紅燒帶魚(yú)要怎么做

　　帶魚(yú)肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚(yú)身便無(wú)細(xì)刺，很適合小孩子和怕魚(yú)刺者食用，紅燒帶魚(yú)是一道十分受歡迎的家常菜。你知道如何做出可口好吃的紅燒帶魚(yú)嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的紅燒帶魚(yú)?

　　紅燒帶魚(yú)好吃做法1

　　紅燒帶魚(yú)材料

　　帶魚(yú) 姜片 料酒 水 老抽 生抽 糖 幾滴黑醋 雞粉 蔥花

　　紅燒帶魚(yú)做法

　　1、帶魚(yú)處理干凈，用吸紙吸取水分后切塊，用鹽稍微翻一下。

　　2、鍋里放油燒熱，下姜片爆出香味后撈出扔掉，把魚(yú)放鍋里煎至兩面金黃。

　　3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、幾滴黑醋，煮至入味。

　　4、放點(diǎn)雞粉，撒上蔥花即可出鍋裝盤(pán)!香香的黑醋紅燒帶魚(yú)太好吃了!

　　紅燒帶魚(yú)好吃做法2

　　紅燒帶魚(yú)材料

　　帶魚(yú)，鹽，花椒粉，料酒，蔥姜末，生抽少許，干淀粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精

　　紅燒帶魚(yú)做法

　　1.帶魚(yú)去掉頭，尾尖，內(nèi)臟...洗凈切段.

　　2.將處理好的帶魚(yú)加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥姜末，少許生抽腌制20分鐘.

　　3.腌好的帶魚(yú)中加一個(gè)雞蛋清，適量干淀粉裹糊拌勻(帶魚(yú)上腌制用的調(diào)味料不必洗掉)

　　4.將裹糊的帶魚(yú)放進(jìn)七成熱的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油.

　　5.鍋內(nèi)留少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開(kāi)后投入炸過(guò)的魚(yú)段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.

　　紅燒帶魚(yú)好吃做法3

　　紅燒帶魚(yú)做法

　　1、帶魚(yú)解凍、去除內(nèi)臟、血污、黑色腹膜、清洗干凈、切段備用;

　　2、蔥切大段、姜切片、蒜稍拍，加少許鹽、糖、料酒、老抽、水淀粉調(diào)汁備用;

　　3、在小碗中打一個(gè)雞蛋，攪拌均勻備用;

　　4、鍋中放油，油熱后，將切好的帶魚(yú)用紙吸干水分，裹上蛋液，放入油鍋內(nèi)兩面煎至金黃;(我覺(jué)得裹上蛋液后就不粘鍋了，而且比較容易定型，不過(guò)還是要多煎一會(huì)兒再翻面哦!)

　　5、將調(diào)料汁倒入鍋中，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火，燜一會(huì)兒，湯汁變粘稠狀就可以了。

　　紅燒帶魚(yú)好吃做法4

　　紅燒帶魚(yú)材料

　　帶魚(yú)斬塊，姜片，大蒜，蔥均適量，六月鮮生抽，冰糖，鹽少許攪拌成濕料

　　紅燒帶魚(yú)做法

　　1、熱油加姜片，入魚(yú)兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段;

　　2、先加料酒1湯匙去魚(yú)腥味，再加入濕料稍微晃動(dòng)鍋就好，不要翻炒;

　　3、一次性加水蓋過(guò)魚(yú)肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至水快干

　　4、然后加入其它的蔥段和青紅椒粒，最后收汁出鍋即可。

　　小訣竅

　　1將魚(yú)皮先用廚房紙巾擦干水分，均勻的拍上薄薄的一層面粉，然后大火熱油把魚(yú)放入，最后用中火煎黃。

　　2中間將魚(yú)塊輕輕的翻面以便更好入味