豬皮凍怎么做才好吃
豬皮凍怎么做才好吃
豬皮凍是一款美味菜譜,主要原料有豬皮、八角等。豬皮凍好吃的做法有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下豬皮凍的做法有哪些?
豬皮凍好吃做法一
豬皮凍材料
豬皮,花椒,茴香,鹽,醬油,水
豬皮凍做法
1.豬皮切塊,用開(kāi)水汆一下,這樣好刮里面的肥肉。
2.把豬皮里面的肥肉刮干凈,切細(xì)條。
3.放入豬皮約三倍的水,放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開(kāi)后換小火慢慢燉,大約1小時(shí),盛容器內(nèi),放涼后冰箱冷藏,隨吃隨切。
豬皮凍好吃做法二
豬皮凍材料
豬皮800克,八角2個(gè),姜1,大蔥1根,陳皮3片,生抽50克,1L方盒3個(gè),清水3升,鹽15克
豬皮凍做法
1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘,取出沖洗干凈,刮掉白色的部分拔干凈毛,切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料,用大火煮開(kāi)。
3、沸騰后,維持大火力10分鐘,撇干凈表面的浮沫,這樣豬皮凍才會(huì)非常透明。
4、轉(zhuǎn)小火前,把陳皮撈出,這樣既能保留的陳皮的香味,又不會(huì)發(fā)苦。
5、小火煮1個(gè)半小時(shí),加生抽和鹽,開(kāi)大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。
6、把純凈的皮凍湯,分裝進(jìn)盒子,加上水分的蒸發(fā)正好是三個(gè)盒子的量。
7、放進(jìn)冰箱冷藏一夜。
8、吃的時(shí)候直接用刀在盒子里分隔好,倒出來(lái)裝盤(pán)就可以了。淋上麻油蒜醬香醋,按你個(gè)人的口味搭配吧。
豬皮凍好吃做法三
豬皮凍材料
主料:肉皮
輔料:黃豆,青豆,熏干,胡蘿卜
調(diào)料:黃酒,醬油,鹽,蔥,姜,大料3個(gè),干辣椒2個(gè)(可選)
豬皮凍做法
1、主要食材——肉皮。這個(gè)沒(méi)有量的細(xì)化,因?yàn)楦骷胰馄げ灰贿厓憾?,水的多少也無(wú)法衡量,不過(guò)宗旨是水越少,肉皮越多越好,這樣會(huì)更津道,味道更好。一般是放黃豆,我家里青豆多,所以我加了點(diǎn)青豆。
2、肉皮刮毛,洗凈用水焯一下,開(kāi)了撇沫就可以了。
3、撈出來(lái)趁熱把多余的肥肉片掉,盡量片干凈,然后切絲,這樣比較好熬,膠原蛋白析出的快,別等涼了再片肥肉,那樣會(huì)累死你!
4、切完絲放不銹鋼鍋里,放水,最好放熱水,像燉肉這些烹調(diào)方法一般都是熱水下鍋,因?yàn)檫@樣不會(huì)把焯完的熱肉激著,導(dǎo)致纖維緊縮回硬。水沒(méi)過(guò)肉皮有個(gè)五六公分就差不多了。
5、蔥切段,姜切片,胡蘿卜和熏干切小丁備用。
6、坐肉皮的鍋開(kāi)了,放蔥姜、料酒、大料、干辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其實(shí)也不辣。
7、等鍋再次開(kāi)了,倒醬油,醬油最好開(kāi)鍋一點(diǎn)點(diǎn)的倒,這樣在開(kāi)水里可以去掉醬油的生味兒。醬油多少看你喜好了,喜歡顏色重的就多放,反之少放,但是盡量別把湯弄太黑了,難看!然后放鹽,因?yàn)樽詈筮€要沾一個(gè)汁吃,所以鹽多少無(wú)所謂,稍微放點(diǎn)就行。
8、最小火熬二個(gè)小時(shí)左右,中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否。如果感覺(jué)差不多了就放黃豆再小火熬半個(gè)小時(shí),然后倒進(jìn)胡蘿卜和熏干小火五分鐘就出,放外邊一夜就可以了。
豬皮凍好吃做法四
豬皮凍材料
豬皮,姜,蔥結(jié)、料酒,八角,桂皮,花椒,香葉和小茴香
調(diào)料:蒜蓉,醬油,糖,醋,香油,香菜,辣椒
豬皮凍做法
1.豬皮拔毛,煮5分鐘再刮肥肉
2.用溫?zé)岬乃疀_洗干凈。有必要的話,可以再加水煮一次,再次刮凈。
3.肉皮切小丁或者小條,放鍋里,按1:3(重量)的比例,加水,姜,蔥結(jié)、料酒,八角,桂皮,花椒,香葉和小茴香放入調(diào)料盒燒滾后, 轉(zhuǎn)小火慢慢地煮,煮到湯變得有點(diǎn)粘粘的感覺(jué)時(shí),熄火,撈出姜蔥不要,過(guò)濾殘?jiān)谷牒线m的容器(比如保鮮盒之類(lèi)的),室溫下先放涼,然后加蓋放入冰箱 冷藏至凝結(jié)
最好不要加料酒,有顏色,我這次就沒(méi)有注意,導(dǎo)致顏色不夠透明,可以加米酒