田螺肉的好吃做法有哪些

　　螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。你想了解好吃的田螺肉要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你講一講田螺肉的做法有哪些?

　　一、剁椒田螺肉的做法

　　材料

　　田螺肉，剁椒

　　做法

　　1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。

　　2.將煮好的田螺肉倒入鍋內(nèi)把水炒干盛出備用。

　　3.鍋里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。

　　4.快出鍋時放入蔥花、雞精就可以了(剁椒很咸可以不放鹽)!

　　小訣竅

　　老媽特別交代這個菜必須用剁椒炒才香!

　　二、泡椒田螺肉的做法

　　材料

　　田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克。調(diào)料鹽2克，白糖10克，水淀粉20克，食用堿10克，料酒15克，色拉油60克。

　　做法

　　1、田螺肉洗凈后打上深1.5厘米、間距為0.1厘米的菊花花刀，用食用堿腌漬10分鐘，洗凈食用堿后放入沸水中大火汆水2分鐘，取出后用清水漂洗多余的堿沫。

　　2、西芹對折后撕去皮筋，洗凈后斜刀45度切成長2厘米的段;泡姜洗凈后切成象眼片;糟辣椒剁細(xì)。

　　3、鍋置火放入色拉油，燒至七成油溫時下入螺肉大火爆炒2分鐘后出鍋、濾油，鍋內(nèi)留油40克，燒至七成熱時下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均勻后用鹽、白糖、料酒調(diào)味后放入螺肉大火翻炒2分鐘，用水淀粉勾芡后翻勺出鍋，即可裝盤。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　螺肉滑嫩、色澤紅亮、酸辣可口、香氣撲鼻。

　　制作關(guān)鍵

　　1、用食用堿腌漬田螺肉是為了將表面的粘液去除。2、打花刀時要注意刀口的深度，否則田螺肉不能成菊花型。

　　三、螺肉蒜的做法

　　材料

　　罐頭螺肉1罐，干魷魚100公克，蒜苗3支，水適量，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒50cc

　　做法

　　1.干魷魚放入水中加鹽浸泡3小時，撈起瀝干切絲;蒜苗洗凈切片，備用。

　　2.取一鍋水煮沸后加入罐頭螺肉與湯汁、作法1的魷魚絲煮至沸騰。

　　3.續(xù)加入作法1的蒜苗片與所有調(diào)味料煮至入味即可。

　　四、蒜蓉豆豉醬炒田螺肉的做法

　　材料

　　田螺肉，蒜蓉豆豉醬，姜絲少許，料酒少許

　　做法

　　1、田螺肉用清水漂洗幾次，不然會有泥沙。

　　2、炒鍋放油燒熱，下姜絲及螺肉翻炒幾下，倒入少許料酒，然后再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻后，加入金不換炒勻即可。