好吃而不膩紅燒肉的做法
紅燒肉肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。紅燒肉的烹飪之道“慢著火,少著水,火候足時(shí)它自美”,你知道如何做出可口好吃而不膩的紅燒肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的好吃不膩的紅燒肉?
好吃不膩的紅燒肉做法1
紅燒肉的材料
主料:五花肉600克
調(diào)料:熱水100克、白糖、大蔥、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。
紅燒肉的做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、五花肉洗凈切三厘米的塊。
3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質(zhì)(肉變色就撈出)
4、開始炒糖色了,開小火將平底鍋燒熱放入白糖。
5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。
6、炒至呈金黃色時(shí)(比這個(gè)顏色還要深),將盛下的熱水全部倒入,不等水開就關(guān)火。
7、這樣糖色就炒好了,據(jù)說比料酒顏色稍深就行了(自我感覺這顏色還行吧...嘿)
8、平底鍋加少許底油,放入五花肉塊煸炒出油。
9、姜、蒜去皮洗凈切片,大蔥切斜片,香葉、大料、桂皮洗凈備用。
10、炒鍋加少許油加熱,放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。
11、加入料酒、鹽少許。
12、將炒好的糖色倒入。
13、放入五花肉加水沒過肉塊,大火燒開蓋上鍋蓋,用小火燉1小時(shí)后肉紅亮后出鍋。
好吃不膩的紅燒肉做法2
紅燒肉的材料
五花肉,冰糖,豉油,酒、鹽,川椒,八角、南乳
紅燒肉的做法
1、將五花肉切成3×2公分的小塊。
2、用水放入冰糖開鑊,加入豉油煮成糖膠,放入切好脯肉、酒、鹽拌勻,然后加入川椒八角、南乳,慢火燜熟。
3、將燜熟的脯肉,整齊擺放在扣碗內(nèi),然后扣在碟上便成。
好吃不膩的紅燒肉做法3
紅燒肉的材料
五花肉1斤1兩,醋,大料,姜片,鹽,料酒,醬油,水1小碗,冰糖80克,味精
紅燒肉的做法
1.一斤一兩的五花肉洗凈切塊。
2.用開水焯一下?lián)瞥觯?不再用冷水洗)。
3.鍋里放滿水燒開(水要多)把肉倒下,加點(diǎn)醋,用大火燒25分鐘。
4.加大料,姜片。
5.加少許鹽,料酒,醬油(老抽)改用小火悶煮(不少于一個(gè)鐘頭)至水快干。
6.另用一鍋,放一小碗水,放80克冰糖,化開
7.放少許味精,再加點(diǎn)醬油(老抽,為顏色好看)倒入化開的冰糖水,用大火直燒至水收干。
好吃不膩的紅燒肉做法4
紅燒肉的材料
主料:五花肉1條,冰糖(五花肉量的1/3)
調(diào)料:生抽1大勺,醋 1/3勺,八角,桂皮,花椒,姜片,鹽,植物油,水
紅燒肉的做法
1、五花肉洗凈,拔毛。
2、熱鍋,倒入油,油熱后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化,顏色呈現(xiàn)出金黃后離火,余溫會(huì)讓冰糖的顏色繼續(xù)加深。
4、等深到稍微出現(xiàn)咖色的時(shí)候,立刻倒入五花肉,翻炒。
5、倒入除鹽以外的其他調(diào)料,小火燉到肉軟爛后,加鹽調(diào)味。
紅燒肉的小訣竅
1、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉,半小時(shí),紅燒肉軟嫩。
2、放冰糖會(huì)比放白糖色澤要好,紅燒肉要光亮。
3、炒糖色后,倒入紅燒肉的時(shí)候,油四處飛濺,容易燙傷??梢源藭r(shí)蓋上鍋蓋,倒肉進(jìn)去的時(shí)候開小口,倒入后立刻蓋上。
4、如果覺得糖色炒的不夠,色澤不滿意的話,可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調(diào)色。
好吃不膩的紅燒肉做法5
紅燒肉的材料
帶皮的五花肉,蔥,姜,蒜,花椒,大料,生抽,料酒,鹽,高湯
紅燒肉的做法
1.肉飛水去血沫,盛出空干水份備用。
2.涼鍋加油,放入白糖,用小火炒糖。
3.糖在油中變成黃褐色并起泡沫時(shí)將肉加入及蔥姜蒜炒出香味,加料酒和生抽略翻炒后加入高湯。
4.燜15分鐘后加鹽,大火收汁,汁濃時(shí)淋上少許香油出鍋將盤即可。
紅燒肉的小訣竅
1)如果沒有高湯或雞湯,用水代替也可以,只是味道稍欠點(diǎn)。
2)鹽不要太早加入,以免破壞肉的營(yíng)養(yǎng)。
看過“好吃而不膩紅燒肉的做法”的人還看了:
1.紅燒肉怎么才能做得好吃