三杯雞的做法大全

　　三杯雞相傳與民族英雄文天祥有關(guān)，因其烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的三杯雞的做法大全。

　　三杯雞的好吃做法1、

　　材料

　　鮮雞肉500g，姜1小段約母指大小，蒜頭3顆，小蔥2棵，麻油50ml，蠔油50ml，白酒50ml，鹽1茶匙

　　做法

　　1、雞肉洗凈切小塊瀝干水份備用。

　　2、姜蔥蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切3cm長的小段。

　　3、開火熱鍋，倒入麻油燒熱，放入姜蒜爆香，翻炒至表面變黃，撈起，留下麻油在鍋里。

　　4、開大火，往鍋里倒入雞肉翻炒至肉質(zhì)干身，放入炒過的姜蒜和蠔油，繼續(xù)翻炒。

　　5、整個過程就是不斷地炒炒炒，待雞肉顏色變得金黃，倒入白酒，翻炒至炒熟入味。

　　6、加蔥段炒至斷生，加鹽調(diào)味即可。

　　三杯雞的好吃做法2、

　　材料

　　主料：光雞1只

　　三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯醬油(醬油是用生抽：老抽=3：1配成的，這樣雞的色澤會更漂亮)

　　配料：紅蔥頭，姜片，白糖少許(配入一點(diǎn)白糖可以提鮮，為了讓雞肉更鮮甜，除此之外不需要再加其他調(diào)味料了，但是每個人人口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少許鹽、味精、雞精等，甚至喜歡吃辣的同學(xué)可以加入辣椒或辣椒粉)

　　做法

　　1、將一杯油、一杯酒、一杯醬油，加上全部配料放置碗內(nèi)，攪拌勻成腌汁。

　　2、用腌汁涂遍雞的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。

　　3、肚子里面也要抹汁，最后將腌汁里面的姜蔥塞到雞的肚子里，放置1-2小時(shí)或更長時(shí)間，使其腌入味。

　　4、把腌好的雞放入電飯煲內(nèi)，再淋上少許腌汁。

　　5、蓋好鍋蓋按煮飯鍵。

　　6、西施煲和老式電飯煲不同，不是馬上跳閘的，烹飪的時(shí)間較長，烹飪期間我們要不時(shí)的給雞翻身，以便其受熱及上色均勻。這個時(shí)候，已經(jīng)能聞到香味啦!

　　7、煮飯程序結(jié)束后，讓它繼續(xù)燜一會兒就可以出鍋。

　　小訣竅

　　1、用電飯煲烹飪?nèi)u，是不用放水的，只需要倒入少許腌汁即可

　　2、整個烹飪程序就是按煮飯鍵一次，待煮飯程序完成后，稍悶一會兒就可以出鍋了。為了讓雞肉均勻受熱和顏色更加靚，在烹飪其間是要給開蓋雞翻身兩三次，再蓋蓋繼續(xù)烹飪就可以了，如果喜歡吃干一點(diǎn)的，也可以多按一兩次煮飯鍵，增加烹飪時(shí)間。

　　三杯雞的好吃做法3、

　　材料

　　雞一只，蒜頭二大顆，老姜一塊，青蔥，紅辣椒，九層塔(羅勒)，黑麻油，醬油，米酒，冰糖少許，黑椒粒少許

　　做法

　　1.起油鍋油稍多些.先炸姜片.蒜頭酥黃后撈起備用.剁好的雞塊也炸到外皮金黃撈起備用.

　　2.另起鍋黑麻油燒熱，炸好的蒜，姜片，青蔥白下鍋爆香，加入雞塊，黑椒，辣椒(半量)，大火同炒.

　　3.感覺炒至快干，下酒一杯，冰糖一塊.轉(zhuǎn)中火煮到收干， 起鍋前下蔥綠，九層塔，紅辣椒.拌炒下就可上桌了.

　　三杯雞的好吃做法4、

　　菜譜簡介

　　三杯雞是臺灣名菜之一，其風(fēng)味獨(dú)特，以色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細(xì)嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。

　　菜名有“三杯”，是因烹調(diào)雞塊時(shí)，加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而成，成菜起鍋后香味濃郁，誘得人食欲大增。

　　材料

　　主料：雞腿肉半斤，蒜頭，紅椒絲，蔥絲，干辣椒。

　　做法

　　1、光雞洗凈斬成塊，放入砂鍋內(nèi);姜切成片，蔥切成段。

　　2、往砂鍋內(nèi)，依次放入姜片和蔥白。

　　3、倒入1杯醬油、1杯食油和1杯米酒拌勻，加蓋小火慢燉35分鐘，至鹵汁呈濃稠狀。

　　4、揀去蔥段和姜片，淋入1/3湯匙香油。

　　5、將雞塊舀入碗內(nèi)，即可食用。