肉絲拉皮有哪些好吃的做法
肉絲拉皮有哪些好吃的做法
肉絲拉皮色澤鮮艷,酸辣鮮香,具有滋陰、清肺、健脾、通氣、開胃、解膩的功效。老、幼皆宜食用。 你想了解好吃的肉絲拉皮要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你講一講好吃的肉絲拉皮要怎么做?
肉絲拉皮好吃做法1
肉絲拉皮材料
豬瘦肉150克,蔥頭150克,水發(fā)木耳30克,熟蛋皮30克,黃瓜30克,水發(fā)海米30克,麻汁、醋各l湯匙,香油,生粉,醬油,蒜,香油
肉絲拉皮做法
1、豬肉先片成片,再順紋切成絲。蔥頭切成絲。香菜梗切成段。木耳、黃瓜、蛋皮均切成絲。蒜搗成泥。將碗內(nèi)放入生粉、鹽調(diào)成稀糊。
2、將麻汁中加入鹽、清水調(diào)成稀糊狀,用醬油、醋、蒜泥、香油對(duì)成汁水。
3、燒熱油鍋,先放入肉絲、蔥頭翻炒,再加入醬油、鹽、香菜梗炒熟,淋上香油,盛入碟內(nèi),
4、鍋內(nèi)放清水煮滾,生粉糊倒入粉扇內(nèi),拉成粉皮。
5、將粉皮切成5厘米長(zhǎng)的條,放入另一碟中,周圍順序擺上肉絲、木耳、黃瓜、蛋皮,淋上麻汁水即可。
肉絲拉皮好吃做法2
肉絲拉皮材料
東北大拉皮 肉絲 香菜 黃豆醬 淀粉 生抽 醋 料酒 油鹽
肉絲拉皮做法
1. 將大拉皮放入熱水中泡上5-8分鐘;
2. 泡軟后撈出來放入涼水中;
3. 將泡過的大拉皮瀝干水分后放入碗中, 加入橄欖油攪拌均勻;
4. 肉絲加入鹽、淀粉、生抽和料酒攪拌均勻, 腌制五分鐘;
5. 燒熱鍋,下入一半蒜末, 煸炒出香味;
6. 倒入腌制肉絲翻炒;
7. 肉絲翻炒均勻后加入黃豆醬翻炒;
8. 翻炒均勻后加入水淀粉;
9. 最后加入鹽、胡椒粉翻炒均勻后備用;
10. 將泡好的大拉皮墊入盤中底部, 將炒好的肉絲放在上面;
11. 再放入還剩余一半的蒜末;
12. 最后放上香菜碎即可;
13. 吃時(shí)攪拌均勻。
肉絲拉皮小訣竅
1. 大拉皮先放入熱水中泡軟, 馬上再撈出放入涼水中, 最后控干水分, 加入橄欖油拌一下;
2. 肉絲先碼入底味腌制一下, 燒熱鍋, 放入一半蒜末, 煸香后加入肉絲, 肉絲煸炒變色后加入黃豆醬翻炒,再加入水淀粉勾芡,最后繳入鹽等調(diào)味即可;
3. 裝盤, 最下面放上大拉皮, 倒入肉絲,再將剩余的蒜末和香菜放在上面;因?yàn)槿饨z醬比較多, 用它來拌足夠香了。 如果喜歡吃醋, 最后只需加點(diǎn)醋拌入即可。
肉絲拉皮好吃做法3
肉絲拉皮材料
瘦肉絲,食用油,干淀粉,料酒,泡椒,泡姜,蔥花
肉絲拉皮做法
1.瘦肉絲撒上干淀粉和料酒,拌勻。泡椒泡姜切絲備用。
2.鍋倒適量油,燒熱后倒入肉絲,滑散,待肉絲變色,倒入泡椒泡姜絲,翻炒2分鐘。
3.起鍋后,撒上蔥花即可。
小訣竅
這個(gè)是一道超級(jí)適合上班族的簡(jiǎn)便快手菜。泡椒色澤漂亮,滋味豐富,完全可以替代老抽,生抽,醋,雞精之類的調(diào)料。唯一需要注意的是,為了保證口感,選7分瘦肉最佳。
肉絲拉皮好吃做法4
肉絲拉皮材料
新鮮拉皮,黃瓜,里脊肉,輔料:鹽,醬油,味精,醋,香油,香菜,自制辣椒油
肉絲拉皮做法
1. 黃瓜洗凈切絲.里脊肉切絲.新鮮拉皮切寬條,用開水燙洗一下,倒掉水份備用.
2. 熱鍋涼油,將里脊肉入鍋大火炒至變色,加少許料酒,醬油,翻炒均勻,倒入黃瓜絲,翻炒至斷生,出鍋,倒在拉皮上面.
3. 放入適量香菜末,加入鹽,醋,味精,香油,再調(diào)入一些自制辣油即可.
肉絲拉皮小訣竅
1. 拉皮,不同的作坊做出來的品質(zhì)很不相同,同樣是綠豆粉皮,有的滑潤(rùn)筋道,有的就粉粉的不好吃,最好多嘗試幾家,最后定點(diǎn)采購(gòu)才能保證口感.另外,有的拉皮用土豆淀粉制作,口感也不錯(cuò).
2. 拉皮買回來不要著急燙洗,也不要泡在水里,否則會(huì)泡水鼓脹影響口感.準(zhǔn)備炒肉前再燙洗會(huì)剛剛好.
3. 調(diào)料汁,也可以加入一些芝麻醬,要先泄開再加入其他調(diào)料