)粥的做法
中國是世界文明古國,也是世界美食大國。在中國四千年有文字記載的歷史中,粥的蹤影伴隨始終。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的營養(yǎng)粥的做法。
一、十谷粥的做法
材料
黑米,麥片,糯米,大米,綠豆,高粱,小米,大棗
做法
1.說是十谷,可是家里并沒有這么多品種,只好有什么放什么好了。我放了黑米,麥片,糯米,大米,綠豆,還有高粱小米啥的,最后還加了幾個大棗。
2.所有的材料清洗干凈,然后清水浸泡半小時
3.倒入高壓鍋中,加入適量的水,大火燒至高壓鍋哧哧冒氣后,調(diào)小火再煮十分鐘就好了。
小訣竅
1。這款粥很適合用高壓鍋熬制,因為綠豆黑米都很不愿意軟爛,用高壓鍋熬粥軟爛香甜,濃香撲鼻。
2。如果不用高壓鍋熬粥,米就需要多泡幾小時,而且熬的時候要經(jīng)常攪
動,防止粘鍋底。
3.很多朋友害怕高壓鍋,怕出危險,我想大可不必,如果實在害怕的話,可在高壓鍋冒氣調(diào)小火就一點(diǎn)危險也沒有了。
二、蝦粥的做法
材料
沙蝦一斤,米100g,鹽適量,香菜一根
做法
1.沙蝦剝皮去頭留肉備用。香菜洗凈切寸短。
2.砂鍋放水燒開,放入洗凈的米大火煮開到改中火煮米熟放入蝦仁燒開,改小火燒,大火燒得時候一定要開蓋燒
3.煮到米粘稠時,放鹽調(diào)味,關(guān)火放入香菜。
三、三皇粥的做法
材料
主料:白米150g,咸蛋1粒,皮蛋1粒,雞蛋1粒,豬肉200g,姜1小塊
腌料:鹽2茶匙,生抽1茶匙。水1湯匙,麻油1茶匙,粟粉1湯匙
做法
1、將白米淘洗干凈,加水浸泡放入冰廚1小時,取出用手磨碎(不喜歡太過棉滑口感的粥,此步驟可免)
2、豬肉切片或剁成肉蓉,加入腌料攪勻后腌制備用。
3、皮蛋剝殼切件,姜拍爛。
4、鍋里注入3L的水,放入咸蛋和2茶匙麻油大火煮開后,加入磨碎的米碎和米漿。
5、待水煮得沸騰后,用中小火半開蓋煲煮至米粥變軟綿。要不時攪拌以免糊底。
6、取出咸蛋剝殼切件,將腌制好的肉蓉撮成丸子和肉片一起加入粥內(nèi)攪拌至熟。
7、加入皮蛋和咸蛋,將雞蛋打入并輕拌即成。
四、艇仔粥的做法
材料
白米粥、干貝、米粉或粉絲、鯇魚、花生米、豬肚、雞蛋黃、油條、鹽、雞粉、小蔥、姜、香菜、生抽
做法
1、將干貝用溫水浸開,去除老筋,撒碎。
2、豬肚用鹽和生粉擦洗干凈,切成拇指大小的條狀。
3、花生仁放入沸鹽水中煮一下,撈出晾干;放入油鍋炸至呈金黃色時撈出、瀝干油分。
4、米粉用沸油炸香;這個炸制過程建議將適量米粉放入一個笊籬內(nèi),然后連同笊籬一起下油鍋,米粉接觸沸油的瞬間就會膨松,像爆米花的狀態(tài)。此時要立即將笊籬拿離油鍋。油條也可以這時候再炸一遍,然后頂?shù)肚谐善瑺睿绻蜅l炸得很酥的話,刀切的時候會有細(xì)渣散落,不要扔,留在一起備用。
5、將白米粥煮至6成時,放入豬肚條和干貝碎,繼續(xù)用小火煲煮。
6、鯇魚洗凈切成片狀,平鋪在碗底,雞蛋黃下油鍋攤成蛋皮,切絲備用。
7、此時粥已近全熟,豬肚和干貝的香味應(yīng)該已經(jīng)四溢了,關(guān)火,粥內(nèi)下鹽、雞粉和生抽調(diào)味。
8、將其他除炸花生米外的剩余原料一同放入粥碗,將滾開的粥倒入粥碗內(nèi),略等片刻,用勺子攪拌幾下,再將炸花生米撒幾粒至粥上,姜切成姜絲和香菜也一并放入。一碗爽脆軟滑兼?zhèn)淞钊舜瓜训耐ё兄嗑痛蠊Ω娉衫?/p>
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