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蒜泥白肉最正宗的做法

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蒜泥白肉最正宗的做法

  蒜泥白肉的老祖宗是“白肉”。記載“白肉”較早的資料是宋代盂元老的《東京夢(mèng)華錄》、耐得翁的《都城紀(jì)勝》等書(shū),但“白肉”的發(fā)源地卻是在滿族同胞聚居之地東北。你喜歡自己動(dòng)手做蒜泥白肉?你知道如何做出可口正宗的蒜泥白肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蒜泥白肉正宗的做法。

  正宗蒜泥白肉的做法一

  材料

  五花肉,蒜,蔥,姜,生抽,紅糖,五香粉

  做法

  1.五花肉或帶皮后腿肉一塊,洗凈焯水,同時(shí)另燒一鍋開(kāi)水,加入蔥段、姜片和花椒適量,放入焯水后的五花肉,保持沸騰,以中小火燉煮20分鐘,關(guān)火,肉浸在原湯中至少30分鐘,或者浸至溫涼時(shí)取出。切片前放入冰箱急凍10幾分鐘更容易切薄片,我因?yàn)闀r(shí)間不夠,肉浸泡30分鐘后還很燙,直接放了冰塊降溫,而且肉是窄條的,切的那個(gè)難看啊

  2.獨(dú)蒜兩枚,切片后加鹽用蒜臼搗成泥,加少量放涼后的原湯,調(diào)成蒜泥汁備用

  3.生抽、紅糖加適量煮肉原湯和一點(diǎn)點(diǎn)五香粉,略煮一會(huì),即成復(fù)制醬油,復(fù)制醬油放涼后加紅油和芝麻以及之前的蒜泥,混合均勻后澆在肉片上??闪粢徊糠种苯诱喝馄愿胛?,我就是在蘸的那個(gè)味碟里調(diào)了香醋,

  正宗蒜泥白肉的做法二

  材料

  五花肉1塊,蔥段,姜片,大料,花椒,鹽,芝麻,辣椒面,蒜,生抽,雞精,辣椒油,黃瓜

  做法

  1.五花肉一塊,我家這次的肉我感覺(jué)是太肥了,其實(shí)也可以用后腿肉,最好是肥瘦相間,吃著比較香。

  2.加半鍋水,放入蔥段、姜片、大料,花椒,鹽和五花肉,加蓋以中火燉煮20分鐘,邊煮你可以邊用筷子插,煮到筷子能夠輕松插透,不冒血水為止。我沒(méi)找到花椒粒用的花椒面,結(jié)果煮出來(lái)后粘的肉上都是,不美觀了。

  3.煮好的肉撈出來(lái)晾涼,切片。我看人家大師傅都是趁熱用快刀切,一拉一扯,一片薄如蟬翼的肉片就出來(lái)了。我家的肉是著名的細(xì)致人老肖切的,我得承認(rèn)他特別認(rèn)真,切的時(shí)候鼻尖都?jí)K沾菜板上了,但是由于刀不快也因?yàn)榧夹g(shù)有限,切得很厚很厚。。。。

  4.切肉的時(shí)候我在旁邊炸辣椒油。鍋里的是熱油,里面放的是花椒粒和大料,熱好的油澆到放有辣椒面和芝麻的小碗里,具體的做法見(jiàn)于涼拌海帶絲 。

  5.切好的肉片卷成團(tuán),擺在盤里。碎肉放在最低下。

  6.黃瓜片用刮刀刮成條,擺在盤子四周。蒜末剁好,加生抽,雞精,辣椒油,鹽,攪勻,澆在肉片上,就可以端上桌了。

  正宗蒜泥白肉的做法三

  材料

  五花肉200g,大蒜1頭,指天椒2個(gè),小蔥2棵,香菜2棵,姜2片,黃瓜1根,生抽20ml,醋10ml,白糖5g,辣椒油15ml,香油10ml

  做法

  1.五花肉洗凈,放入沸水鍋中加兩姜煮至斷生,然后在愿湯汁中浸泡至溫?zé)?/p>

  2.將肉取出擦凈水分,切成薄片。黃瓜洗凈刨成長(zhǎng)形薄片,取一片肉片和一段黃瓜片對(duì)折,整齊的碼放在盤子里

  3.大蒜去皮搗成泥,蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻,淋在肉片上即可享用

  正宗蒜泥白肉的做法四

  材料

  肉,料酒,蔥,姜,水,醬油,糖,蒜泥,芝麻

  做法

  1.鍋中放入適量的水,加姜,蔥,料酒和肉煮熟。

  2.將煮熟的肉撈起放涼,切簿片。

  3.將醬油,糖,蒜泥,芝麻,調(diào)成汁,淋在切好的肉片上。

  4.再淋上幾勺的紅油,香啊。

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