回鍋肉有哪些好吃的做法推薦
回鍋肉是中國川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西地區(qū)還稱之為熬鍋肉你知道如何做出可口好吃的回鍋肉嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下回鍋肉有哪些好吃的做法?
回鍋肉的好吃做法1
回鍋肉的材料
熟五花肉1塊，青蒜3支，豆干4塊，大蒜4粒，辣椒2支
調(diào)味料：辣豆瓣醬1大匙，麻油1/3小匙，醬油1小匙，酒半小匙，糖半小匙，白醋少許
回鍋肉的做法
1.將青蒜切斜片，大蒜切片，辣椒切斜片，豆干以抖刀切斜片，五花肉切薄片備用
2.鍋中燒熱適量的油，先放入豆干過油至回軟后連油一起盛出，再補入1大匙油后，放入大蒜片和辣椒片炒香，再加入辣豆瓣醬和肉片轉(zhuǎn)小火拌炒一下
3.接著加入豆干、醬油、糖、酒炒至肉片呈透明狀，再放入蒜白略炒一下后，放入蒜綠翻炒，起鍋前再加入麻油和白醋翻炒均勻即可完成
回鍋肉的好吃做法2
回鍋肉的材料
主料：五花肉，輔料：青(紅)椒，青蒜，調(diào)料：甜面醬，豆瓣醬，白糖，味精，植物油各適量
回鍋肉的做法
1、肉沖凈，冷水入鍋煮20分鐘，撈出，待冷卻后切成2mm左右的薄片;
2、青(紅)椒洗凈去籽切塊，青蒜洗凈切段;
3、炒鍋入油，先倒入肉片翻炒，見肉片打卷時放入青椒炒數(shù)下，盛出;
4、用鍋中余油，將甜面醬、豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精調(diào)勻;
5，再倒入肉片和青椒一起翻炒，然后起鍋前加入青蒜，待香味散出即可成盤食用。
回鍋肉的好吃做法3
回鍋肉的材料
主料：五花肉300克
輔料：青椒1個，青蒜250克，色拉油適量，姜3片，2勺甜面醬，2勺郫縣紅油豆瓣醬
回鍋肉的做法
1、鍋中加入足量的水燒開，放入姜片、蔥段、花椒、料酒繼續(xù)大火燒滾開。
2、待鍋中燒滾的熱水散發(fā)香氣之后，加入洗凈的五花肉，繼續(xù)中小火慢煮10分鐘至7成熟左右即可。
3、煮好的五花肉，立刻用涼水不停的沖洗。
4、瀝干水分后，將五花肉切成薄片備用。
5、青椒洗凈切菱形片，青蒜洗凈后斜刀切段。
6、平底鍋中加入少許的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油彎曲卷起。
7、炒鍋中，加入少量食用油，爆香姜片、蒜瓣、花椒。
8、之后加入煸炒過的五花肉、2勺甜面醬、2勺的郫縣紅油豆瓣醬，繼續(xù)翻炒出香味。
9、加入切好的蒜段、青椒繼續(xù)翻炒。
10、加入適量的白糖調(diào)味提鮮。
11、最后根據(jù)個人口味，加入適量老抽即可。豆瓣醬有足夠的咸度，炒一盤菜的味道剛好，如果口味偏重可以適量加點老抽上色。
回鍋肉的好吃做法4
回鍋肉的材料
五花肉200克
青辣椒2個
蒜苗50克
食用油50克
料酒2大匙
甜面醬1大匙
辣豆瓣醬1大匙
白糖1小匙
味精0.5小匙
回鍋肉的做法
1.肉洗凈，放入冷水鍋內(nèi)約煮20 分鐘，用筷子插試，如無血水滲出即可撈出，切成薄片;
2.青椒洗凈，去蒂及籽，切成方塊;蒜苗洗凈切段;
3.炒鍋放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收縮后再下青椒拌炒數(shù)下，盛出;
4.鍋中留少量油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加料酒、糖、味精炒勻，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起鍋前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盤。
注意
色澤紅亮，柔軟醇香。這道菜一定要選用肥瘦相間的肉。
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