4款牛腩面的好吃做法
4款牛腩面的好吃做法
牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。牛腩還含肉毒堿，營養(yǎng)豐富。你想了解好吃美味的牛腩面要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦牛腩面的4種不同好吃做法。
一、麻辣牛腩面的做法
材料
牛腩1000公克，毛肚300公克，牛筋300公克，鴻喜菇60公克，凍豆腐1塊，青江菜適量，拉面適量，中式牛骨高湯5000cc，A.碗底油45cc，青蔥90公克，蒜仁90公克，B.花椒粒30公克，姜30公克，八角3粒，白胡椒20公克，大蒜粒20公克，辣椒粉15公克，辣椒干5公克，C.辣豆辦油60cc，冰糖45公克，D.鹽18公克
做法
1.牛腩、毛肚以滾水汆燙過洗凈后，切塊;牛筋先放入鍋中，以滾水預(yù)煮20∼25分鐘取出，待涼切塊;青蔥要切段狀(蔥白與蔥綠皆要)備用。
2.熱油鍋，將調(diào)味料A杓入快鍋中，余油炒香B后裝入棉布袋內(nèi)綁緊。
3.將作法1的牛腩、毛肚與調(diào)味料C一起放入作法2的鍋中翻炒至香，再連同作法1的牛筋及中式牛骨高湯、鹽一起放入快鍋中鹵煮約20∼25分鐘。
4.將拉面、柳松菇、凍豆腐、空心菜以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內(nèi)，加入作法3的所有湯料即可。
二、腐竹牛腩炒面的做法
材料
廣東炒面150公克，牛肋條200公克，芥蘭菜40公克，炸腐竹30公克，姜20公克，蔥1根，水600㏄，桂皮10公克，八角3顆，太白粉1大匙，米酒1.5大匙，豆瓣醬1茶匙，蠔油1.5大匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙
做法
1.牛肋條切3公分段后，以滾水汆燙洗凈;芥蘭菜洗凈切4公分段;炸腐竹以熱水燙軟沖涼;姜切菱形片;蔥切段;面以滾水燙軟撈出放涼，備用。
2.取鍋燒熱后加入100㏄沙拉油，放入作法1放涼的面，以小火慢煎，至兩面酥脆后盛出瀝油，置于盤中備用。
3.于作法2的原鍋放入作法1的姜片、牛肋條，加入豆瓣醬炒3分鐘，再加入米酒、水以小火煮30分鐘，續(xù)加入剩余的調(diào)味料與桂皮、八角煮15分鐘，再加入腐竹煮5分鐘，最后加入芥蘭菜煮1分鐘后，以太白粉水勾芡。
4.將作法3的材料淋至作法2的面表面即可。
三、咖哩牛腩烏龍面的做法
菜譜簡介 市面上的咖哩塊口味眾多，例如：有五香、香辣、胡椒等各種口味，可依個(gè)人喜好來選擇購買。
材料
牛腩300公克，紅蘿卜塊100公克，白蘿卜塊100公克，洋蔥丁 80公克，洋芋塊 80公克，甜豆 6個(gè)，高湯 8杯，咖哩塊 2塊，烏龍面 220公克，鹽1小匙，胡椒粉1小匙
做法
1.牛腩切塊，用滾水汆燙備用。
2.熱2大匙油，將材料1略炒，再加入高湯煮至水滾。
3.將牛腩塊及咖哩塊加入作法2的鍋中，轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘，最后加入調(diào)味料調(diào)勻即可熄火。
4.另將烏龍面煮熟裝碗，放入作法3的咖哩牛腩即可食用。
四、蔥燒牛腩面的做法
材料
大蔥5支，牛腩300公克，白面250公克，嫩豆苗20公克，醬油2大匙，糖1大匙
做法
1. 大蔥切段，用油炒至金黃、香味溢出即可起鍋備用。
2. 牛腩切塊汆燙，洗凈備用。
3. 將大蔥段、牛腩塊與清燉湯頭一同丟入快鍋中，用醬油、糖調(diào)味調(diào)色，燉煮約40分鐘即可。
4.將白面燙熟裝碗，加入作法3燉好的湯與料、汆燙過的嫩豆苗即可食用。
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