芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。下面學習啦小編跟你分享一下的做法大全。

　　一、香干芹菜葉的做法

　　材料

　　芹菜葉，香干

　　做法

　　1.芹菜葉去黃葉，掙洗干凈，香干切小丁備用

　　2.燒鍋開水，把芹菜葉放入焯水后撈出迅速過涼水，擰干水分后，切末

　　3.鍋里下油，下香干翻炒，放少許醬油調色。

　　4.待香干炒好后，放入芹菜末翻勻，加鹽，雞精調味，淋少許麻油起鍋

　　二、涼拌芹菜葉的做法

　　材料

　　芹菜葉，紅菜椒，生花生，蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油，糖少許

　　做法

　　1.芹菜葉洗凈用開水燙一下，擠干水分，切成細小的段。

　　2.紅菜椒也用開水燙一下，切成細丁。

　　3.生花生一小把放在碗里到微波爐里高火兩分鐘，放涼后用手搓去皮(如果家里有現成的就可以直接用)。

　　4.把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。

　　三、煎芹菜葉餅的做法

　　材料

　　主料：芹菜葉500克，

　　輔料：雞蛋200克，

　　調料：鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，醬油5克，小麥面粉30克

　　做法

　　1.芹菜葉開水燙出，切成細末，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和面粉(少許)拌勻;

　　2.滑鍋內加植物油燒熱，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟后改刀，原樣擺放盤中;

　　3.大蒜泥加醋、醬油、味精，調成汁，與芹葉餅同上桌蘸食。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　四、芹菜葉蛋炒飯的做法

　　材料

　　白米飯(剩菜飯)，芹菜葉，雞蛋，咸肉，紅蘿卜，油，鹽，白胡椒粉，雞精(可免放)

　　做法

　　1.芹菜洗凈，擇取葉，切成2厘米見方的碎塊;雞蛋打成蛋液，咸肉切細丁，胡蘿卜切成細丁;

　　2.坐鍋熱油，炒雞蛋(用鍋鏟把雞蛋剁成小碎塊)，盛起;

　　3.熱鍋中再次倒入油，下咸肉丁爆香，接著下胡蘿卜翻炒，下白米飯(白米飯要事先用勺搗碎)翻炒;

　　4.放入雞蛋和米飯炒勻，最后下芹菜葉炒至熟，放鹽、胡椒粉、雞精調味即可。(為保持芹菜葉碧綠，可關火炒芹菜葉)