紅燒大蝦要怎么做

　　膠東半島海岸線長(zhǎng)，海味珍饈眾多，大蝦就是其中之一。你想知道好吃的紅燒大蝦是怎么做出來的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的紅燒大蝦?

　　紅燒大蝦好吃做法1

　　紅燒大蝦材料

　　蝦，姜，料酒，蒸魚豉油

　　紅燒大蝦做法

　　1.羅氏蝦洗凈后，用廚房紙吸干水份。

　　2.鍋中放入比平時(shí)炒菜多二三倍的油，燒熱后，加入蝦中火稍炸片刻，撈出用吸油紙稍吸油份。

　　3.另起一鍋，放入炸好的蝦，并加入適量的水，料酒，蒸魚豉油和鹽，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至蝦入味，即可。

　　紅燒大蝦好吃做法2

　　菜譜簡(jiǎn)介 香、辣、鮮

　　紅燒大蝦材料

　　大蒜頭和姜粒，辣椒王絲.啤酒，料酒，紅燒醬油，花椒，大料，香葉，桂皮，草果

　　紅燒大蝦做法

　　1、龍蝦買來時(shí)一定要挑活的，否則死的肉肉會(huì)很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。

　　2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然

　　后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。

　　3、翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅，然后把事先準(zhǔn)備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果

　　等作料也可以同時(shí)放進(jìn)去的。

　　4、倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的

　　過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去.

　　5、好了，湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了，撒上點(diǎn)香蔥沫點(diǎn)綴就可以了.還要再用醬油和香油調(diào)一碗蘸汁.

　　紅燒大蝦好吃做法3

　　菜譜簡(jiǎn)介 味道醇厚，鮮美異常。

　　紅燒大蝦材料

　　活蝦1斤，生姜，鹽，生抽，蔥末，白糖，料酒

　　紅燒大蝦做法

　　1、蝦洗凈，用牙簽去蝦線，控干水分。

　　2、起油鍋，燒至四成熱時(shí)放入一調(diào)羹白糖，炒至糖溶化呈現(xiàn)淺咖啡色時(shí)，放入蝦煸炒。

　　3、加入幾片生姜，一調(diào)羹醬油，料酒、鹽適量略加一點(diǎn)水，不斷翻炒直到蝦熟關(guān)火，即可出鍋裝盤。

　　紅燒大蝦小訣竅

　　1、一定要用鮮活的蝦，味道才會(huì)鮮美。

　　2、糖不要炒過火，否則會(huì)發(fā)苦。

　　紅燒大蝦好吃做法4

　　紅燒大蝦材料

　　大蝦250克，胡蘿卜50克，香菜少許。調(diào)料油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精鹽，味精各1/4小勺，蔥、姜絲少許，淀粉適量。

　　紅燒大蝦做法

　　1、大蝦剪去蝦槍，蝦須，從背部嘆刀挑除沙線，洗滌整理干凈;胡蘿卜切成“象眼片”;香萊洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段備用。

　　2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖，放入大蝦，胡蘿卜片煸炒，加入精鹽，花椒水，添湯燒開，蓋上蓋，移小火慢燒3分鐘，加入味精，轉(zhuǎn)旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。

　　材料替換

　　用海兔替換大蝦，稱為紅燒海兔。

　　口味變化

　　用番茄醬，糖調(diào)味，稱番茄大蝦。