南瓜的纖維含量極高，卡路里低，充滿了對(duì)抗疾病的營養(yǎng)素，包括鉀、泛酸、鎂、維生素C和E。你知道好吃的南瓜要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4款南瓜的做法大全。

　　一、栗蓉南瓜糍的做法

　　材料

　　【栗蓉南瓜糍的材料】：水磨糯米粉300G，南瓜泥300G(南瓜泥的干濕度不同，用量自由調(diào)節(jié)，揉到很柔軟但不粘手為好)，栗蓉適量。

　　【栗蓉的材料】：生栗子1000G，糖桂花適量，豬油6湯匙左右，糖8湯匙左右。(栗子是帶殼的生栗子，先去殼，再用剛燒開的水浸泡，褐色的皮就容易剝掉了。豬油和糖的量可以隨意調(diào)節(jié)，糖桂花可省略)

　　做法

　　1. 南瓜去皮切小塊，隔水蒸熟。

　　2. 南瓜入料理機(jī)打成泥。

　　3. 米粉和南瓜泥混合均勻揉成光滑的面團(tuán)。(南瓜泥最好的是熱的，和出的粉團(tuán)更柔軟。)

　　4. 粉團(tuán)分成大小均勻的劑子。(大概20G左右一個(gè)，成品不大，一口一個(gè)，分好的劑子要用保鮮膜蓋好，表面容易風(fēng)干。)

　　5. 栗蓉搓成和粉劑差不多大小的團(tuán)備用。

　　6. 取一點(diǎn)粉團(tuán)揉入可可粉作為南瓜的蒂。(真的只要一點(diǎn)點(diǎn)，我揉太多了)

　　7. 粉劑搓圓按扁，捏成碗狀，包入栗蓉。(包的時(shí)候用手的虎口慢慢往上推就可以了)

　　8. 包好的南瓜糍，搓成光滑的圓再按扁。(只要粉團(tuán)夠柔軟，很容易搓的很光滑。)

　　9. 用叉子的側(cè)面在南瓜糍的側(cè)面均勻的刻出條紋，再按上蒂就可以了。

　　10. 上冷水鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后馬上開蓋。(這和包子不一樣，不要燜)

　　【栗蓉的做法】：

　　1. 栗子加糖桂花和沒過栗子的水煮開轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，繼續(xù)蓋著蓋子燜上一會(huì)至栗子全熟。

　　2. 煮好的栗子連湯一起入料理機(jī)打成泥。(干的栗子很難打，加點(diǎn)湯汁更容易打，量多可以分次打。)

　　3. 鍋內(nèi)豬油燒熱，倒入栗蓉炒勻再加糖炒至順滑即可。(炒好的栗蓉放涼后即可使用，用不完可以入冰箱短期冷藏保存，長期冷凍保存)

　　二、南瓜酸奶沙拉的做法

　　材料

　　南瓜、玉米、酸奶、餅干

　　做法

　　1、將南瓜洗凈，切去兩端的蒂，再對(duì)半剖開，挖去南瓜籽，切成塊蒸熟，然后去皮過篩壓成南瓜泥。

　　2、取適量南瓜泥捏成圓團(tuán)，放在餅干上，用手指壓出如圖的小窩狀。

　　3、將玉米粒裝飾在外面，中心倒上酸奶即可。

　　南瓜酸奶沙拉——可愛點(diǎn)心給孩子營養(yǎng)加餐

　　三、濃香南瓜飯的做法

　　材料

　　南瓜400克，大米200克，食油2湯匙，食鹽1茶匙，清水500毫升

　　做法

　　1、將南瓜去皮去籽后切成小塊;大米清洗干凈備用。

　　2、炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食油，燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘。

　　3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘。

　　4、然后打開蓋，調(diào)入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋，用最小火燜15-20分鐘，收干水分后即可。

　　小訣竅

　　這個(gè)飯烹飪起來沒什么復(fù)雜，關(guān)鍵的問題就只在于米和水的分量還有火的大小，在燜10分鐘后，飯就已經(jīng)半熟了，調(diào)入鹽以后要翻炒均勻，再燜15分鐘的時(shí)候用最小火蓋好蓋，中途可以掀開蓋翻動(dòng)一下以免糊底，不過南瓜飯燜到稍微有一點(diǎn)鍋巴的時(shí)候最好吃。

　　四、蛋黃焗南瓜的做法

　　材料

　　主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個(gè)

　　調(diào)料：食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙

　　做法

　　1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

　　3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

　　4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)，再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、南瓜段不用切的太細(xì)，最后炒的時(shí)候很容易變軟，不成形。

　　2、腌完的南瓜條要多放干淀粉，要是放少了炸過后南瓜會(huì)回軟。

　　3、炒蛋黃的時(shí)候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發(fā)黑了。

　　4、最后一步放入炸好的南瓜條時(shí)不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。