好人家水煮肉片的做法
好人家水煮肉片的做法
好人家在四川本地家喻戶曉，在全國也有很高的知名度。目前產(chǎn)品已經(jīng)出口至新加坡，美國，澳大利亞等幾十個(gè)國家。水煮肉片是四川的特色菜肴。你想了解好吃美味的水煮肉片要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好人家水煮肉片有哪些好吃的做法?
好人家水煮肉片好吃做法一
水煮肉片的材料
瘦豬肉200g 干紅辣椒 10個(gè) 油麥菜500g 花椒粒 30顆 雞蛋 一個(gè) 芝麻 50g 麻辣燙油料 適量 郫縣豆瓣辣醬 適量 味精 適量 食用油 適量
水煮肉片的做法
1. 切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
2. 上好漿的肉片腌制20分鐘。
3. 油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4. 鍋中放油燒熱。
5. 下入腌好的肉片。
6. 翻炒肉片變色成出備用。
7. 鍋中留底油，爆香花椒，下入干紅辣椒、 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油。
8. 加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開
9. 把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
10. 全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻。
11. 另起一鍋，倒入油，燒燙。
12. 澆在肉片上即可。
好人家水煮肉片好吃做法二
水煮肉片的材料
豬肉。料酒。雞蛋。淀粉。干辣椒。油菜?；ń?。芝麻
水煮肉片的做法
1.肉片用淀粉，料酒雞蛋抓勻腌20分鐘。
2.油菜洗凈焯水控水。
3.起鍋燒油下肉片翻炒變色盛出。
4.鍋留底油爆香花椒，下泡椒豆瓣炒香，加適量清水放鹽燒開。
5.肉片滑水中稍煮，和油菜一起放到盤中，撒花椒干辣椒芝麻。
6.最后把油燒燙澆到肉片上即可。
好人家水煮肉片好吃做法三
水煮肉片的材料
里脊肉，小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜)，蔥，生姜，大蒜，醬油，干辣椒，郫縣豆瓣，鹽，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高湯或清水，八角，丁香，草果(拍裂)
水煮肉片的做法
1、將里脊肉切成薄片(凍過沒完全化透的肉最好切);將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個(gè)、淀粉10克用手抓勻，腌制10分鐘。
2、腌肉的時(shí)間可以做以下工作：將油菜洗凈備好(大棵的油菜可以切成段);將蔥切蔥花，生姜切成末 、大蒜也切成末;將辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留著)，郫縣豆瓣用刀剁細(xì)。
3、將鍋燒熱放入色拉油(平時(shí)炒菜的量)放少許花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少許蔥姜蒜末爆出香味;放入油菜開大火炒2分鐘放鹽炒勻;找一個(gè)大的容器將炒好的油菜放入鋪平。
4、鍋中放平時(shí)炒菜的油量，放剁細(xì)的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥姜蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水，大火燒開;將腌好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可;將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。
5、將剩下的色拉油全部倒入一個(gè)干凈無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然后將香料撈出不用;放入剩下的花椒(提前撒少許水潤濕即可，這樣香味出的透，還不會(huì)糊)小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關(guān)火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。
好人家水煮肉片好吃做法四
水煮肉片的材料
里脊肉一塊，奶白菜一小把(也可用油菜，萵筍葉，黃豆芽等)，食用油，鹽，豆瓣醬兩大匙，蒜2-3瓣，干紅辣椒50克，干花椒一把，老抽一匙，生抽少許，干淀粉一匙
水煮肉片的做法
1、里脊肉切成小片，奶白菜摘洗干凈，瀝干水待用;
2、蒜瓣去皮，剁成末，干紅辣椒掰成小段。
3、切好的肉片，加少許鹽、生抽、一匙干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右;
4、炒鍋放油，燒熱，下青菜下鍋，快炒到青菜斷生(略生點(diǎn)都沒關(guān)系，因?yàn)檫€有肉湯和熱油要澆到上面);
5、提前準(zhǔn)備一只大碗，將炒好的青菜鋪在碗底;
6、炒鍋，再放油，燒熱，轉(zhuǎn)成小火，將兩匙豆瓣醬放入，迅速煸炒到，有紅油析出;
7、加入一小碗肉湯或清水，調(diào)入少許鹽、老抽，將湯汁燒開;
8、待湯汁沸騰時(shí)，將腌好的肉片放入湯，用筷子撥散，煮到肉片變色即可;
9、將煮好的肉片連湯一起倒入鋪了青菜的碗中;
10、在肉片上撒上蒜末，干花椒;
11、炒鍋洗凈，倒入大約100克食用油，燒到6成熱，即手放到油上方，能感覺到熱量，將干辣椒段放入，小火炸香;
12、將燒熱的油連辣椒段一起，均勻的潑在肉片上，哧啦一聲，香氣四溢。
13、OK!擦擦哈喇子，拿筷子吃飯啦!呵呵!
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