紅燒大蝦的家常做法

　　紅燒大蝦是山東膠東漢族風(fēng)味名菜，屬于魯菜系。你知道如何做出可口好吃的紅燒大蝦嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的紅燒大蝦?

　　好吃的紅燒大蝦做法1

　　好吃的紅燒大蝦材料

　　對(duì)蝦、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、雞精

　　好吃的紅燒大蝦做法

　　1、在對(duì)蝦后背開口，去除須足，控干氺備用、蔥姜蒜切末

　　2、油大些、油熱放對(duì)蝦，中火將對(duì)蝦的兩面煸干，撈出留底油

　　3、用底油加入蔥、姜、蒜、末煸香

　　4、煸香后放蝦，放入料酒、醬油，保持中火，然后邊燒邊用炒勺將鍋底的調(diào)料往蝦上交然后改小火放入少許蔥綠即可。

　　好吃的紅燒大蝦做法2

　　菜譜簡(jiǎn)介 味道醇厚，鮮美異常。

　　好吃的紅燒大蝦材料

　　活蝦1斤，生姜，鹽，生抽，蔥末，白糖，料酒

　　好吃的紅燒大蝦做法

　　1、蝦洗凈，用牙簽去蝦線，控干水分。

　　2、起油鍋，燒至四成熱時(shí)放入一調(diào)羹白糖，炒至糖溶化呈現(xiàn)淺咖啡色時(shí)，放入蝦煸炒。

　　3、加入幾片生姜，一調(diào)羹醬油，料酒、鹽適量略加一點(diǎn)水，不斷翻炒直到蝦熟關(guān)火，即可出鍋裝盤。

　　好吃的紅燒大蝦小訣竅

　　1、一定要用鮮活的蝦，味道才會(huì)鮮美。

　　2、糖不要炒過火，否則會(huì)發(fā)苦。

　　好吃的紅燒大蝦做法3

　　好吃的紅燒大蝦材料

　　對(duì)蝦6只，蔥姜蒜少許，熟豬油，雞湯，調(diào)味：料酒，生抽，鹽，糖，醋，味精

　　好吃的紅燒大蝦做法

　　1、蝦沖洗瀝水，從蝦頭處向尾部剪開蝦背殼，用刀把蝦肉開背;

　　2、鍋內(nèi)下入熟豬油，燒熱，下入對(duì)蝦，小火慢煎;

　　3、煎至底面變紅，飄香，翻面繼續(xù)用小火煎;

　　4、用勺頭擠壓蝦頭，使之紅油充分浸出;

　　5、待雙面蝦皮煎至金黃，把蝦推到鍋內(nèi)一側(cè)，用鍋內(nèi)余油煸香蔥姜蒜末;

　　6、烹入料酒，倒入雞湯和調(diào)好的碗汁，蓋蓋中小火煨制;

　　7、待鍋內(nèi)湯汁收盡，紅油清亮，即可出鍋。

　　好吃的紅燒大蝦做法4

　　菜譜簡(jiǎn)介 香、辣、鮮

　　好吃的紅燒大蝦材料

　　大蒜頭和姜粒，辣椒王絲.啤酒，料酒，紅燒醬油，花椒，大料，香葉，桂皮，草果

　　好吃的紅燒大蝦做法

　　1、龍蝦買來時(shí)一定要挑活的，否則死的肉肉會(huì)很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。

　　2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然

　　后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。

　　3、翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅，然后把事先準(zhǔn)備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果

　　等作料也可以同時(shí)放進(jìn)去的。

　　4、倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的

　　過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去.

　　5、好了，湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了，撒上點(diǎn)香蔥沫點(diǎn)綴就可以了.還要再用醬油和香油調(diào)一碗蘸汁.

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