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家常肉末茄子的4種做法

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  中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。你想知道怎么才能做出好吃的肉末茄子嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦肉末茄子的4種家常做法。

  肉末茄子的家常做法一

  材料

  茄子 3根

  肉末 100g

  蒜 6瓣

  姜 3片

  醬油 1勺

  醋 1勺

  鹽、糖適量

  香蔥少許

  做法

  1、茄子切成條狀,蒜拍碎。

  2、鍋加油燒熱,放茄子條炸軟,撈出備用。

  3、另起一鍋燒熱,加油,放入肉末煸炒變色。

  4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

  5、加炸過的茄子條,加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。

  6、加醋翻炒均勻即可出鍋。

  7、最后撒上蔥花。

  肉末茄子的家常做法二

  材料

  7分瘦3分肥豬肉3-5兩,紫茄子2條,小香蔥3根,姜3克,蒜頭半個,紅線椒1條(生者最為佳),食用油適量,鹽,味精,醬油,淀粉

  做法

  1、首先將茄子洗凈剝皮,不宜在水中浸泡。

  2、將肉剁成沫(用手或筷子挑撥以不粘連為標(biāo)準(zhǔn))放置碗內(nèi)待用。

  3、而后將茄子滾刀切至均勻塊,不宜過大不宜過小,以煨熟后一口可吃一塊為準(zhǔn)。

  4、再將油燒至熱,如要掌握溫度以入一塊茄子可炸起均勻氣泡為基準(zhǔn),而后將切好的茄塊全盤放入鍋中中火至金黃色。

  5、炸完將茄子全部撈起將油瀝干,以自然瀝干為準(zhǔn)切勿擠壓油份。

  6、切蔥花,姜可切為細(xì)絲亦可為沫,蒜剁成綠豆大小沫,線椒切絲。

  7、將鍋燒熱勿要有水分,而后加入油,然后將肉末及蔥姜蒜同時放入鍋內(nèi),用鏟刀溜鍋底,將食材鏟勻(不宜過久過久肉質(zhì)不鮮嫩),加入將油適量鏟勻后,加入適量水、鹽鏟均勻。

  8、待水沸后,倒入茄子輕微焯勻后加入味精焯勻,再倒入適量淀粉,鍋內(nèi)輕微焯勻后煨片刻,收汁起鍋裝盤,大功告成!

  肉末茄子的家常做法三

  材料

  主料:茄子(紫皮,長)300克,

  輔料:九層塔15克,肥瘦豬肉50克,

  調(diào)料:白皮大蒜5克,鹽3克,白砂糖3克,醋3克,豌豆淀粉3克,植物油20克

  做法

  1.茄子洗凈后切成約6公分長的段,再對剖成4長條;

  2.鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟后撈出;

  3.鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;

  4.最后,放入九層塔、茄子及所有的調(diào)味料炒勻即可。

  肉末茄子的家常做法四

  材料

  瘦豬肉,茄子,植物油,醬油,精鹽,蔥、姜,蒜

  做法

  1、將豬肉洗凈,剁成碎末;茄子洗凈,削去皮,切成1厘米見方的小丁。

  2、將油放入鍋內(nèi),熱后,投入蔥姜熗鍋, 即下入肉末煸炒,視肉末變色加入醬油拌均勻,再把茄丁放入一同炒,然后加入精鹽、蒜末拌勻,同燒至入味即成。

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