大盤雞4種不同的做法
大盤雞4種不同的做法
大盤雞是新疆地區(qū)名菜,來源說法多種,真實(shí)的來源已無法考究,大約起源于80年代后期。你知道如何做出可口好吃的嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦大盤雞的4種不同做法。
大盤雞的好吃做法1
大盤雞的材料
鮮雞半只、土豆3個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒個(gè)1個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把(因人而異)
大盤雞的做法
1、鍋內(nèi)到油,把花椒炸透。
2、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒,翻炒幾分鐘。
3、倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒、蘑菇,燜十五分鐘。
4、加入土豆,繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。
5、加入青辣椒、紅辣椒(起點(diǎn)綴色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了)。
6、然后翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
大盤雞的好吃做法2
大盤雞的材料
雞1只,土豆3個(gè),青椒200克,干辣椒20克,花椒少許,桂皮少許,八角少許,京蔥少許,蒜瓣少許,姜片少許,番茄1個(gè),料酒少血,生抽少許,老抽少許,糖少許,香葉少許
大盤雞的做法
1.雞(童子雞或者是可以炒熟的草雞)洗干凈,切塊,瀝水。土豆切成塊,不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香葉,桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好,放在一個(gè)碗里待用
2.把鍋燒熱,倒入適量的油,然后放入白糖,帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時(shí)候倒入雞塊,快速翻炒,這不上色很重要,雞塊要一直不停的翻炒,一定要把雞的水分都炒干,這樣雞肉很緊致,也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了,如果縮起來了,就可以了。
3.把花椒,京蔥等配料倒入鍋中,繼續(xù)翻炒,這個(gè)時(shí)候你會(huì)覺得香起撲鼻,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水,蓋鍋蓋悶燒,水不宜太多,不過如果要用來拌面的話,可以多加點(diǎn)水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒,以免沾鍋,待土豆酥軟了,倒入青椒繼續(xù)翻炒,嘗一下咸淡,加少許鹽,等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
大盤雞的好吃做法3
大盤雞的材料
主料:雞腿數(shù)只、土豆適量。
配料:青辣椒、紅辣椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒適量
大盤雞的做法
1、先將雞腿切塊,用生抽、鹽、料酒入味1小時(shí);
2、熱鍋放油,放花椒炸透,然后撈出扔掉;
3、煸香蔥姜蒜、干辣椒、倒入雞塊,翻炒幾分鐘,加鹽、料酒、醬油和水;
4、燜15分鐘后,放入土豆塊;
5、土豆熟后放入西紅柿、青辣椒紅辣椒,翻炒即可;
大盤雞的好吃做法4
大盤雞的材料
雞、料酒、八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥、姜、生抽,老抽,白糖、番茄醬、檸檬汁,青紅椒、鹽,胡椒粉
大盤雞的做法
1、雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水,撈出瀝干。
2、熱鍋上油,放八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥姜片煸香。
3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽、老抽、白糖炒至上色。
4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。
5、最后加青紅椒、鹽、胡椒粉,大火收汁。
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