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糖炒板栗的做法大全

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糖炒板栗的做法大全

  板栗不僅含有大量淀粉,而且含有蛋白質(zhì),維生素等多種招牌營養(yǎng)素,素有"干果之王"的美稱。栗子可代糧,與棗、柿子并稱為"鐵桿莊稼"、"木本糧食",是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補品及補養(yǎng)的良藥。下面學習啦小編給你推薦幾款糖炒板栗的做法大全。

  糖炒板栗的的好吃做法1、

  材料

  栗子,大粒鹽,糖

  做法

  栗子洗干凈,用鋒利的剪子劃口,泡好,控水,

  鐵鍋放鹽,和栗子,中火反復炒

  1、鹽沾在栗子上面,2、鹽脫離栗子,口張開

  3、放一些糖,隨意,均勻點4、快點炒。

  大約要用20分鐘,栗子鍋不再啪啪的響了,就好了。

  糖炒板栗的的好吃做法2、

  材料

  生板栗300g,粗鹽300g,白砂糖一湯匙

  做法

  1.板栗用清水搓洗干凈。用刀給每個栗子剁開一個口子,深約5mm。全部開好口的板栗放入清水中浸泡約10分鐘。泡好的板栗撈出瀝干水份,用廚房紙巾或者干凈的布擦干表面水份

  2.取一干凈無水的炒鍋放火上,開中火,放入粗鹽300克和栗子300克(記得冷鍋時候倒入鹽和栗子)

  3.鹽有點燙后轉(zhuǎn)小火,用鏟子翻炒栗子。隨著鍋內(nèi)溫度的升高,食鹽粒開始變得發(fā)粘,且栗子全被食鹽包裹著,等栗子受熱均勻后,可以看到栗子會漸漸張開口。這時要加快炒制的頻率,使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落

  4.等炒到鹽的顏色變深時,加入一湯匙白砂糖

  5.加入糖后,繼續(xù)翻炒,此時食鹽粒又開始變得發(fā)粘,這時要不斷的快速翻炒,用鏟子從鍋底插入往上翻炒

  6.炒到食鹽粒不再發(fā)粘時顏色變成深琥珀色,即關(guān)火,蓋上蓋子燜一會,以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里,然后用漏勺將栗子瀝出即可

  糖炒板栗的的好吃做法3、

  材料

  1又1/2磅生栗子(約680克)

  2磅粗鹽(約900克)

  2大勺白糖

  做法

  1、栗子清洗干凈,晾干水分,用刀或剪刀在表面切出淺淺的口子,切透栗子殼就行了,栗子在受熱時容易炸開,切了口子可以防止這個問題,而且很好剝殼。

  2、在一個大鐵鍋里,倒入粗鹽,同時放入栗子,開中高火,開始翻炒,過四五分鐘的樣子,栗子被切開的口子會往外翻開,露出金黃色的果肉,把火關(guān)小一點,接著翻炒.

  3、大概到再過七八分鐘,(這個要取決于栗子和火力大小啦),栗子基本熟了,這個時候,往鍋里加入白糖,并且快速翻炒,鍋里的溫度很高,白糖會迅速焦化, 夾著栗子香味,跟國內(nèi)街頭的味道很像呢。(白糖糊化很快,建議動作迅速,最好能在室外操作,或者室內(nèi)保持良好通風,O(∩_∩)O~。。。。)

  4、放白糖后一兩分鐘,鹽變成棕黃色,栗子上面的鹽?;就说?,就可以用鏟子或則漏勺給盛出來啦! 這時候很燙哦,千萬要忍住別偷吃!

  糖炒板栗的的好吃做法4、

  材料

  主料:栗子。

  做法

  1. 原料選擇:應選用肉質(zhì)細密,水分較少的小栗子。

  2.分級:如果大小顆粒一起炒制,常出現(xiàn)小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象,所以在炒制前,應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果,并按果形大小分級后,分別炒制。

  3.備砂:選潔凈及顆粒均勻的細砂(將細砂用清水洗凈泥土,統(tǒng)一過篩、曬干,用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。

  4.燃料:用木柴或煤。木炭發(fā)火快,火力旺,減火和來火方便,便于掌握火候。

  5.鍋灶:分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力,但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。

  6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗與砂的數(shù)量之比為1:1,每100公斤栗子用飴糖4~5公斤,茶油200~250克。

  7.炒制:預先將砂炒熱,以燙手分度,再倒入栗子,按比例加適量飴糖、茶油,連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用,約經(jīng)20~30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后,置于保溫桶內(nèi),即可趁熱食用。

  炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒,減少果實粘砂,便于翻炒,并使栗果潤澤光亮。

  質(zhì)量標準果實飽滿,顆粒均勻,果殼老結(jié),無蛀口,無悶爛。味道香而甜糯。

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