清炒苦瓜的四種不同做法

　　苦瓜能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下清炒苦瓜的做法大全。

　　清炒苦瓜的好吃做法一

　　材料

　　主料：苦瓜500g

　　輔料：大蒜、小紅椒、色拉油、白糖、鹽、雞精

　　做法

　　1、大蒜去外衣洗凈剁成蓉。

　　2、苦瓜洗凈對半剖開去瓤切斜片。

　　3、紅椒洗凈去籽切絲。

　　4、坐鍋熱油，下蒜蓉煸香。

　　5、倒入苦瓜片翻炒。

　　6、苦瓜斷生時(shí)倒入紅椒絲翻炒，加食鹽、白糖、雞精調(diào)味即可。

　　清炒苦瓜的好吃做法二

　　材料

　　苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，鹽

　　做法

　　1.苦瓜去內(nèi)瓤后，切薄片，用2小匙鹽腌10分鐘后，用手把苦瓜水?dāng)D干。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。

　　2.鍋中入油，6成熱后下蒜片和豆豉，炒香后倒入苦瓜爆炒2分鐘，調(diào)入糖和鹽炒勻即可。

　　小訣竅

　　1、苦瓜晣出的水我沒有再留。喜歡苦瓜的朋友可以用它做湯或者煮水。

　　2、苦瓜炒時(shí)鹽不能少，否則苦。所以，腌的時(shí)候雖然已經(jīng)放鹽了，但是炒的時(shí)候還要放鹽。

　　3、糖可以使苦瓜的苦味減少，而且保持脆感。此菜中最后烹制時(shí)，我所用的糖和鹽的比例為1：1。

　　4、苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。

　　5、清炒苦瓜，火候一定要掌握好。大火爆炒，且全部過程3-4分鐘結(jié)束，如此才生脆。如果炒爛了的話，味道也就苦多了。

　　清炒苦瓜的好吃做法三

　　材料

　　主料：苦瓜3根，小蔥2根，調(diào)料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法

　　1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

　　2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。

　　3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　提示：1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。

　　清炒苦瓜的好吃做法四

　　菜譜簡介 苦瓜清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、聽說還可以減肥的哦.

　　材料

　　苦瓜 鹽 雞精 糖 蒜 油 紅尖椒

　　做法

　　1.將苦瓜洗凈對半剖開去瓤和籽，斜切成片，用鹽水腌制10分鐘左右.

　　2.紅尖椒切成絲備用，蒜切成粒備用.

　　3.撈起腌制的苦瓜用手把苦瓜水?dāng)D干備用.

　　4.鍋放入油，把蒜粒放入油鍋內(nèi)爆香，放入紅尖椒和苦瓜，快速翻炒(建議用大火)2分鐘，加入 鹽 糖 雞精調(diào)味，就可以出鍋了.

　　小訣竅

　　1.苦瓜切片用鹽水浸泡10分鐘，可以減輕苦瓜的苦味.

　　2.大火快炒能夠保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧綠色就是最好的啦.