紅燒魚的家常做法有哪些
紅燒魚的家常做法有哪些
紅燒魚是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚做法。你想了解如何做出可口的紅燒魚嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下家常紅燒魚的做法有哪些?
紅燒魚的家常做法一
材料
原料:草魚1條
配料:香菜、姜
調(diào)料:鹽、生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖
做法
1、草魚清理干凈,對(duì)半切成兩段;
2、兩面上劃三刀,用鹽抹一層腌5分鐘;
3、鍋中熱油,爆香姜片;
4、放入魚段,不著急翻動(dòng)它,煎至結(jié)痂;
5、再翻到另一面,同樣煎至結(jié)痂;
6、倒入適量水,調(diào)入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖;
7、大火燒,過程中將湯汁澆到魚的表面。湯汁濃稠,放入香菜段,關(guān)火裝盤。
紅燒魚的家常做法二
材料
魚,豬油,蔥姜蒜,花椒,豆豉,郫縣豆瓣醬,米酒,醬油,香油,香菜
做法
1、豬油燒熱,加蔥姜蒜,花椒豆豉郫縣豆瓣醬炒香。
2、魚進(jìn)鍋兩邊一炸,加米酒、醬油或者面醬,蓋上鍋蓋咕嘟(土話,就是中大火悶著),中間翻個(gè)身。千煮豆腐萬煮魚,別怕煮老了。
3、等聞到滿家的香味,就是差不多好了。大火收下汁,裝盤后淋點(diǎn)香油,撒點(diǎn)香菜~~~完工~
紅燒魚的家常做法三
材料
草魚500克、干辣椒、香料(八角、桂皮、草果、香葉、花椒可以不放)、生姜、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖
做法
1、將宰殺好的草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的塊;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈,干辣椒洗凈后剪成兩截,去籽;香料可按個(gè)人所需增減,如果為了方便,可以直接用郫縣豆瓣來代替,味道也是很好的,怕辣的話,干辣椒也可以不放。
2、將鍋燒熱后放入適量的油,放入草魚塊(魚塊的背面向下),小火將其煎黃一面后再翻面,等煎至兩面金黃后放入兩小勺料酒。
3、放入姜片、大蒜、各種香料、干辣椒,煎出香味后再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。
4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦),大火燒開后用湯勺舀去浮沫,然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。
5、打開鍋蓋,轉(zhuǎn)中火將湯汁收干一些,趁此時(shí)可將八角等香料夾出不要;最后放入蔥花舀出即可。
紅燒魚的家常做法四
材料
鰱魚,蔥,蒜,料酒,鹽,糖,辣椒粉,胡椒粉,姜
做法
1.先將鰱魚洗凈,可以用魚頭呢做個(gè)魚頭湯,魚肉切塊,用上述的調(diào)料腌二十四小時(shí),其間呢要給這個(gè)魚呢翻翻身。
2.將腌好的魚塊碼好,放在微波專用盒子,澆上點(diǎn)腌的汁,給魚塊呢抹點(diǎn)油。
3.將魚放進(jìn)微波爐,高火十分鐘。