端午節(jié)粽子的20種做法_粽子怎么做好吃(4)
端午節(jié)粽子的20種做法_粽子怎么做好吃
十六、香芋肉粽的做法
用料：糯米450克芋頭550克眉豆150克芋頭飯即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙蔥頭仔(切碎)2湯匙蒜頭(切碎)1湯匙粽葉適量紅鷹油適量
餡料：雞豬肉切塊600克粟子100克蝦米50克冬菇20朵咸蛋黃10粒
調(diào)味料：五香粉1茶匙壕油1湯匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙
生抽1湯匙，酒1湯匙，曬油半茶匙，雞精半茶匙，糖半茶匙，鹽1茶匙。
做法：糯米和眉豆洗凈，浸水半小時(shí)。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入A料，炒香，待用。把豬雞肉(加2茶匙生粉)粟子，蝦米，冬菇和調(diào)味料抖勻。用粽葉折成筒狀，放入炒好的糯米，加入餡料，再蓋米，折成三角形，用粽繩扎好，放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鐘即熱普通煲須2小時(shí)。
原料：豬前臀尖，糯米
肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒嘉興肉粽
制作材料：
主料：糯米1000克，豬腿肉600克
調(diào)料：醬油50克，白砂糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克
粽子的特色：形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤，肉質(zhì)酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。
十七、嘉興粽子的做法
1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干
2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻
3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止
4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀
5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好
6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。
十八、臺(tái)式粽子的做法
材料：長糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法：將糯米洗凈，泡3小時(shí)備用;把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條;香菇泡軟后，去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調(diào)味料腌2小時(shí);咸蛋黃切半備用。洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。
十九、灌湯粽子的做法
材料：粽葉、糯米、白糖、果仁、果脯等
制作方法：先做餡料，用白糖添加果仁、果脯做原料，經(jīng)過壓制厚切成一個(gè)個(gè)小方塊，將切好的小方塊餡料裹上糯米面，做成一個(gè)個(gè)“小湯圓”，然后包在粽子里，煮好以后將粽子切開一分為二，就會(huì)發(fā)現(xiàn)里面湯汁淋漓，咬上一口香糯爽口。
二十、肉粽的做法
材料：糯米、瘦肉紅棗、粽子葉(60片左右，沒用完)，馬蓮葉、醬油、鹽、雞精、糖
做法：
1、糯米泡水泡5個(gè)小時(shí)左右，上午泡的，下午開始包;
粽子
粽子
2、肉餡需要調(diào)下味，大概就是放醬油，鹽，雞精，糖(不放蔥姜蒜哦);
3、大棗用水泡下(最好去核，吃起來方便)
4、粽子的形狀正規(guī)的應(yīng)該是市場上賣的那種4個(gè)角得立體狀，包起來很難，3角型的很好弄，MM們可以試試哦。 怎么包粽子?
5、每個(gè)粽子里我放了3個(gè)棗，糯米需要多放些，要不然包出來沒有啥效果，最后綁起來的時(shí)候一定要綁結(jié)實(shí)了，要不然會(huì)煮漏的。
6、上鍋蒸了一個(gè)小時(shí)，大火，一個(gè)小時(shí)候又悶了半個(gè)多小時(shí)，然后上桌，開吃。
粽子的其它做法：
3.粽子的做法
4.粽子的家常做法
6.粽子的做法推薦