醬燜海兔的做法大全

　　醬油能產(chǎn)生一種天然的防氧化成分，它有助于減少自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。用一點點醬油所達到抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當。下面是學習啦小編給你整理的醬燜菜的做法大全。

　　一、醬燜土豆的做法

　　材料

　　主料：小土豆

　　配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生姜、味精

　　做法

　　1、小土豆洗凈去皮，切塊。

　　2、大蔥切碎，生姜切片。

　　3、起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘。

　　4、加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠，加入味精調勻即可。

　　二、醬燜黃魚的做法

　　材料

　　黃花魚1條，蒜蓉辣醬半袋調料面醬1大匙，酒1小匙，大料1瓣，高湯、姜汁適量

　　做法

　　1、黃花魚去鱗，剖洗干凈，瀝干水分加少許鹽在表面抹勻。

　　2、炒鍋中加油3大匙，燒七成熱時下面醬、姜汁、酒、蒜蓉辣醬和大料翻炒，爆出香味后下入高湯。

　　3、高湯煮沸后，放黃魚用慢火燜熟，撈出大料，湯收濃汁后裝盤即可。

　　貼士

　　黃魚在燒制過程中，烹上少許醋，可以有效去腥防腐。

　　黃魚以肉質細膩且富含膠質著稱，對女性肌膚有很好的修補、緊實作用，海魚所含的DHA能凈化血液、降低膽固醇，是都市人群防止動脈硬化及活化腦細胞的貼心食品。

　　三、醬燜茄花的做法

　　材料

　　茄子，黃豆醬，鹽，糖

　　做法

　　1、茄子去根蒂洗凈，將茄子一面斜刀切片(不要切斷)，翻面同樣方法切片。

　　2、炒鍋燒熱放底油，待油溫微熱轉小火，放少許鹽，排入茄子煎至表皮變色起皺，翻面，煎到茄子斷生變軟。

　　3、放入黃豆醬、少許糖，加少量水燒開，轉小火上蓋燜10分鐘左右。燜到茄子熟爛裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、沒有去皮的茄子不會吸很多的油，用少量油煎即可。掌握好黃豆醬和鹽的用量，避免過咸。

　　2、茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養(yǎng)。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　四、醬燜嘎魚的做法

　　材料

　　嘎魚3條，蔥段，姜絲，蒜片，豆瓣醬，蒸魚豉油，蠔油，醬油，香菜

　　做法

　　1.將嘎魚去鰓去內臟，沖洗干凈備用

　　2.蔥切段、姜切絲、蒜切片

　　3.用到的調料準備好

　　4.鍋內注油燒熱，放蔥姜蒜爆香

　　5.放入兩匙豆瓣醬炒出香味

　　6.注入適量清湯

　　7.放入醬油、蒸魚豉油、蠔油攪拌均勻

　　8.將嘎魚放進去大火燒開后，轉中小火慢燉

　　9.大約二十分鐘左右，湯汁逐漸收濃，撒上香菜即可關火