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開花饅頭的4種好吃做法推薦

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開花饅頭的4種好吃做法推薦

  開花饅頭,又名白銀如意。開花饅頭色白暄軟,香甜可口,頂花四瓣,而且瓣色是桃紅色的,自然而俏麗,成為濟(jì)南的漢族傳統(tǒng)面食名點(diǎn)。你知道如何做出可口好吃的開花饅頭嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下4種開花饅頭的好吃做法。

  開花饅頭的好吃做法1

  開花饅頭的材料

  富強(qiáng)粉 燕麥片 酵母 糖 水 小蘇打 泡打粉

  開花饅頭的做法

  1、煮麥片:先將燕麥片加少量水煮成濃稠粥樣,晾涼,加入酵母攪勻;

  2、和面:加入適量面粉、糖和成面團(tuán),發(fā)酵一天,第二天使用。面團(tuán)變的氣泡多、水分多,很軟;

  3、做型:在面中揉進(jìn)少許小蘇打、泡打粉、干粉,切成劑子,滾圓,擺入屜上;

  4、蒸制:打開火,有屜的一層先不放入,將水燒開。 放入籠屜,大火,上蒸汽計(jì)時(shí),15分鐘關(guān)火。3-5分鐘后打開鍋蓋兒取出。

  開花饅頭的好吃做法2

  開花饅頭的材料

  面粉300g,紫薯一個(gè),酵母4g,白糖80g,奶粉10g,水130g

  開花饅頭的做法

  1.紫薯去皮,切成小丁

  2.上鍋蒸熟后,稍放涼,用手直接捏碎至無(wú)顆粒狀,備用

  3.將面團(tuán)的所有原料,揉成光滑的白面團(tuán),發(fā)酵至約2倍大

  4.取1/3的白面團(tuán)與紫薯泥揉勻,成紫薯面團(tuán)

  5.將2/3的白面團(tuán)平均分成小份

  6.將紫薯面團(tuán)平均分成小份

  7.先取一份白面團(tuán)搟成圓形(無(wú)需中間厚四周簿),將紫薯面團(tuán)包入其中

  8.包好后,收口朝下

  9.小刀沾點(diǎn)面粉,橫豎切兩刀

  10.放入蒸鍋中,靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵,大火蒸15分鐘左右

  11.火關(guān)后,虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋,即可

  開花饅頭的好吃做法3

  開花饅頭的材料

  中筋面粉:200g,玉米粉40g,紫薯2個(gè),速發(fā)酵母3g,溫水100g(35℃左右)

  開花饅頭的做法

  1.將材料分入三個(gè)盤子中,A盤80g面粉,B盤80g面粉,C盤40g面粉加40g玉米粉

  2.將紫薯削皮洗凈切小塊,放入耐熱容器中加15g水,微波爐高火6分鐘左右

  3.用勺子壓成薯泥

  4.小盆中放入1g酵母,加入80g的紫薯泥,攪拌均勻,將酵母面溶解

  5.加入A盤中的面粉

  6.將其和成光滑的紫薯面團(tuán)

  7.另取一盆,加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻

  8.加入B盤中的面粉

  9.和成白色面團(tuán)

  10.另取一盆,加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻

  11.加入C盤中的面粉及玉米面

  12.和成黃色面團(tuán)

  13.將三色面團(tuán),蓋上蓋子或者是濕布進(jìn)行發(fā)酵

  14.面團(tuán)發(fā)至2倍大

  15.將三種顏色的面團(tuán)排氣、揉勻后,分別揪成等份大的小劑子

  16.白色搟成最大的圓皮,紫色搟得比白色稍小一點(diǎn),黃色揉成一個(gè)小圓球

  17.將白色放在最外面,中間是紫色,里面是黃色

  18.像包包子一樣

  19.包好后,揉圓

  20.收口朝下

  21.頂部用刀拉出十字花刀

  22.有間隔的放入蒸鍋中,醒發(fā)20分鐘

  23.冷水上鍋,大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出后,轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘,關(guān)火。等3-5分鐘再揭蓋即可

  開花饅頭的好吃做法4

  開花饅頭的材料

  餃子粉 燕麥片 酵母 糖 鹽 水 泡打粉

  開花饅頭的做法

  1、先將燕麥片加少量水煮成濃粥樣,晾涼,加入酵母攪勻;

  2、加入適量面粉、糖、鹽和成面團(tuán),超時(shí)醒發(fā),面變的很軟但是不酸;

  3、在面中揉進(jìn)少許泡打粉、干粉,切成劑子,滾圓,放置大約10分鐘;

  4、涼水,將饅頭擺入鍋中。大火,上蒸汽計(jì)時(shí),15分鐘關(guān)火。3-5分鐘后打開鍋蓋兒取出。

  小訣竅

  1、面粉和麥片的質(zhì)地完全不同,吸水量差距太大,所以先將麥片煮一會(huì)兒;

  2、因?yàn)槊鏇](méi)變酸,所以只加的泡打粉,若有酸味就要放純堿或小蘇打。

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