手撕雞有哪些不同的做法

　　手撕雞是川菜的一種，口感清甜，非常開胃下飯。你想了解如何做出可口的手撕雞嗎?下面就讓學(xué)習啦小編給你介紹一下手撕雞的不同的做法。

　　手撕雞的好吃做法一

　　材料

　　土雞半只、大蔥1根、熟芝麻、小米椒3根、紅油辣子少許、藤椒油、白糖、鹽、味精、生抽、醋少許

　　做法

　　1、雞洗凈，用開水煮熟撈出瀝干水份，撕成條裝盤。

　　2、大蔥斜切、小米椒也斜切圈。蔥和辣椒撒在雞絲上。

　　3、用一個碗，把生抽、藤椒油、紅油辣子、白糖少許、醋、鹽、味精、芝麻一起調(diào)和，淋在雞絲上拌勻即可。

　　手撕雞的好吃做法二

　　材料

　　雞腿 四五只(也可用雞胸肉)，番茄一大個，泰國甜椒醬，蔥姜蒜香菜切碎，小半個紫洋蔥，檸檬小半個。

　　做法

　　1.雞腿冷水下鍋，飛水去沫。加入少許料酒，姜片和鹽，煮10到15分鐘。起鍋，

　　瀝水，放涼。

　　2.紫洋蔥切碎，番茄去皮切碎，不用太碎。(番茄在沸水里煮一分鐘，或碗里放

　　冷水放入番茄，水一定要沒過番茄，微波爐里轉(zhuǎn)兩三分鐘，水變燙把番茄皮燙開。這樣

　　番茄皮就很容易剝落)

　　3.番茄洋蔥碎，蔥姜蒜香菜碎，加點生抽(或魚露)，一點點鹽，泰國甜椒醬一

　　勺，花椒油兩滴，麻油兩滴，擠1/4個檸檬汁，喜好吃辣的可剁點小米辣椒碎，拌勻。

　　4.放涼的雞腿用手撕成條，淋上拌勻的3

　　手撕雞的好吃做法三

　　材料

　　嫩雞一只兩斤半左右，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽，糖，料酒一瓶蓋，姜片

　　做法

　　1.準備一只嫩雞，洗凈

　　2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘

　　3.準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻

　　4.把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘

　　5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(沒有就不要了)，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底

　　6.把腌制好的雞放進鋪好姜片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調(diào)料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等.............，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕.吃的時候可以配上你喜歡的蘸料，我是用姜末，蒜末，姜汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的雞上，非常好吃

　　手撕雞的好吃做法四

　　材料

　　主料：雞腿3個，青檸2個，香茅2根，小米椒2個

　　調(diào)料：鹽2克，米酒10克，生姜2片，魚露5克，生抽5克，紅糖3克

　　做法

　　1、雞腿洗干凈，燒一鍋水，水中放入香茅、姜片和鹽煮出香味后，把雞腿放到水中慢火煮20分鐘。

　　2、煮好的雞腿撈出放入干凈的冰水中浸泡，淋入米酒，迅速降溫，使其肉質(zhì)緊致。

　　3、待雞腿涼透后，用手撕成雞絲，放到碗里，加入切好的青檸、香茅、小米椒圈。

　　4、再把魚露、生抽、紅糖調(diào)成一碗醬汁，倒入雞絲中，混合攪拌均勻，稍微靜置一會，清涼開吃，冰凍后再食用口感更清爽，或者現(xiàn)磨些黑椒粒撒在上面，更顯層次。

　　小訣竅

　　1、雞腿肉比較緊實，做手撕雞是最合適的。

　　2、煮出來的雞腿要馬上放到冰水中降溫，使其肉質(zhì)緊致，口感更佳。

　　3、魚露是一種復(fù)合口感的調(diào)料品，在超市的進口調(diào)料貨柜都可以買得到，平時我最喜歡用魚露炒五花肉，特別美。

　　4、紅糖要比白糖多一種天然感，而且還很滋補呢，我經(jīng)常用來做紅燒菜，比冰糖上色效果好。