家常肉末茄子的4種做法
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。你想知道怎么才能做出好吃的肉末茄子嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦肉末茄子的4種家常做法。
肉末茄子的家常做法一
材料
茄子 3根
肉末 100g
蒜 6瓣
姜 3片
醬油 1勺
醋 1勺
鹽、糖適量
香蔥少許
做法
1、茄子切成條狀,蒜拍碎。
2、鍋加油燒熱,放茄子條炸軟,撈出備用。
3、另起一鍋燒熱,加油,放入肉末煸炒變色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸過(guò)的茄子條,加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。
6、加醋翻炒均勻即可出鍋。
7、最后撒上蔥花。
肉末茄子的家常做法二
材料
7分瘦3分肥豬肉3-5兩,紫茄子2條,小香蔥3根,姜3克,蒜頭半個(gè),紅線椒1條(生者最為佳),食用油適量,鹽,味精,醬油,淀粉
做法
1、首先將茄子洗凈剝皮,不宜在水中浸泡。
2、將肉剁成沫(用手或筷子挑撥以不粘連為標(biāo)準(zhǔn))放置碗內(nèi)待用。
3、而后將茄子滾刀切至均勻塊,不宜過(guò)大不宜過(guò)小,以煨熟后一口可吃一塊為準(zhǔn)。
4、再將油燒至熱,如要掌握溫度以入一塊茄子可炸起均勻氣泡為基準(zhǔn),而后將切好的茄塊全盤放入鍋中中火至金黃色。
5、炸完將茄子全部撈起將油瀝干,以自然瀝干為準(zhǔn)切勿擠壓油份。
6、切蔥花,姜可切為細(xì)絲亦可為沫,蒜剁成綠豆大小沫,線椒切絲。
7、將鍋燒熱勿要有水分,而后加入油,然后將肉末及蔥姜蒜同時(shí)放入鍋內(nèi),用鏟刀溜鍋底,將食材鏟勻(不宜過(guò)久過(guò)久肉質(zhì)不鮮嫩),加入將油適量鏟勻后,加入適量水、鹽鏟均勻。
8、待水沸后,倒入茄子輕微焯勻后加入味精焯勻,再倒入適量淀粉,鍋內(nèi)輕微焯勻后煨片刻,收汁起鍋裝盤,大功告成!
肉末茄子的家常做法三
材料
主料:茄子(紫皮,長(zhǎng))300克,
輔料:九層塔15克,肥瘦豬肉50克,
調(diào)料:白皮大蒜5克,鹽3克,白砂糖3克,醋3克,豌豆淀粉3克,植物油20克
做法
1.茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段,再對(duì)剖成4長(zhǎng)條;
2.鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟后撈出;
3.鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;
4.最后,放入九層塔、茄子及所有的調(diào)味料炒勻即可。
肉末茄子的家常做法四
材料
瘦豬肉,茄子,植物油,醬油,精鹽,蔥、姜,蒜
做法
1、將豬肉洗凈,剁成碎末;茄子洗凈,削去皮,切成1厘米見方的小丁。
2、將油放入鍋內(nèi),熱后,投入蔥姜熗鍋, 即下入肉末煸炒,視肉末變色加入醬油拌均勻,再把茄丁放入一同炒,然后加入精鹽、蒜末拌勻,同燒至入味即成。