驢打滾的做法大全

　　“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長(zhǎng)卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長(zhǎng)卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下驢打滾的做法大全。

　　驢打滾的好吃做法一、

　　材料

　　1.圓糯米2杯，水2杯，2.豆沙餡300公克，3.熟黃豆粉200公克，黑糖蜜少許

　　做法

　　1.將圓糯米洗凈，泡水2∼4小時(shí)，瀝干水分，再加入2杯水放入電鍋內(nèi)煮熟(方式與煮飯相同)。

　　2.糯米飯趁熱用棍子搗爛，待涼后分成3份，每份各舖平成厚0.3公分的長(zhǎng)方形片狀。

　　3.在每片糯米飯片中間放上100公克的豆沙餡，舖平成長(zhǎng)條形，將糯米飯片捲起成圓柱形(豆沙餡包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏1∼2小時(shí)。

　　4.冰涼后取出切成每段3∼4公分長(zhǎng)的圓柱狀，外表裹上熟黃豆粉，淋上黑糖蜜即可。

　　驢打滾的好吃做法二、

　　材料

　　糯米500克，豆沙250克，紅棗6-8粒，水適量，桂花醬1大匙，沙拉油1大匙，花生粉1/2杯，黃豆粉1/2杯

　　做法

　　1.將紅棗洗凈，放入熱水中泡發(fā)，撈出，糯米入清水洗凈，再倒入電飯鍋與紅棗、水(水蓋過(guò)糯米的量)一起煮熟燜透

　　2.將黃豆粉倒入鍋中以小火干炒熟，盛出備用

　　3.將作法1的糯米飯盛入玻璃碗中，取出紅棗，加入桂花醬拌勻

　　4.取一干凈塑料袋，放入沙拉油搓勻，將作法3倒入塑料帶中揉搓成糯米團(tuán)

　　5.將豆沙揉搓成條狀備用

　　6.將糯米團(tuán)分成3-4份，隔著塑料袋將豆沙條包入糯米團(tuán)中心，再包卷成條狀

　　7.用菜刀的反面把糯米豆沙條切成5-6公分的小段

　　8.將花生粉與熟黃豆粉混合拌勻，將作法7均勻地裹上花生豆粉，即為桂花驢打滾

　　驢打滾的好吃做法三、

　　材料

　　糯米粉 (glutinous flour) 1杯

　　水 (water) 1杯

　　糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)

　　油 (oil) 1大匙 (tbsp)

　　紅豆沙 (red bean paste) 200g

　　黃豆粉 (soy bean powder， toasted) 1/3杯

　　做法

　　1) 糯米粉，水，糖和油混合成無(wú)顆粒的面糊，微波爐高火叮2分鐘，取出后攪拌，再用高火叮3分鐘，至透明，待涼;

　　2) 紅豆沙加30ml的水，攪拌均勻;

　　3) 案板上撒一層豆粉，把微溫的糯米面團(tuán)倒在上面，撒一層豆粉。搟成2mm厚的長(zhǎng)方形片;

　　4) 用抹刀把紅豆沙均勻抹在糯米片上，邊緣處留一段不要抹。卷成卷后撒點(diǎn)黃豆粉;

　　5) 冷卻后，用刀切成小段，再撒點(diǎn)黃豆粉。

　　驢打滾的好吃做法四、

　　材料

　　糯米粉一杯(不是太滿，約100克)，澄粉1/4杯(25克)，粘米粉1/4杯(25克)，糖一大匙，水1/2 杯加3大匙(約130克)。

　　配料：

　　紅豆沙(罐頭、袋裝的、或自己做的均可)適量，松仁或碎核桃仁(任意)少許，熟黃豆粉3大匙。

　　做法

　　1.把糯米粉、澄粉、粘米粉、糖混合，加水和成團(tuán)，干濕度自己適當(dāng)調(diào)節(jié)，別太干或太稀。將和好的面團(tuán)用手在面板上壓薄。取只大盤， 盤上抹點(diǎn)油，面團(tuán)上盤入鍋蒸10分鐘。

　　2.面團(tuán)稍微冷卻，取出。面板上撒上黃豆粉，鋪上蒸好的面團(tuán)，整型。最好墊張保鮮膜在面團(tuán)上用搟面杖壓薄。

　　3.擠上豆沙，均勻鋪抹好薄薄的一層，然后撒上松仁或碎核桃仁(我這次忘加了)，不加也行。

　　4.卷起來(lái)，切成段。以上用量掐頭去尾正好做了16只小驢打滾。