黃骨魚(yú)的做法大全

　　黃骨魚(yú)分布于中國(guó)長(zhǎng)江、黃河、珠江和黑龍江等流域，性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下黃骨魚(yú)的做法大全。

　　一、黃骨魚(yú)豆腐湯的做法

　　材料

　　黃骨魚(yú)，豆腐，香蔥，姜片，鹽

　　做法

　　1.黃骨魚(yú)洗凈，正反劃三刀。洗的時(shí)候要小心魚(yú)身上的昂刺~~~

　　2.豆腐切小塊

　　3.姜片先抹一遍鍋(據(jù)說(shuō)煎魚(yú)不會(huì)破皮)，然后，熱油爆香姜片

　　4.放入黃骨魚(yú)，兩面煎一會(huì)兒

　　5.倒入熱開(kāi)水，煮開(kāi)

　　6.放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮

　　7.魚(yú)湯發(fā)白，放蔥花、鹽調(diào)味，即可~

　　二、黃骨魚(yú)燉海鮮菇的做法

　　材料

　　材料：黃骨魚(yú)1000克、海鮮菇800克。

　　調(diào)料：鹽、生抽、料酒、姜適量。

　　做法

　　1.黃骨魚(yú)宰殺去內(nèi)臟后洗凈待用。

　　2.生姜切片。

　　3.鍋上火入油，爆香姜片，加水燒開(kāi)，依次放入黃骨魚(yú)、海鮮菇，調(diào)入鹽、生抽、料酒燉40分鐘即可。

　　三、清蒸黃骨魚(yú)的做法

　　材料

　　黃骨魚(yú)2條，蔥，蒜，姜，料酒，鹽，蒸魚(yú)豉油，油，麻油

　　做法

　　1.黃骨魚(yú)洗干凈晾干水，表面抹上少許鹽，撒少許料酒后隔水清蒸5-8分鐘。

　　2.適量的蔥、姜、蒜切碎。

　　3.倒掉碟內(nèi)水分，滴適量的蒸魚(yú)豉油、撒蔥花、姜、蒜。

　　4.適量的油和麻油混合后燒至滾燙，澆在魚(yú)上即可。

　　四、黃骨魚(yú)鮮蝦白豆腐湯的做法

　　材料

　　白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點(diǎn))、黃骨魚(yú)2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒

　　做法

　　1、先把黃骨魚(yú)洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤(pán)中用保鮮膜密封起來(lái)，放冰箱冷藏15分鐘

　　2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開(kāi)備用

　　3、香菇洗凈后切成二半備用

　　4、白豆腐切成適量大小置于盤(pán)中備用

　　5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用

　　6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時(shí)候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚(yú)放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過(guò)來(lái)煎另一邊，看魚(yú)表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋

　　7、將煎好的黃骨魚(yú)放進(jìn)湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸

　　8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)最小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘

　　9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋