黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。你想了解如何做出可口的黃魚嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下好吃黃魚的做法有哪些?

　　一、糖醋黃魚的做法

　　黃魚的材料

　　黃魚1條，胡蘿卜半根，豌豆50克，香蔥1根，姜1塊，大蒜4瓣，料酒2湯匙30ml，鹽2茶匙10克，干淀粉2湯匙30克，番茄醬4湯匙60ml，清水100ml，糖2湯匙30ml，水淀粉2湯匙30ml，白醋1湯匙15ml

　　黃魚的做法

　　1、黃魚去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，洗凈后在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。

　　2、豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥、姜和大蒜都切碎備用。

　　3、將腌制好的魚雙面拍上干淀粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中炸至雙面金黃撈出，瀝干油分后放入盤中擺好。

　　4、平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎煸出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽、白糖和清水，淋入白醋，煮開后調(diào)入水淀粉勾芡。

　　5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

　　黃魚的小訣竅

　　1、如果覺得油炸廢油，不妨換成用平底鍋將魚雙面煎成金黃色，口感基本一致。

　　2、如果你喜歡魚尾巴翹翹的，在煎炸的過程中，可以將魚尾放在鍋邊上，這樣煎炸好后，就可以形成一個自然彎曲的形狀，比一條直愣愣的魚，看起來更有造型感一些。

　　3、炸魚剩下的油會有點腥味，加熱后沿著鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。為了煎炸后的油能還原清亮的，還可以炸一下米飯，炸好后將米飯撈出，油就干凈多了。但不建議大家將油反復(fù)使用超過2次。

　　4、白醋最好能最后放，否則放的太早，在加熱過程中揮發(fā)太多，酸味不足。

　　5、不用黃魚，也可以用鯉魚、桂魚、草魚等來替代。

　　二、清蒸黃魚的做法

　　黃魚的材料

　　主料：黃魚一條約一斤。

　　黃魚的做法

　　1。黃魚洗凈去鱗去內(nèi)臟;周身抹上細鹽，腌漬片刻;

　　2。在大盤子里抹上一層油，放入黃魚;鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油;

　　3。入鍋蒸約10分鐘;取出即可。

　　三、紅燒黃魚的做法

　　黃魚的材料

　　黃魚一條(約250克)，生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量

　　黃魚的做法

　　1.黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘

　　2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃

　　3.黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干

　　4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟

　　四、干燒黃魚的做法

　　黃魚的材料

　　材料： 新鮮黃花魚1條(300克)嫩筍尖50克，水發(fā)香菇2朵，五花豬肉50克，生姜2片，大蒜3瓣，香蔥1

　　根

　　調(diào)味料： 紅油豆瓣醬1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖1/2大匙，料酒3大匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙

　　黃魚的做法

　　1 黃花魚去鱗，去內(nèi)臟，在表面打上花刀。

　　2 五花肉、筍尖、水發(fā)香菇分別切丁。生姜大蒜切碎，香蔥分開蔥白蔥綠切碎。

　　3 平底鍋加油燒熱，放入黃花魚用小火煎至兩面金黃。

　　4 炒鍋燒熱，涼油放入五花肉丁用小火煎制。

　　5 煎至油有少許出油時，再放入姜末、蒜末、蔥白碎炒出香味。

　　6 放入筍丁、香菇丁炒出香味。

　　7 加入紅油豆瓣醬1/2大匙，小火煸炒至出紅油。

　　8 加入清水1又1/2杯，及其它所有調(diào)味料，大火燒開。

　　9 放入煎好的魚，水量不到魚身。大火燒開，加蓋小火燜20分鐘。

　　10 中間小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的湯汁即可裝盤。

　　黃魚的小訣竅

　　1 這道菜除了魚好吃之外，上面的配料也十分下飯。雖然放了紅油豆瓣醬，但因為加了糖的關(guān)系，吃起來并不辣。

　　2 筍最好是買處理過的竹筍尖，這樣吃起來鮮嫩，又沒有澀味。

　　3 煮魚的時侯不需要放太多水久煮，但為了要讓魚入味，中途要翻身一次讓魚兩邊都可以浸入湯汁中，煮過的黃花魚很容易破碎，所以在翻身的時侯要十分小心。