4種蒜苗青椒回鍋肉的家常做法
4種蒜苗青椒回鍋肉的家常做法
蒜苗青椒回鍋肉是一道家喻戶曉的四川美食，它的魅力，因為歲月的流轉(zhuǎn)而備受國人喜愛。你想了解好吃美味的蒜苗青椒回鍋肉要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦蒜苗青椒回鍋肉的4種家常做法。
蒜苗青椒回鍋肉的家常做法一
回鍋肉的材料
五花肉300克，姜5克，拍破，花椒1克，豬油40毫升(或植物油)，青椒200克，郫縣豆瓣20克，甜醬10克，精鹽1克，冰糖1克
回鍋肉的做法
1.將皮薄肥瘦相連的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟(約15分鐘左右)，晾冷后切成0.15厘米厚的片。
2.豆瓣剁細(xì)，青椒洗干凈去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。
3.將炒鍋置于中火上，放少許油，加青椒、少許精鹽炒至青椒斷生裝盤待用。
4.再將炒鍋置于中火上(可以不洗鍋)，放少許油燒至五成油溫，放肉片略炒后，放豆瓣醬炒香上色，再加甜醬和冰糖炒出香味，再放入炒斷生的青椒一起炒出香味，起鍋裝盤即成。
蒜苗青椒回鍋肉的家常做法二
回鍋肉的材料
青椒、五花肉、姜末、豆瓣醬、醬油、鹽
回鍋肉的做法
1、五花肉水煮八分熟撈起晾干。
2、青椒斜刀切粗絲，撒上少量鹽備用。
3、五花肉切薄片。
4、鍋中放少許食用油加熱(肉太瘦的可稍多放一些油，以防粘鍋)
5、放入肉片翻炒(先小火再換大火)，加入姜末炒兩分鐘。
6、加入豆瓣醬炒勻。
7、最后加入青椒。
8、起鍋前加入少量醬油即可。
蒜苗青椒回鍋肉的家常做法三
回鍋肉的材料
材料：帶皮五花肉、二荊條、娟城牌豆瓣醬、老姜、糖
回鍋肉的做法
制作方法：1、把五花肉在水中煮到七八成熟即可，煮的時候在水中放兩片老姜，達(dá)到除腥的目的。待煮熟的五花肉涼了后，切片裝盤備用。
2、把洗凈的二荊條，斜刀切片(我很喜歡用二荊條，因為它辣中帶香)，在加熱的鐵鍋中把二荊條熗出辣味。
3、用大指母蓋大小的豬油，把鐵鍋潤滑，倒入切好的五花肉，這個時候一定要把每塊五花肉都爆出油，但是又不能太焦，所以火候一定要掌握好，最好開到中火，初學(xué)者最好開到小火爆五花肉。待五花肉每塊都爆出油后，盛出五花肉備用。
4、爆出的油，剩余少許在鍋中，加一小勺豆瓣醬，放入兩三塊老姜爆香后，倒入五花肉大火翻炒，待五花肉都被豆瓣醬上色后立刻倒入二荊條翻炒，最后撒少許糖翻炒幾下，即可!
蒜苗青椒回鍋肉的家常做法四
回鍋肉的材料
香蒜苗250克，五花肉500克，豆鼓，老抽少許，白糖少許，郫縣豆瓣少許，料酒，老姜1個，大蔥節(jié)2節(jié)，雞精
回鍋肉的做法
1、蒜苗洗凈切成段，五花肉洗凈用水煮8成熟(煮肉的時候可以放一個拍破的姜、大蔥節(jié)和料酒，這樣去腥味)肉撈出涼冷，湯可以煮菜哈。
2、五花肉切薄片，熱鍋里先用老姜摸一下，這樣煎肉時就不易爆油了。再倒點(diǎn)油，等油熱了就把肉放進(jìn)翻炒(用中火)
4、肉出油了稍微卷時，就放豆瓣少許、老抽少許、豆鼓少許、白糖少許一起翻炒片刻，炒香了，就放蒜苗一起炒，蒜苗變色就可以了。
5、起鍋時放點(diǎn)雞精裝盤即可。
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