東北涼拌皮蛋豆腐的做法
做涼拌皮蛋豆腐的時(shí)候,若想豆腐的形狀切得更漂亮,可以選擇用棉線代替刀,又快又不沾線。你想了解好吃美味的東北涼拌皮蛋豆腐要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的東北涼拌皮蛋豆腐?
好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法1
菜譜簡介 夏天吃比較合適。
材料
皮蛋2枚,嫩豆腐200克,大蒜頭1小瓣,鹽、味精、麻油、白糖、生抽、香菜各少許
做法
1、皮蛋去殼對角切成小六塊,邊切邊放在盤子的邊上。
2、嫩豆腐切成兩厘米大小的正方形小塊放在碗里。
3、大蒜頭剁碎,香菜切細(xì)放在豆腐的碗里。
4、依據(jù)個(gè)人口味兒分別放上少許的鹽、味精、白糖、麻油拌勻。
5、倒入拌好的豆腐,放皮蛋的盤子中間即可
好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法2
材料
絹豆腐1盒,皮蛋1個(gè)無鉛,咸蛋1個(gè)(取蛋黃),香菜幾根,大蒜幾瓣,醋,生抽,鹽,香油
做法
1.內(nèi)酯豆腐用刀劃開上面,倒扣在盤中,放置一會會出很多水,倒掉水
2.切成小塊,擺入盤中備用。皮蛋切丁,咸蛋黃取出切小丁,香菜切碎
3.蒜拍碎切末,加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁
4.先把切好的皮蛋鋪在豆腐上,再把咸蛋黃粒放在豆腐上,撒香菜,最后把料汁澆上即可
好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法3
材料
嫩豆腐1盒,蔥1根,皮蛋2個(gè),醬油少許,香油少許
做法
1、蔥切成蔥花,皮蛋用刀切成碎,一起扔進(jìn)豆腐里拌;
2、加入適量醬油、香油、雞精(可不加)、鹽,拌成豆腐泥后裝碟子就可以吃了。
好吃的東北涼拌皮蛋豆腐做法4
材料
皮蛋一個(gè),內(nèi)脂豆腐一盒,大蒜,鹽,香油,雞精,鮮醬油
做法
1.內(nèi)脂豆腐從盒中取出,切成大小均勻的小塊碼在盤周。
2.大蒜切末裝碗待用。
3.一個(gè)皮蛋去殼,一切八,四塊擺在豆腐塊上.另四塊切碎粒擺放在盤中。
4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油,少許鹽,香油和雞精,攪拌均勻,淋在豆腐塊(喜歡的話,可適當(dāng)加點(diǎn)醋)。
小訣竅
1.豆腐看個(gè)人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會更水嫩一點(diǎn)
2.皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黃還是流質(zhì),切割或者食用時(shí)都不方便,可在食用前將皮蛋蒸或者煮五分鐘,蛋殼內(nèi)的皮層會粘在蛋殼上,而不會緊粘在蛋清上時(shí)可輕易剝殼,也不會破壞蛋形.蒸或煮過的皮蛋蛋黃已凝固,切割時(shí)不粘刀,同時(shí)也可減輕皮蛋生澀的味道.
3.傳統(tǒng)方式制作的皮蛋,有些會在蛋殼表面裹上紅土或者稻草,這樣既不衛(wèi)生,也不方便由外觀判斷其含鉛量,并不適合購買,應(yīng)選購包裝完整,標(biāo)識清晰的產(chǎn)品.