水煮蝦的做法大全

　　水煮蝦是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，肉嫩，營養(yǎng)價值豐富。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下水煮蝦的做法大全。

　　水煮蝦的好吃做法1、

　　材料

　　活蝦一斤，大蒜兩瓣，蔥兩段，大料兩個，料酒適量，姜適量，鹽適量，醋適量，辣椒油適量

　　做法

　　1.將蝦洗凈去掉蝦腸沖干凈;

　　2.鍋內(nèi)放涼水，倒入清理好的蝦，加入蔥、姜片、料酒、大料和鹽一起煮，開鍋后煮3至5分鐘即可。

　　3.將大蒜和姜加少許鹽搗成泥，加入少許醋即可開吃了。

　　小訣竅

　　1、一定要將蝦腸清理干凈，否則會很腥哦; 2、搗蒜時加入少許鹽可以讓蒜泥更黏稠。

　　水煮蝦的好吃做法2、

　　材料

　　白蝦一斤，醪糟一勺，鹽，姜絲

　　做法

　　1.先將鍋中的清水煮開，加入適量的鹽、姜絲和一勺醪糟(取代料酒)。

　　2.倒入洗凈的白蝦，待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。

　　小訣竅

　　(不可久煮)此菜湯清蝦白，做法簡單，以醪糟取代料酒，一來保持湯色清澈，二來在原來的咸鮮味中帶點可以回味的甘甜，增加香味，算是對本地農(nóng)家菜的一點創(chuàng)新吧。

　　水煮蝦的好吃做法3、

　　材料

　　鮮蝦，黃豆芽，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，黃酒，糖，高湯或清水

　　做法

　　1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈備用。買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮

　　2.黃豆芽洗凈去豆皮

　　3.瀝水備用

　　4.姜蒜剁末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開

　　5.豆瓣醬剁細(xì)

　　6.干辣椒煎段，花椒若干

　　7.起鍋坐油，涼油放入花椒，小心慢慢炒出香味

　　8.顏色變深，放干辣椒段

　　9.繼續(xù)小火炒至辣椒花椒有一點點焦色盛出備用

　　10.原油放入蔥白和姜蒜末

　　11.炒出香味后加入豆瓣醬

　　12.小火炒出紅油

　　13.加入高湯或者清水

　　14.煮開后放黃豆芽，加蓋煮約兩到三分鐘

　　15.至黃豆芽斷生即可，黃豆芽盛到大碗中，原湯留下

　　16.加小半勺白糖

　　17.適量黃酒

　　18.再次煮開后倒入處理干凈的蝦

　　19.加蓋煮約兩三分鐘至蝦熟透

　　20.連湯一起倒入放黃豆芽的大碗中，上面鋪姜蒜末、蔥葉和炒香的干辣椒、花椒

　　21.重新洗鍋燒熱，倒入約碗口大的油量

　　22.燒至冒煙后迅速澆在大碗中，隨著“嗞啦”一聲，吮指水煮蝦即成

　　水煮蝦的好吃做法4、

　　材料

　　主料：鮮蝦350克，紅署粉條150克，萵筍50克，干紅辣椒20克

　　輔料：姜10克，蒜10克，香菜適量，花椒

　　調(diào)料：陳醋，豆瓣醬，豆豉，食鹽，白糖，植物油

　　做法

　　1、將紅署粉條放溫水浸泡回軟，備用。

　　2、鮮蝦剪去蝦須，挑除蝦線，清洗干凈控干。

　　3、萵筍去皮，洗凈，切塊，加食鹽拌勻腌漬片刻，濾去多余的水分。

　　4、大蒜、姜去皮后均切碎末;干紅辣椒切段。

　　5、鍋置火上，加油燒熱，放入處理好的蝦炸至金黃，撈起瀝油。

　　6、鍋留底油燒熱，放花椒轉(zhuǎn)小火炸出香味，撈出花椒不用。

　　7、放姜末、蒜末、豆豉、干紅辣椒段爆炒出香味，加豆瓣醬炒出紅油。

　　8、添入開水、白糖少許、陳醋拌勻入味，燒開后放紅薯粉續(xù)煮至熟。

　　9、放入萵筍塊、炸好的蝦再煮幾分鐘，最后撒上香菜即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、豆豉和郫縣豆瓣醬都有咸度，所以要少許食鹽或不放。

　　2、湯汁無需收干，讓食材浸泡著麻辣湯汁會更美味。

　　3、炸蝦時間不宜過長，防止蝦肉老化，影響口感。