辣白菜的做法大全

　　辣白菜的特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。下面學習啦小編跟你分享一下辣白菜的做法大全。

　　辣白菜的好吃做法一、

　　材料

　　大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精

　　做法

　　1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽(在市場雜貨店有)。把每一層葉子都抹上，腌8—10小時后洗凈鹽抓干水。

　　2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿卜各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲。

　　3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻后，加入韓國辣椒醬拌勻(這個咸辣度自己掌握)

　　4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。

　　5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。

　　辣白菜的好吃做法二、

　　材料

　　白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精

　　做法

　　1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗干凈;

　　2、將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽，腌制半天(根據(jù)放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了)，擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘;

　　3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以;

　　4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調(diào)勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻;

　　5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上，里外都抹;

　　6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

　　小訣竅

　　1、調(diào)糊的時候，可以一邊調(diào)一邊嘗一嘗糊的味道，根據(jù)自己的口味增減調(diào)料;

　　2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯米用水泡后,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌?；旌蠒r加一點辣椒面、蝦油，還可切些白蘿卜絲或者加點韭菜，這個是網(wǎng)友天邊教給我的方法，我覺得更地道，有興趣的筒子可以試一試，謝謝天邊提供這么好的方法!

　　3、還有網(wǎng)友心湖石提供方法，用開水和5湯匙糯米粉化開，添加一點魚露，和天邊的方法道理差不多，更簡單些;

　　4、網(wǎng)友twyczt提供方法，如果辣椒粉用適量的開水燙一下，以辣椒粉燙開，無多余水分為宜。待辣椒粉涼后，再加入蒜，姜末，白糖，精鹽，攪拌均勻。如有青蘿卜，切絲，切片均可，也放入其中;

　　5、感謝各位網(wǎng)友提拱的方法，提供給大家參考，我做的這種是最簡單的，味道也很好，大家可以選擇自己喜歡的方法試試;

　　6、辣白菜腌制好就可以吃，不過腌制二十天——四十天時風味最好。

　　辣白菜的好吃做法三、

　　材料

　　主料：天津白菜(或黃芽菜)(250克)，白糖(60克)，麻油(5.25克)，香醋(60克)，花椒粉(少許)，花椒粉(少許)，干辣椒(少許)，姜絲(少許)，精鹽(少許)，泡辣椒絲(少許)。

　　做法

　　一、將白菜洗凈，撕成長條(或切成節(jié))，放入鹽水里泡兩小時后撈起來，再將白菜的水分擠干，放入盆中，上覆姜絲、泡辣椒絲。

　　二、將麻油和干椒粉、花椒等燒滾，淋在菜上面，再加糖、醋，用鍋蓋蓋數(shù)分鐘即好。

　　辣白菜的好吃做法四、

　　材料

　　白菜，蒜，姜，蘋果半個，梨，辣椒末，鹽

　　做法

　　1.用水洗干凈!

　　2.洗干凈的白菜控凈水分，切成小塊，外面賣的辣白菜都是用整棵白菜做的，好看是好看，可買回來還要切，自己做直接切好就成了!放少量鹽，腌三個小時!

　　3.腌白菜的時候準備一些輔料，蒜，辣椒末，姜，半個蘋果和梨，我這些東西都是家里原來有的，都不很新鮮可愛，不過做咸菜也湊合

　　4.蘋果和梨去外皮，我圖省事把所有的東西放一起打成碎糊，放鹽攪拌!

　　5.簡單鹽漬的白菜捏出水分，把剛才的輔料糊倒進去攪拌均勻，放進瓷罐子里，室溫放置兩天就可以吃了，辣白菜需要時間發(fā)酵一下才好