餅的好吃做法有哪些
餅按照不同的制作工藝、流派、制作風格,可以分成各種各樣的餅,如蔥花餅、手抓餅、雞蛋餅等。你知道好吃的餅要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下4款好吃餅的做法。
一、蔥花餅的做法
餅的材料
面粉600克,食鹽,蔥,火腿丁,植物油
餅的做法
1.首先是用煮沸的開水燙面(我用了大約600克面粉,還加了適量食鹽),面基本都是燙熟了,把燙面揉成面團待用。
2.其次是準備若干蔥花,我還加了一些火腿丁,大約一碗待用。
3.然后是把面團揉好分三塊面劑,面劑搟成薄薄的面片,表面加少許植物油,抹勻,再撒上蔥花、火腿丁,攤勻,從一邊起開始卷面片,卷成長卷后旋轉(zhuǎn)成多層面再壓平,繼續(xù)搟成面片,大約與盤子大即可。
4.最后是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅,必須是小火,這樣不容易酪糊,面的兩面要不時翻酪,適當還要做掂勺姿勢,大約6分鐘就熟透,裝盤即可食用了。
二、手抓餅的做法
餅的材料
1、面粉500g,最好用高粉,沒有,用餃子粉也行,實在不行只能面粉了,只是恐怕不能那么出筋拉長,最后影響分層次了哈
2、雞蛋1個
3、水250g,普通面粉稍微較少用量哈
4、酵母5g,百分之一的用量比較合適,有很多人喜歡吃死面的硬硬口感,也可以什么都不加的哈,只是不是很好消化奧
5、黃油25g,也可以用普通的食用油的哈,主要是方便面團揉到面筋擴展完成
6、食用油若干
餅的做法
1、面包機,后油法把面團揉到擴展完成階段,進行基礎(chǔ)發(fā)酵兩倍大,如果沒有面包機,也可以自己下手(搓)。
2、搟成長方形,便于操作,薄薄的刷一層食用油,我用的是玉米油。
3、長邊分別向中心折疊,薄薄的刷一層油,繼續(xù)向中心折疊,翻一個個,薄薄的刷一層油,折疊起來。
4、再薄薄的刷一層油,一只手盡量拉伸一頭,一只手卷起來,這是成功的關(guān)鍵步驟,盡量的拉伸,盡量多的層次,也就會更酥脆更好吃哈!
5、層數(shù)多的一面向上,把最后的一頭壓到下面,搟平。
6、電餅鐺熱油,注意,是先把上面的一層放到油里,蓋蓋子,不太冒氣了,打開反面,兩面都上色了
三、春餅的做法
餅的材料
面餅材料:面粉300克,開水200克,和菜材料:韭菜,自發(fā)豆芽,胡蘿卜,粉絲,金針菇
餅的做法
春餅:
1、開水倒入面粉中和成光滑的面團,餳30分鐘
2、面條揉成長條,切成劑子,分別略搟大些
3、在每一片上薄涂一層油,把10張涂好油的面餅摞在一起,搟薄搟大
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘,稍晾涼后即可一層層揭開
5、也可兩個劑子中間抹油后搟薄,放入鍋中小火慢慢烙熟,一揭即開(我自己是更喜歡蒸的)
和菜:
1、韭菜洗凈切成段,胡蘿卜洗凈去皮切成細絲,粉絲泡軟剪成段,金針菇洗凈切成段
2、鍋中油熱后,先倒入胡蘿卜絲略炒,再依次放入豆芽、金針菇、粉絲,最后快出鍋前放入韭菜,調(diào)入醋、鹽,最后點幾滴香油出鍋
3、把菜放在春餅上卷起來開吃~,不戒意味道的話,中間夾根大蔥,也是很爽的
四、西班牙蛋餅的做法
餅的材料
蛋5個,洋蔥50公克,馬鈴薯1個,火腿丁50公克,白醬200㏄,黑胡椒鹽1小匙,鮮奶油50公克,面粉50公克
餅的做法
1.先在平底鍋中用小火融化奶油,再撒入面粉拌炒均勻,倒入鮮奶油混合均勻即成為白醬,備用。
2.將洋蔥、馬鈴薯切成小丁,放入鍋中用少許奶油(份量外)炒至半熟,再加入火腿丁拌勻,熄火備用。
3.蛋打散,加入白醬、作法2的材料以及黑胡椒鹽攪拌均勻。
4.將作法3的材料全部倒入平底鍋中,蓋上鍋蓋,用中小火烘干至表面的蛋液凝固,再小心翻面,烘到兩面顏色均勻即可起鍋,切塊盛盤。
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