5種熱門牛排的做法
5種熱門牛排的做法
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。那么，關(guān)于牛排的做法有哪些呢？下面學習啦小編為你推薦5種熱門牛排的做法。
1.照燒牛排的做法
食材用料
牛里脊、洋蔥、蘆筍、蘑菇、紅黃彩椒、橄欖油、黑胡椒、黃油、鹽、照燒醬;
菜譜做法
1.牛里脊切薄厚適中的片用刀背拍松。
2.兩面撒上黑胡椒、鹽、酷客壹佰照燒醬各適量。
3.蘆筍去老根刮去外皮，洋蔥切絲，彩椒切塊，蘑菇切片。
4.鍋置火上放入少許橄欖油，放入洋蔥絲，煸香。
5.放入腌制好的牛里脊塊。
6.煎1分鐘左右，蓋蓋燜一下。
7.煎到表面焦黃，取出牛扒裝盤。
8.鍋內(nèi)再放入少許黃油，將蔬菜煸香。
9.蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛扒擺盤。
2.黑椒牛排的做法
食材用料
牛排 150g、胡椒粉 少許、鹽 適量、生抽 2羹匙、糖 適量、玉米淀粉;
菜譜做法
1.牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。并抹上適量的白葡萄酒
2.30分鐘后。爐體預(yù)熱1分半，放上錫紙和牛排
3.1分鐘后翻面
4.煎烤一分鐘后翻面。如果絕對太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面
5.之后都是隔30秒翻面，約3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可裝盤
6.去除錫紙后，利用爐具的余溫加熱。加入生抽2勺和少許糖
7.加熱適量黑胡椒粉，拌勻
8.加入一小勺玉米淀粉，拌勻后，熬煮至稠厚即可
3.巧煎西冷牛排的做法
食材用料
西冷牛排、黃油、檸檬、各種蔬菜、黑胡椒粉、鹽;
菜譜做法
1.牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻涂抹黃油備用
2.煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘
3.翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)
4.再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~(喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟)
5.牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了
6.蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
4.茄汁烤肉眼牛排的做法
食材用料
肉眼牛排、黃瓜、青椒、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、紅酒、番茄沙司、白糖
菜譜做法
1.將牛排自然解凍。預(yù)熱烤箱，上下火，220度。
2.煎鍋中倒入橄欖油，晃動鍋子使油均勻掛滿鍋內(nèi)。
3.油熱后小火，放入牛排。
4.煎至一面上色后翻過來煎另一面。
5.將烤盤中擺上錫紙，放上煎過的牛排。
6.送入烤箱中層，烤10-15分鐘。
7.烤好的牛排擺入盤中，將黃瓜和青椒洗凈切條后擺出造型。
8.將烤盤內(nèi)的油湯汁倒入小碗，加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄沙司、白糖攪勻，倒入煎鍋中小火煎熱。
9.用勺舀出醬汁，澆在牛排上即可。
5.紅酒牛排的做法
食材用料
牛排、紅酒、醬油、蔥姜蒜、辣椒;
菜譜做法
1.將牛排洗凈，倒入適量的清水
2.將牛排焯水
3.將蔥姜蒜備好
4.焯水過的牛排，再倒入適量的清水，放入蔥姜蒜，辣椒蓋上蓋子，燒開，關(guān)小火，燉至牛排可以用筷子戳得動即可
5.倒入一勺醬油，少許鹽燒至牛排上色
6.再倒入2勺紅酒，燒至收湯即可
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