13種粥的做法
粥(congee)也稱糜,是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。那么,粥的做法有哪些呢?下面學習啦小編為你介紹13種粥的做法。
1.小米桂圓菱角粥的做法
主料:
小米(適量)、菱角(適量)、紅棗(適量)、桂圓(適量)、枸杞(適量)
調料:
水(適量)
制作步驟:
把菱角洗干凈,加點鹽,姜片煮熟
煮熟后,剝出適量菱角肉,切成合適的大小
煲中放入水,下入棗子,枸杞,桂圓干
準備好小米
水開以后下入小米
多煲一會,然后再下入菱角肉
下入菱角肉
注意了,用煲煲的時候,開鍋以后,蓋子不要全部蓋上,否則小米粥會往外噴的,要這樣留著一道縫
熬到自己喜歡的稠度就可以啦,關火后蓋上蓋子再燜一會就可以喝
2.白蘿卜牛肉粥的做法
主料:
牛肉(適量)、大米(適量)、糯米(適量)
調料:
白蘿卜(適量)、蔥姜(適量)、西蘭花梗(適量)、香菜(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)
制作步驟:
牛肉切塊,加姜蔥焯水。
白蘿卜切塊。西蘭花梗去皮切塊。
用鹽將蘿卜丁和西蘭花丁腌上。
焯好水的牛肉洗干凈,大米的糯米也洗干凈。
湯鍋水開后將牛肉和米下鍋。大火燒開后轉小火慢慢的煮。
大約需要四十分鐘到一個小時,在粥完全煮好前十分鐘,開鍋下入清洗過的蘿卜丁,關火后加入切好的香菜碎,加鹽調味兒。
攪均勻即可開吃。
小竅門:
煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水,這樣煮出的粥沒有腥味兒,成品也很好看。
西蘭花梗是配料,剛好有,就用上了,可以換成青筍也不錯。
白蘿卜用鹽腌過之后需要清洗,這樣子蘿卜吃起來清甜沒有怪味兒。
這種肉粥,通常只用適量的鹽調味,喜歡的話可以用部分高湯代替水來者,味道更鮮。也可以加少量胡椒粉調味。
3.山楂蓮子百合粥的做法
主料:
大米(50克)
調料:
蓮子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)
制作步驟:
大米洗凈用清水浸泡30分鐘,撈出瀝干備用。
蓮子、百合分別用清水浸泡至軟,山楂干洗凈。
鍋中適量清水大火燒沸,倒入大米轉至小火熬煮20分鐘。
放入蓮子、山楂、百合,小火繼續(xù)熬煮20分鐘。
加入冰糖調味,即可盛入碗中上桌食用。
小竅門:
1、此粥能起到幫助消化,清理脂肪的作用,冷熱食用皆宜。
2、放入山楂后,需用勺子不停地攪動鍋內的粥,以免鍋底燒糊。
3、要烹調一碗好粥,一定要小火慢熬,將食材中的營養(yǎng)成分釋放。
4.蘆筍蝦仁粥的做法
主料:
蘆筍(6根)、蝦仁(100g)、大米(大半杯)
調料:
姜絲(適量)、橄欖油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、白糖(適量)、黑胡椒粉(適量)、芝麻油(幾滴)
制作步驟:
大米洗凈,滴幾滴橄欖油腌制。蝦仁用鹽,白糖,胡椒粉,料酒和姜片腌制。
蘆筍切掉老根,桿子部分切碎丁,頭頂花的部分留一段。
電飯煲水燒開,把米加進去。
水再次燒開后用飯勺不停地攪拌,至米粒開花。
蓋蓋子加熱20分鐘左右,至粥變得黏稠。
下蘆筍丁和姜絲,煮5分鐘。
把蝦仁和蘆筍條加進去。
加足量鹽調味。
撒入胡椒粉。煮至蝦仁熟透即可。
出鍋前滴幾滴香油。
小竅門:
先燒開水,再加入大米,一直攪拌,可以讓米粒開花,粥更粘稠。
蘆筍條是為了裝飾,自己吃可以全部切成小丁。
5.山藥南瓜粥的做法
主料:
大米(半杯)、山藥(1小塊)、南瓜(1小塊)
調料:
鹽(適量)
制作步驟:
大米淘洗浸半小時;
山藥、南瓜分別去皮切小塊;
將大米、山藥、南瓜一起入鍋中,加適量清水,大火熬煮;
煮時不斷攪拌至粥粘稠時,加鹽調味即可。粥的稀稠度可按個人喜好掌握
6.魚腩瘦肉粥的做法
主料:
大米(1碗)
調料:
魚腩(適量)、瘦肉(適量)、姜(適量)、香菜(適量)、油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、雞粉(適量)、味之素(適量)
制作步驟:
備圓大米一碗,洗凈,用少許油鹽拌腌;
魚腩用鹽,糖,雞粉,味之素,生粉,油,姜,拌腌待用;
燒開水,放入大米和瘦肉;
待瘦肉熟后撈起,用手撕成細條
把瘦肉條放入粥內繼續(xù)煲至軟綿,粥煲好后下腌好的魚腩再煲一下5分鐘,下鹽調味;
放上香菜提香,去腥;
煲好了,綿滑的魚腩瘦肉粥。
小竅門:
魚腩腌時有放鹽,最后的調味要試食一下,再放鹽
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