糖醋帶魚(yú)的做法大全
糖醋帶魚(yú)口感酥軟，味道鮮美，富含鈣、磷等礦物元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大群眾喜愛(ài)。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下糖醋帶魚(yú)的做法大全。
糖醋帶魚(yú)的好吃做法一、
材料
帶魚(yú)，淀粉，蒜蓉，番茄醬，生抽，糖，醋，胡椒粉，料酒
做法
1. 帶魚(yú)洗凈后，用料酒和鹽稍微腌制10分鐘
2. 腌好的帶魚(yú)裹上淀粉，放入鍋中炸制兩面金黃
3. 取空碗一只，將生抽，糖，醋，胡椒粉兌上水，調(diào)成適合自己口味的糖醋汁
4. 熱鍋中放入蒜末爆香，然后放入炸好的帶魚(yú)，再將糖醋汁倒入沒(méi)過(guò)帶魚(yú)，轉(zhuǎn)至小火燉
5. 帶鍋中湯汁只有三分之一時(shí)，放入番茄醬快速翻炒至湯汁粘稠，起鍋即可
小訣竅
番茄醬里面有淀粉，可以起到收汁的作用
糖醋帶魚(yú)的好吃做法二、
材料
帶魚(yú)2條，雞蛋2個(gè)，蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許
做法
1.帶魚(yú)洗凈后去頭、尾，切長(zhǎng)段，用鹽、料酒腌漬約半小時(shí)，然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿。
2.將帶魚(yú)下鍋油炸至兩面呈金黃色時(shí)，撈出控油。
3.鍋內(nèi)留少許底油，放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開(kāi)鍋后，將炸好的帶魚(yú)放進(jìn)鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時(shí)，烹入醋，撒上香菜段即可。
小訣竅
帶魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還含有豐富的DHA和維生素A、維生素D，是很好的補(bǔ)虛勞，養(yǎng)肝及促進(jìn)乳汁生成的食物。
經(jīng)常食用對(duì)女性有豐胸和消除疲勞的功效。帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)、健美等功效。
此外，帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類，而且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。所以說(shuō)帶魚(yú)脂肪雖高，但食用起來(lái)卻很健康。
糖醋帶魚(yú)的好吃做法三、
材料
帶魚(yú)2條、面粉適量、醬油適量、醋1小瓶、糖2小勺、鹽少許，姜1小塊、蒜4瓣
做法
1、將帶魚(yú)洗凈，裹上面粉備用。
2、鍋中倒入油預(yù)熱，將帶魚(yú)放入鍋中大火煎至金黃撈出。
3、鍋中倒入少許油，放入姜和蒜煸香，倒入煎好的帶魚(yú)。
4、在鍋中倒入水，放入醬油、醋、糖、鹽。
5、待湯汁有些黏稠即可裝盤。
糖醋帶魚(yú)的好吃做法四、
材料
新鮮帶魚(yú)，大蒜，香菜，醋，白糖，醬油，鹽
做法
1.帶魚(yú)洗凈，剪掉鰭、頭部，開(kāi)膛去內(nèi)臟并去掉腹內(nèi)的黑膜，再次洗凈，剪成6cm左右的長(zhǎng)段，蒜切片，香菜切段
2.帶魚(yú)放入盆中，放入少許鹽和蒜片，腌制20-30分鐘
3.鍋內(nèi)放油，待油稍熱，將腌制入味的帶魚(yú)擦凈水分(也可直接蘸上少許面粉)，中火煎制兩面金黃，控油，取出
4.鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片爆香，烹入醋、白糖和生抽，放入煎好的帶魚(yú)段，加少量水，翻炒均勻，開(kāi)大火收干湯汁，灑上香菜段，即可。
小訣竅
a.帶魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要清洗干凈，不然會(huì)使帶魚(yú)的腥味加重影響口味，此外，魚(yú)腹內(nèi)黑膜是魚(yú)的保護(hù)膜，起到防止有毒物質(zhì)進(jìn)入魚(yú)體肌肉的作用，因此會(huì)富集一些有毒物質(zhì)，人實(shí)用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、胃疼等不良反應(yīng)。
b.俺一直糖醋調(diào)味汁的調(diào)制不是一個(gè)固定的配比，隨個(gè)人口味酌情調(diào)整白糖和醋的比例才對(duì)。俺不喜歡很酸的味道，所以這次白糖放的稍多。
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